刚回村就发现乡亲全是神仙！ 第97章 李婶三调 “叠香楂”，陶仙烧出 “传家罐”

三月廿六的青竹村，是被老窑的 “噼啪” 声和山楂的 “清甜混香” 唤醒的 —— 不是单一的果甜，是裹着桂花韵、陶土润的复合香气，像把春天揉进了风里！我刚把灶上热好的山楂糯米粥盛进粗瓷碗，就听见村西头传来李大婶的嗓门，带着点较劲的脆响：“你这小祖宗！说了要‘甜酸叠香’，怎么又往辣里偏？”

跑过去一看，老窑旁的山楂树下，李大婶正蹲在地上，指尖凝着细弱的绿光 —— 那是她的果仙催味术，绿光像藤蔓似的缠上山楂枝，叶子轻轻颤动，挂在枝头的山楂红得不均匀，一半深紫一半浅红，闻着竟有股酸中带辣的怪味。“我跟你沟通三次了！” 她拍了下树干，语气又软下来，“老张当年的老楂树，结的果是甜裹酸，不是酸掺辣，你得学着点！” 旁边的熊精举着半颗咬过的山楂，舌头伸得老长，眼泪直流：“辣！比村口王二家的朝天椒还冲！李婶，这山楂是不是跟你闹脾气呢？”

我这才想起，李大婶是张奶奶的远房亲戚，果仙后裔，打小就会跟果实沟通，这次来青竹村，是带着 “改良老张老楂树” 的执念 —— 她奶奶当年跟赵大叔的爷爷是老搭档，一个催果一个烧罐，给老张送过不少 “传家楂罐”，这次来，就是想续上祖辈的默契，把老山楂做出 “分层风味”。可没想到，刚上手就栽了跟头，三次催味，两次偏辣，一次甜得发腻。

“别急别急！” 赵大叔推着小推车从巷口走来，车上堆着陶土和一把旧木尺，车把手上挂着个巴掌大的陶罐，罐底刻着三个小字 “张李赵”，釉色发暗，是祖辈传下来的老物件。“我爷爷的笔记里写着，‘果味入罐，需先调果性，再定窑温’，你这催果太急，果性没稳，烧出来也留不住味。” 他把老陶罐递给李大婶，罐口还留着淡淡的山楂香，“当年你奶奶催的楂，是先在通风处晾三天，让果味沉淀，再入窑烧。”

李大婶捧着老陶罐，指尖摩挲着罐底的刻字，眼睛亮了：“难怪我总调不准！原来少了‘沉淀’这步！” 她立刻起身，把刚催熟的酸辣山楂摘下来，铺在竹精编的晾席上，晾席是用老张当年种的竹子编的，带着点老木味，“我这就晾，这次非要调出‘甜酸叠香’不可！” 熊精一看有新任务，立刻举爪子：“我来看着山楂！谁都不能偷吃！” 小辰也跑过来，手里拿着画本：“李婶，我帮你记录果味变化，画成‘山楂成长图’，这样你就知道什么时候沉淀好了！”

老窑旁瞬间忙开了，赵大叔蹲在陶土堆旁，双手捧着陶土，嘴里念念有词。陶土像有了生命似的，在他掌心旋转、塑形，慢慢变成了小陶罐的模样 —— 罐身刻着山楂枝图案，罐口边缘有圈浅纹，是模仿老陶罐的 “锁味边”。“我这陶土仙术，得顺着果味塑形，” 他一边捏一边说，“你这叠香楂，得用‘双层罐’，内层锁酸，外层裹甜，才能留住分层味。” 可话音刚落，陶土突然失控，罐身歪向一边，变成了个 “歪脖罐”，赵大叔赶紧稳住手：“哎哟，果味没定，陶土也跟着乱了！” 众人笑得直不起腰，李大婶一边笑一边帮他扶陶土：“你这陶仙，还怕‘没定味的果’？”

这边忙着调果、塑形，那边小龙虾精带着几个游客找过来了 —— 是昨天来体验老窑的客人，其中一个穿西装的大叔举着手机：“听说你们在做特色山楂罐，我们想尝尝，结果刷到有人说‘酸辣味太冲’，是不是真的？” 李大婶心里一紧，赶紧摘了颗没催熟的山楂递过去：“大叔，那是试错款，我们正在调‘甜酸叠香’，您尝尝这个生楂，底子是好的，就是没调好味。” 大叔咬了一口，点点头：“山楂本身不错，酸甜度够，就是别加辣，城里客人接受不了太冲的味。”

这倒是个小危机，李大婶皱起眉：“可我想做分层味，不加辣，怎么体现‘叠’呢？” 陈小妹突然从旁边的花丛里钻出来，手里提着竹篮，里面装着刚摘的桂花和茉莉花：“李婶，用花香替代辣味！甜在下，酸在中，花香在上，三层味，比酸辣更清新！” 她说着，指尖凝出淡粉色的细雾，轻轻一吹，细雾落在晾着的山楂上，瞬间添了股茉莉香。“这是我的花香仙术，能让花香钻进果里，还不盖过果味！”

李大婶眼睛一亮，立刻尝试：指尖凝出绿光催果，同时让陈小妹的花香雾裹着山楂，这次她放慢了节奏，嘴里轻声跟山楂沟通：“底层甜，中层酸，顶层香，慢慢沉淀，别着急。” 山楂叶轻轻晃动，像是听懂了似的，颜色慢慢变得均匀，闻着是淡淡的甜香，夹杂着酸气和茉莉香，再也没有辣味了。“成了！这次成了！” 李大婶摘了一颗尝了尝，先甜后酸，最后花香在嘴里散开，回甘生津，“这才是‘甜酸叠香’！”

游客们尝了之后，纷纷点赞，穿西装的大叔当场订了 10 罐：“我开特产店的，这个味肯定受欢迎！能不能给我定制‘店名罐’，罐身上刻上我的店标？” 赵大叔立刻答应：“没问题！我的陶土仙术能刻专属图案，还能把你的店标和老陶罐的‘张李赵’刻在一起，既有传承味，又有专属感！” 其他游客也跟着订了 8 罐，还报名了 “认罐体验”：“我们想自己装山楂、封窑，带走自己烧的罐！”

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