食卦人 第9章 忍出来的口碑

血脉可以继承，金钱、地位、权力都可以继承，但口碑不行。它需要一钉一铆地打造，一砖一瓦地堆积，需要用无数个微不足道的忍耐和真诚的瞬间，在人心这片最广阔也最善变的土地上，艰难地开垦。

腊月的寒风像一把钝刀子，刮过城市的大街小巷，企图带走最后一丝暖意。“多多麻辣烫”的玻璃门上凝结着厚厚的白色水雾，将店内温暖的灯火与窗外肃杀的街景隔成了两个世界。屋外是行色匆匆、裹紧衣领的路人，屋内则是蒸腾的热气、食物的香气和逐渐积累起来的人气。

第一个月的账目结算出来那天晚上，我独自在店里待到很晚。计算器上的最终数字，比我最乐观的预估还要高出近一倍。手指划过账本上那些密密麻麻的数字，冰凉的指尖似乎也感受到了一丝微弱的暖意。这不是巨额财富，但这确凿无疑的增长，像在黑暗中跋涉许久后看到的第一缕曙光，证明了我选择的路径——蛰伏、忍耐、融入——是有效的。

然而，我深知，这翻倍的营业额，绝不仅仅是因为我“脾气好、服务细”。在当今这个时代，酒香也怕巷子深。良好的体验是基石，但让更多人知道这块基石的存在，则需要主动伸出触角，需要声音，需要曝光。

口碑，无法继承，只能经营。 而经营，需要方法，需要投入，更需要懂得利用一切可利用的资源。

“孙阿姨，”一天下午，趁着店里没什么人，我叫住了正准备去清洗抹布的她，脸上挂着惯有的、令人放松的笑容，“跟你商量个事。”

孙阿姨停下脚步，用围裙擦着手，脸上带着询问的神色：“老板，啥事？”

“你看，咱们店开业也一段时间了，味道你也知道，不差。但知道的人还是不够多。”我语气诚恳，像在和她拉家常，“我寻思着，不能光等着客人上门。您平时也爱跟街坊邻居聊天，人面也熟，我想请您帮个忙。”

“啥忙？老板你尽管说。”孙阿姨一听来了精神，她本就热衷于此。

“不忙的时候，您就拿着咱们店的宣传单，”我指了指前台那一叠新印好的、设计朴素的单页，“到附近几个小区门口、街口人多的地方发一发，跟人唠唠，说说咱们店的特色，比如这每天现熬的骨汤，干净卫生的菜品什么的。” 我顿了顿，观察着她的反应，然后抛出了关键，“当然，不能让您白忙活。只要您出去发传单做宣传，每天，我单独给您补贴五十块钱，当天结算。”

“五十块？”孙阿姨的眼睛瞬间亮了。她飞快地在心里算了一笔账：底薪三千，要是天天都出去发传单，一个月就能多出一千五！这对于她来说，是一笔不小的额外收入，几乎抵得上她退休金的一半了。她脸上的皱纹都仿佛舒展开来，立刻拍着胸脯保证：“老板你放心！这事包在我身上！别的不敢说，跟人唠嗑发传单，我在行！保证让咱们店的名声传遍这附近几条街！”

从那天起，孙阿姨的积极性被彻底调动起来。只要午市高峰一过，或者晚市客流稀疏时，她便会换上干净的外套，揣上一叠传单，精神抖擞地出门。她不像那些机械派发传单的年轻人，她会瞄准那些看起来不赶时间、面相和善的大妈大爷、带孩子的家长，先是热情地塞上传单，然后便开始她最擅长的“唠嗑式营销”。

“大妹子，尝尝我们家麻辣烫呗？汤底可是老板每天起大早熬的，真材实料！”

“哎，张姐，接孙子啊？去我们店坐坐？暖和！给孩子点个不辣的，多放青菜，干净着呢！”

“老王头，又下棋去？饿不饿？我们店新推出的套餐挺实惠……”

她不仅发传单，还真的能拉来客人。常常是她前脚刚回店，后脚就有被她“安利”了的街坊好奇地跟进来品尝。孙阿姨则会得意地看我一眼，然后更加热情地去招呼，形成了一种良性循环。那每天额外五十块的现金奖励，我从不拖欠，总是在她完成当天宣传任务后，悄悄塞到她手里。这让她干劲十足，甚至开始主动研究哪些时间段、哪些地点宣传效果更好。

线下宣传如火如荼，线上的触角也不能放过。我深知舆论的力量，在这个时代，绝大多数人并不在乎真相如何，他们更倾向于跟随大多数人的声音和看起来热闹的潮流。

我研究了本地的几个生活服务类App和热门社交媒体平台。然后，我投入了一笔不算大但绝对必要的预算。

首先，我在几个主流外卖平台正式上线了“多多麻辣烫”，精心拍摄了菜品图片（虽然是用手机拍的，但突出了食材的新鲜和汤底的浓郁），设定了合理的起送价和满减优惠。接着，我联系了本地一个粉丝量不大、但粉丝粘性颇高的美食探店博主“吃货小分队”，支付了一笔合理的探店费用。

博主来的那天，我像对待普通客人一样，没有过分殷勤，只是确保菜品出品是最高水准，环境整洁。徐国俊有些紧张，被我眼神安抚住。博主是个年轻女孩，带着专业的相机，细致地拍摄了菜品、环境，甚至征得同意后，简短地采访了我几句。我依旧是那副温和、略带腼腆的麻辣烫老板形象，只简单强调了汤底和食材的用心。

几天后，博主的探店视频和文案发布了。标题颇为吸引人：“老街巷挖到宝！低调老板用一锅骨汤熬出暖心味道！”视频里，乳白的骨汤、丰富的菜品、干净的环境（特意避开了高峰期拥挤的画面）以及博主夸张的赞美，迅速引来了一波关注和讨论。

“看着不错啊，改天去试试！”

“就在我家附近，居然没发现！”

“老板看起来挺实在的……”

当然，也有一些质疑的声音，但很快被好评淹没。随之而来的，是线上订单量的明显增加，以及一些看了推荐专门找过来的年轻人。

与此同时，我也注意到，那位经常来取餐的外卖员韩鹏，出现的频率更高了。他似乎对我们店线上业务的上心程度超出了普通骑手。

“老板，你们店上线这几个平台，数据起来得挺快啊。”一次等餐时，他靠在门口，看着手机上的骑手后台数据，语气带着点专业人士的评判。

“还行，刚开始。”我递给他一瓶水，顺势问道，“韩师傅，你们跑我们这片区，哪几个平台单量最稳定？有什么讲究没？”

韩鹏接过水，也没客气，拧开喝了一口，侃侃而谈：“‘快跑’和‘饱了么’在这片占大头，不过‘快跑’的抽成高一点，‘饱了么’配送范围划得细……老板你要是想做活动，我建议可以先主攻一个平台，把排名做上去……”

他的话条理清晰，对平台规则和本地配送情况极为熟悉。我认真听着，不时点头。

线上线下双管齐下，“多多麻辣烫”的知名度以肉眼可见的速度提升着。店里越来越忙，徐国俊掌勺的压力大增，但他似乎也被这种忙碌和生意红火的景象所激励，抱怨少了，专注多了，只是偷溜出去抽烟的习惯依旧，清理灶台也还是需要我或孙阿姨提醒。

而孙阿姨，除了发传单，在店里的“舆论引导”工作也做得越发到位。每当有客人，尤其是新客人夸赞味道好或者环境干净时，她总会适时地插上一句：“那是！我们老板人实在，对食材挑剔着呢！脾气也好，从来没见过他跟客人红脸！”

这话由她这个“局内人”看似无意地说出，比我自己说一百句都管用。

“是啊，在这吃饭是挺舒服的。”常常有客人这样附和。

我听着这些议论，脸上是谦和的笑容，心里却明镜似的。这一切的根基，确实是我日复一日的“忍”换来的。如果我没有忍受李姨的斤斤计较，没有忍受张大姐的聒噪，没有忍受醉汉的污言秽语，没有忍受各种古怪顾客的刁难……那么，无论孙阿姨如何宣传，无论博主如何吹捧，只要有一次失控，所有的好口碑都可能像沙堡一样，在一次差评的浪潮中坍塌。

忍，不是懦弱，是战略性的防御，是为了给积极的宣传积累足够的资本和底气。

第一个月结束的那天晚上，打烊后，我将当月的奖金（除了孙阿姨的宣传补贴，我也给徐国俊包了一个红包，肯定他的辛苦）分别给了他们。孙阿姨捏着厚厚的信封，笑得合不拢嘴。徐国俊拿着红包，有些不好意思，但也明显很高兴。

“下个月，咱们继续。”我看着他们，简单地说了一句。

他们离开后，我再次独自清点着营业额。数字是实实在在的。我知道，这“忍”出来的口碑，以及主动宣传带来的效应，终于结出了第一颗还算甜美的果实。

但这只是开始。口碑能载舟，亦能覆舟。如何维持，如何应对可能出现的负面评价，如何将这份初步的成功转化为更坚实的根基和更强大的力量，才是接下来的挑战。

我锁好店门，走在寒冷的夜风中，心里那团火焰，因为这份小小的“回报”，似乎燃烧得更加沉静，也更加炽烈了。