血蜡封缄 第503章 金油酥点藏鲜韵 巷陌飘香引客来

晨露未曦，沈清晏的厨房已燃起轻烟。案台上码着筛好的中筋面粉、细腻的白砂糖与少量盐，琉璃盏中的虾头金油被提前温至微融，琥珀色的油体裹着淡淡的鲜香，与瓷碗里的猪油分置两侧——做油酥点心，需得金油与猪油搭配，才能兼顾鲜香与酥松。

“先和面坯。”她取适量面粉，中间挖个小窝，倒入温水与少许酵母，指尖快速揉搓，将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布置于暖炉旁发酵。随后另取一碗面粉，舀入两勺虾头金油、一勺猪油，加少许白糖，用指尖轻轻捻拌，直至面粉与油脂融合成细腻的油酥，捏起时能成团，松开便簌簌散落，满室都是金油与油脂交织的醇香。

待面团发至两倍大，内部布满蜂窝状气孔，沈清晏将其取出揉匀排气，分成均匀的小剂子。取一个剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的圆皮，舀一勺油酥置于中央，像包包子般收紧收口，再用擀面杖擀成椭圆形，从一端卷起，静置片刻后再次擀开、卷起，如此反复三次，才能让点心的酥层细密如蝉翼。

最后一次卷起后，将面卷竖压成圆饼，包入提前备好的豆沙馅——这豆沙是她前日亲手熬制，去皮后加少许冰糖收稠，甜而不腻。捏紧收口后，用手掌轻轻按扁，在表面刷一层薄薄的蛋液，撒上几粒白芝麻，一枚金油酥饼的生坯便成了。

灶上的烤炉早已预热，沈清晏将生坯整齐摆入烤盘，推入炉中。炭火缓缓烘烤，不多时，烤炉缝隙中便溢出别样的香气——起初是面粉的麦香，随后虾头金油的鲜甜穿透麦香，与豆沙的甜润缠绕在一起，最后裹着芝麻的焦香漫出厨房，顺着巷口的风飘向街面。

“这是什么香？比昨日的菜香还勾人！”刚开门的杂货铺老板循着香气走来，扒着厨房门框张望，“清晏姑娘，又在做新吃食？”

沈清晏刚取出一烤盘酥饼，金黄的饼身泛着油光，边缘微微鼓起，轻轻一碰便簌簌掉渣。她递过一块给杂货铺老板：“用虾头金油做的酥饼，尝尝？”

老板接过咬下一口，酥皮瞬间在齿间化开，层次分明且不粘牙。先是豆沙的清甜在舌尖散开，紧接着虾头金油的鲜香从酥层中渗出，咸甜交织，既没有海味的腥气，也没有油脂的腻感，只觉满口鲜香回甘，连吃两块都意犹未尽。“好！太好吃了！”他竖起大拇指，“这酥饼便携，赶路、做工都能揣两块，你可得多做些，我先订二十块！”

消息像长了翅膀般传开，街坊邻里陆续赶来。老掌柜提着刚买的红枣进门，见满院都是等候的食客，拿起一块酥饼尝过，忍不住笑道：“清晏丫头，你这金油真是个宝贝！菜里添香，点心里藏鲜，连我这老牙都爱吃。”

沈清晏将烤好的酥饼分装在油纸袋中，每袋两块，方便食客携带。刚出炉的酥饼还带着余温，油纸都浸出淡淡的油香，食客们提着油纸袋，边走边吃，鲜香顺着街巷飘散，引得过往行人纷纷驻足询问。

正午时分，三烤盘酥饼已售卖一空，还有不少人没买到，缠着沈清晏预定明日的份额。邻村的货郎见状，眼睛一亮：“清晏姑娘，你这金油酥饼要是能往镇上、县城里送，保管大受欢迎！我帮你带货，分你三成利如何？”

沈清晏略一思忖，点头应下：“多谢货郎大哥，只是酥饼需现烤才香，我明日多烤些，麻烦你早些来取。”货郎喜笑颜开，当即付了定金。

暮色四合时，厨房案台上已堆起明日要用的食材。沈清晏望着空了大半的琉璃盏，心里盘算着：明日不仅要多熬些虾头金油，还得试试做咸口的葱花酥饼、芝麻酥，让不同口味的食客都能尝到鲜。窗外的月光洒在案台上，仿佛为即将到来的忙碌添了几分温柔，而那巷陌间未散的鲜香，正预示着一场更热闹的烟火故事。

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