第二道:干锅土豆翅
这道菜口味更重,香辣干脆。
土豆条炸至外酥内糯,口感丰富,而雷翼鸟翅则呈现出另一种焦香干韧的风味。
用的还是刚才腌制好的雷翼鸟翅。
重点是配菜,土豆去皮切成粗条,用清水反复冲洗,洗去表面淀粉后彻底沥干。
洋葱切粗丝,青红椒切段,再准备一些干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣。
起锅烧油,油温六成热时,将土豆条分批下锅,中火炸至表面淡金黄,定型后先捞出。
待油温升至七成热,再次下锅复炸约三十秒,直至外表金黄酥脆、用筷子轻敲有硬壳感,但内部依然保持绵软。
捞出控油。
这样处理的土豆条在后续翻炒中不易软烂,更能形成外酥内糯的绝佳口感。
“会魔法就是好,油烟直接用风系魔法完美控制,比抽油烟机还好用~”
平时油烟少的无所谓,这种油烟大的一定要用风系魔法,要不然家里得蒙上一层油污,那就毁了。
就算有清洁魔法,这种油污也会让人头疼,毕竟这里可没有什么油污净一类的“高科技”产品,去除油渍还是麻烦。
绮栗栗一边操控着风,一边往留着底油的锅里,放入腌好的雷翼鸟翅,中小火慢慢煸炒。
游刃有余,精准掌控。
随着水分被炒干,鸟翅的颜色逐渐加深,表皮变得紧实,开始散发出焦香。
将煸炒得干香的鸟翅推到一边,放入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣,以及一大勺豆瓣酱,小火炒出红油和香味。
接着,倒入炸好的黄金土豆条、洋葱丝、青红椒段,与鸟翅和酱料一起快速颠炒均匀。
加入适量的酱油、少许糖提鲜,沿着锅边淋入一点果酒,大火猛炒,让所有食材都裹上酱汁,香气四溢。
干锅的精髓在于“干香”,所以最后不需要加水,直接翻炒至汤汁收干,油脂明亮,各种配料的味道充分融合。
起锅前撒上一把熟白芝麻和切碎的香菜梗,再次快速翻炒几下即可。
“停停停,我不爱吃香菜,这一步省略,以后关于香菜,都省略!”
绮栗栗是个不吃香菜党,倒不是因为天生,而是后天。
吃也可以,也能接受,但不会主动去吃。
她觉得这种为了增加风味的添加,属于画蛇添足,实在是没有必要。
“而且,你系统商城一小撮香菜卖我1银币,别以为我看不出来你是纯粹的想诈骗我钱吧!!!免谈!”
这要是免费的她就洒了。
收费?
不可能!
绮栗栗将这道干锅土豆雷翼鸟翅盛入一个厚重的石锅中,石锅提前在火上烧热,能保持菜肴的温度,让香味持续挥发。
这道菜色泽红亮,油光闪烁。
雷翼鸟翅经过煸炒和干锅烹制,表皮干香微焦,肉质紧实有嚼劲,带着浓郁的酱香、麻香和香菜……
没有香菜。
系统停顿,收回了原本的赞美之词。
绮栗栗这次尝了一口土豆,这土豆条是这道菜的关键。
外层酥香微辣,咬开后内里却异常绵软糯口,吸饱了鸟翅的肉汁和酱料。
“土豆,永远第一!”
夸完土豆之后绮栗栗就开始做第三道菜。
这到菜绮栗栗就是想实验一下那瓶龙息辣椒粉的威力,所以她没有准备做很多,盆里腌制好的雷翼鸟翅没剩多少了。
她先取出了那瓶龙息辣椒粉,瓶子是透明的魔法水晶材质,里面装着仿佛由无数细微红色晶体和金色星光混合而成的粉末。
即使隔着瓶子,也能感受到一股灼热的能量波动。
“哇哦……这卖相,这能量等级,不愧是传说级。”
绮栗栗啧啧称奇,她甚至能看到粉末中偶尔有微缩的龙形虚影一闪而过。
她极其谨慎地,用最小号的香料勺,舀了大概只有一miumiu的量,她吃辣不是很在行,而且也询问过这个龙息辣椒粉的辣度,比之魔鬼椒有过之而无不及。
那她还是不要太作死的好。
也就这仅仅一点点粉末加入腌料中,整个水晶盆里的空气都似乎扭曲了一下,一股霸道而炽烈的辛辣气息冲天而起,仿佛一头沉睡的火龙打了个鼻息。
诺维的鼻子也非常敏锐的捕捉到空气里灼热的辣意,连续打了三个喷嚏。
绮栗栗甚至从一个狗崽子脸上看见了……诧异?
“哈哈哈哈哈哈,小麻烦你怎么比我还夸张,连打三个喷嚏,你是不是也是个吃辣很弱的狗狗?不用担心,我和你一样,我们不愧是主仆俩!”
诺维嘴角抽了抽,这有什么必然的联系吗?!还有这个绮栗栗手里的到底是什么,为什么他感觉自己鼻腔和喉咙都有些发干。
这种东西能放进吃的东西里面?!
确定不是毒药吗?!
绮栗栗听从系统指挥,往里面加入适量的牛奶和鸡蛋清,除了可以稍微中和一下那可怕的辣度,同时让肉质更嫩。
【宿主注意!千万不能用手抓拌,建议用工具。】
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