懂策划的潜水员果然是位酿酒师 第96章 老邓的烤鸡

第二天起来后，大家收拾东西准备返程，章楚芳说：“大表哥打电话来，一会儿过来让你去院里迎迎他。”

杨安哲说：“大表哥太客气，又要拿东西。”说着出门下了楼。

停车场里见到大表哥，大表哥说：“安哲，打开你的后备箱。”说着从自己车的后备箱提出几盒东西来，杨安哲一边开自己后备箱，一边说：“表哥，又客气，不拿东西啦。”

大表哥笑着说：“这是你大姨、二姨交代的，我可不敢不照做。”说着提着盒子过来放在杨安哲后备箱说：“也没什么，是点土特产，竹荪，回去煮鸡，炖汤给小朋友喝。”

杨安哲放好盒子，关上后备箱说：“那谢谢表哥、大姨、二姨。”

大表哥摆手说：“叫他们下来吃早餐吧。”

杨安哲说：“他们还收东西，走表哥，我俩去对面吃。”

大表哥说：“那走吧。昨天你吃的肠旺，今天去尝尝羊肉粉。”

“嗯！这羊肉粉也好吃。”杨安哲一边吃一边说：“不过，表哥，贵阳早点铺最好吃的是这个炸辣椒，这家和昨天那家还不一样，应该是用羊油炸的吧！特别香！”

大表哥说：“对，每家都有自己的配方，在贵阳，辣椒好吃很加分的，就好这口。”

送别大表哥，杨安哲回到酒店收拾好行李，等其他人吃完早餐，杨安哲把表哥送来的竹荪分给明泉和李雷各一盒，明泉说：“这趟来贵阳又吃又拿的，回头你得还这人情啊！”

杨安哲说：“那是，亲戚嘛，来来往往的，不过这表哥是真热情。回头有机会还。”

一行人启程回家。

贵阳距明城五百多公里，假期出行就是人多车多。在对讲机里聊着天，两台车慢慢开，也不着急。遇到一段路上堵车，大概是前面发生了交通事故，队伍一动不动，车上坐久了腰酸腿憋的，车上的人都下车活动身体，有两位大哥拿出车上的羽毛球拍在路肩上打起羽毛球，倒也是心态乐观。比那些路怒抱怨的好得多。

下午五点多才挪到曲靖，杨安哲按下对讲机按钮说：“咱们先下曲靖吃东西吧，错开一会儿怕是能松点。”

对讲机里传来明泉的声音：“行吧，这么来也是难受，先下吧，肚子也饿了。”

从高速出口下来，杨安哲问对章楚芳说：“你不是在曲靖待过，哪家好吃？”

章楚芳想了会儿说：“去吃洋芋**，味道好得很，但是我不知道路怎么走了，等下，我搜下地址。”

按地址离收费站不远找到“陈氏洋芋鸡”。下了车店里客人挺多，曲靖地区的气候土壤都特别适合种植洋芋，也就是土豆，土豆淀粉含量高，根据烹饪时间能获得不同的口感，时长短则则脆爽，时间久则沙糯。所以如果你到云南来会发现大街小巷都有以土豆为原料制作的小吃，炸洋芋、煮洋芋、烧洋芋、洋芋粑粑、洋芋片，你甚至能看到为了吃一个洋芋，摊主可以为你配上几十种调料。

而餐桌上更是少不了洋芋，干煸、青椒、酸菜、番茄……洋芋几乎能和所有配料搭配，成为主角。也能和各种主料搭配增味添香。就像现在的洋芋鸡，虽然鸡是主料，洋芋却排在鸡前面，可见洋芋在云南人饮食文化中的地位。

吃饱了，抽根烟继续出发，高速的车也没怎么少，还是晃晃悠悠，在快九点才回到家。

第二天一早，杨安哲就打电话给老邓，然后根据老邓发过来的清单采购了一车食材带到农庄，国庆期间生意还不错，这得益于杨安哲在路口贴了一块很大的宣传写真，而火塘啤酒鸡，火锅烧烤一桌两吃的创新卖点还是很能吸引人的。

杨安哲把老邓和小白叫过来，喝着茶聊天：“怎么样？忙得过来吗？”

老邓一脸轻松：“没得问题，来的都是先玩再吃吃，来了安排他们唱歌，打麻将，要不就去后面爬山，我们提前准备就可以。就算晚一点也没事。”小白点点头。

杨安哲点点头说：“那行，哦对了，过两天有人过来搞个活动。可能这两天会上来看看场地，拍些照片。到时候你配合他们一下，活动的时我也会过来。”

老邓问：“搞什么活动？”

杨安哲把手机打开，把收到的活动方案递给老邓和小白看着说：“一个亲子活动，‘放飞萤火虫’，到时候都是家长带着小朋友来。”

老邓说：“那怎么不前两天过节的时候搞？人多啊！”

杨安哲笑笑说：“节假日你们能把自然流量做好就行了，刚开始不要贪多嚼不烂。任务是让来的每一桌都有好的体验，不要让客人打墙上的投诉电话。只要我不接到投诉电话，你们就算完成基本工作任务。而我接到订餐电话就算你们优秀的完成工作，就有奖金，至于活动就是要在淡季拉升人气，把平均收入拉高。逐渐增加人气就可以了。”

老邓和小白点点头，杨安哲说：“把这几天的单子拿过来，我们对对账。”

老邓说：“小白麻烦你去拿单子，我去拿钱。”

小白把单子拿过来，杨安哲开始一张一张的看，这单子可是杨安哲特意设计了编号的两联自动复写，每张单子都有唯一的编号，老邓每次领用一本，一本有五十张菜单。客人点单时是必须在菜单上勾选所需菜品，客人买单时大多也会核对单子无误后付款。而小白管理的厨房根据自动复写的第二联出菜，每次两份菜单分别交给杨安哲就能清晰统计收老邓收了多少钱，小白出了多少菜。核对一下采购明细就能知道有没有物尽其用，而且每种菜品每份是多少重量也是核算后规定死的，这要除了正常边角料丢头，也就能控制了，只有一个事情，杨安哲基本不问，就是员工餐，员工餐由小白开菜单，肉类老邓负责采购和客用原则上分开，蔬菜一起，一周记个数就行。这点是不能克扣，老话说不能又要马儿跑，又要马儿不吃草。这山上又没有海鲜鲍鱼，能吃得了多少。

杨安哲看了几十份单子，有两张作废的，上面有老邓简单记录的作废原因，一张是客人点了菜又换地方走了，一张是老邓以为客人走了，其实客人在后山玩的高兴回来晚了，写了作废，又重新开了一张，两张也都有小白的签字。核对了金额，老邓交了款，拿出两张单子说：“这是老马送鸡的单子。”杨安哲接过看了看，在纸上算了一下，说：“那现在你们还剩五只鸡，数量对不对？”

小白说：“对的，我早上刚数过。”

杨安哲说：“好，那就全对完了，账面都没问题，晚上杀只鸡，这几天你们辛苦了，犒劳下大家。”

老邓说：“那好，我下午把鸡腌一下，烤鸡给大家吃，杨总你也尝尝。”

杨安哲说：“哎呦！老邓，你还会烤鸡？你怎么烤？”

老邓说：：“我把鸡架在碳盆上，用个大汤桶扣着焖一下保温，五十分钟就烤好了。”

杨安哲眼睛一亮说：“那好，你整来我们尝尝。不错不错，老邓，多面手啊你。”

杨安哲算了算啤酒的量说：“那要不这样，明天我来酿酒，明天中午你烤鸡，我今天下午还有点事。可以不？”

老邓说：“那有啥不可以的，对，啤酒卖的也挺好的，已经有回头客说爱喝你的啤酒啦，我都跟他们说这是我们老板和几个外国酿酒师一起酿的。”

杨安哲笑着点点头说：“行，那就这么定，下午辛苦你们打好泉水，明早起来帮我把水烧上。”

老邓和小白一起说：“好，放心吧。”

杨安哲有啥事呢？

开车下了山，直接来到车管所，报名摩托车驾照增驾，没什么人学摩托车，几分钟就报完了，负责报名的人说：“摩托车不像汽车，不是每天都有，一个月两个班，下个班是下星期一开始上课，周五考试，拿这个报名表来上课。”

杨安哲接过报名表说：“好嘞！谢谢啊。”

接着开车去许旭办公室，一进办公室许旭坐那儿沉着块脸，也不理杨安哲。杨安哲走过去拍了许旭一把说：“怎么啦？这是，谁欺负你啦？这受委屈的小媳妇样儿。”

许旭头一扭说：“老杨你太不仗义啦！”

杨安哲噗嗤一笑说：“我怎么不仗义啦？我这都好几天没见你啦。”

许旭板着脸说：“你去攀岩，那么好玩的你不叫我，还一天发朋友圈刺激我。”

杨安哲笑的更开了说：“我去，我上次问你了啊，你不出气。”

许旭头一甩说：“你是说下次去攀岩，你没说国庆去。”

杨安哲无奈的笑着说：“你是不是助听器该充电啦？我说十一去攀岩，你说你要带家里人去北海。”

许旭说：“我要知道你十一去，我可以改啊，带她们跟你一起。”

杨安哲说：“好好好，下次一定叫你啊，乖啦！不生气啦！”

许旭说：“那这次我勉强原谅你，下次再像这种那就太难出啦！”

杨安哲仰天长叹：“我咋那么命苦啊，在家要哄媳妇、娃娃，出来混还要哄你！”

旁边小刘她们几个员工噗嗤笑出了声。

第二天，杨安哲早早上山开始酿酒，这是第一次独自操作全过程，还好有老邓和小白帮忙把水提前烧好了，自己根据之前的笔记按步骤一步一步操作。

中午有一桌客人，老邓他们把客人招呼好吃上饭。张罗把烤好的鸡抬上来，又煮了一锅杂菜汤。杨安哲看着烤的金黄带枣红色香喷喷的烤鸡说：“不错嘛老邓，这烤鸡卖相不错哎！”

老邓说：“您尝尝味道，之前我给沈总也烤过，他那些朋友爱吃得很。”说着老邓把腿撕下来放在杨安哲碗里，指着旁边一个小碗说：“蘸这个蘸水吃。”

杨安哲点头说：“好好好，我尝尝。”一口下去鸡肉饱含汁水，嫩香无比。而且鸡肉组织里经过腌制的香味和盐味已经渗透进去。很是鲜香。

杨安哲不禁赞叹：“嗯嗯，这个不错！”

小白和两位大姐吃了一口也是夸赞不已。

杨安哲问：“老邓，这鸡怎么腌的？”

老邓说：“鸡洗干净，就用盐和葱丝姜丝、辣椒面揉，好好揉几分钟就放着腌一个小时再烤就行了。”

杨安哲说：“这么简单？”

老邓说：“我们农村人做菜没什么复杂的，就是那么简单。”

这时一位客人走过来说：“老板，给我们加份五花肉。”闻到香气看着桌子上的烤鸡说：“哎呦！老板，你这烤鸡看着不错啊，给我整一只。”

杨安哲笑着说：“今天试菜，还没上呢，下次来就有了。”说着扯下只鸡翅膀，在蘸水里蘸了蘸递给那客人说：“来哥，别嫌弃，尝尝。”

客人接过来咬了一嘴立马含混的说：“嗯嗯，可以啊！好吃！”那客人啃着鸡翅膀往回走还回头说：“下次来吃你家烤鸡啊，不错不错。哎！加盘五花肉啊！”

小白回答：“好嘞，马上！”端着盘五花肉送过去了。

杨安哲又问老邓：“那这蘸水是怎么弄的？也很香啊。”

老邓说：“这是烤鸡时候滴下来的汁水和鸡油。我加了点辣椒面就可以了。”

杨安哲点头思考了一会儿说：“那咱们整个那种烤鸭炉是不是更好烤，才能量产啊。”

老邓说：“那肯定啊好啊，我那个土办法只能烤一只，要是用炉子烤时间还短，我估计半小时就够了。”

杨安哲点头：“行行行，我来计划下，把你的手艺推广一下。客户好评给你加奖金。”

老邓嘿嘿笑着说：“那可太好了，谢谢杨总。”

杨安哲说：“我得谢谢你，谢谢你们，把这个店当自己家，有什么好主意尽管提出来，一经采用，都有奖金。”

大家都开心的笑，两个大姐也羡慕的看着老邓。

下午酿完酒天快黑了，收拾好，交代老邓和小白照看好发酵罐，杨安哲便下了山。