金光闪烁：我在远月冲上云霄 第6章 火焰川菜，怪味惊座

第五章：火焰川菜，怪味惊座

清晨七点的阳光刚漫过“中华之光”的门楣，那扇雕着缠枝莲纹的木门就被门童轻轻推开。门轴转动时发出的“吱呀”声混着巷口早点摊飘来的油条香，在晨雾里漾开一圈温柔的涟漪。谁也没料到，十分钟后，后厨飘出的第一缕油烟，会在这家老字号里掀起一场味觉的风暴。

刘晓燕的料理台在大堂最显眼的位置，青灰色的大理石台面上，擦得锃亮的铜锅铜勺泛着冷光，旁边码着的郫县豆瓣酱、汉源花椒、七星椒像列队的小兵，红的艳，褐的沉，每一粒都透着川味的桀骜。她刚把最后一碟泡姜摆好，料理台前方的红木椅就被人拉开了——第一位“挑战者”，不请自来。

那是个穿着深灰色西装的中年男人，熨帖的袖口露出半截银质手表，表盘上的罗马数字在晨光里闪着低调的光。鼻梁上架着的金丝眼镜显然是定制款，镜片边缘的弧度恰好遮住眼角的细纹，却遮不住那双眼睛里的锐利。他落座时背脊挺得笔直，手指在桌面上轻叩两下，像是在丈量木质的密度，随后才慢条斯理地拿起菜单。

菜单是洒金宣纸装订的，边角带着刻意做旧的毛边，男人翻页的动作却带着点不容置疑的审视，仿佛手里拿的不是菜谱，而是待审的公文。当视线扫过“魔圣铜器·怪味泡菜鱼”那行烫金小字时，他的指尖突然顿住，三秒的停顿像秒表计时般精准。接着，他眉头慢慢拧起，形成一个标准的川字，连带着嘴角也向下撇了撇，声音不高不低，却像滴在热油里的水珠，瞬间炸开了周围的安静：“小姑娘，泡菜鱼是川菜里的家常角色，成都街头随便找个苍蝇馆子，阿妈们都能端出一盆来。你们这挂着‘魔圣’名头的招牌菜，难不成还能做出花来？”

这话像颗投入湖面的石子，刚坐下的几桌客人顿时停了动作。靠窗那桌的年轻情侣放下了交握的手，穿旗袍的女士把耳边的珍珠耳环拨回原位，连最角落啃着包子的老大爷都直起了腰——所有人的目光都齐刷刷地投向刘晓燕。这姑娘扎着高马尾，碎发被汗水黏在额角，鼻尖还沾着点没擦干净的面粉，笑起来的时候右眼尾会露出个小小的梨涡，看起来就像邻家刚放学的丫头，实在没法和“惊世骇俗的料理”联系到一起。

刘晓燕却没接话，只是弯起嘴角比了个“稍等”的手势。那笑容里没有丝毫局促，反倒像含着颗糖，甜丝丝的却带着韧劲。她转身走向料理台，步伐不快，青布围裙的下摆随着动作轻轻摆动，露出里面那双绣着锦鲤的布鞋。

最先引起注意的是那口铜坛。她从灶边稳稳拖过来时，坛底与地面摩擦发出“咕噜”一声闷响，半人高的坛身刻着云纹，纹路里嵌着经年累月的包浆，摸上去滑溜溜的，像浸过百年的老汤。“这玩意儿得有几十斤重吧？”邻桌穿白背心的大爷忍不住嘀咕，他刚晨练完，胳膊上的肌肉还鼓着，却自认未必能这么轻松地拖动这大家伙。

刘晓燕掀开坛盖的瞬间，一股奇异的香气“轰”地涌了出来。那不是普通泡菜的冲鼻酸气，而是像被揉碎的晚霞，浓烈却温柔——先是酸，醇厚得像刚开封的老陈醋，却带着点阳光晒过的暖意；接着是麻，青花椒的清冽像山涧的溪水，顺着鼻腔往天灵盖窜；然后是辣，七星椒的劲辣藏在最深处，像蛰伏的小兽，不张扬却存在感十足；最绝的是那一丝甜，若有若无的，像焦糖在舌尖化开，把所有味道都轻轻拢住，不让它们冲撞得太凶。

“乖乖，这味儿……”邻桌的大妈正用小银勺搅着面前的银耳羹，此刻却忘了动作，伸长脖子往铜坛的方向探，“比我家楼下四川馆子的泡菜香多了！我上次去成都，在宽窄巷子里闻过最地道的泡萝卜，都没这股子勾人的劲儿！”

刘晓燕这时正用长柄铜勺伸进坛里，铜勺与坛壁碰撞，发出“当啷”一声脆响。她手腕轻轻一转，铜勺在坛底画了个圈，沉睡的泡菜顿时苏醒过来，坛底的气泡“啵啵”地往上冒，像在水底炸开的小烟花。被舀出来的泡菜是兔丁和萝卜的混拼：兔丁切得方方正正，每块都约莫指甲盖大小，边缘泛着淡淡的琥珀色，那是乳酸菌发酵到极致的证明，多一分则过酸，少一分则生涩；白萝卜则保持着刚切下来时的月牙弧度，却通体透亮，连里面细细的纤维都看得一清二楚，像块浸了蜜的羊脂玉。最奇的是坛沿挂着的汁——明明是泡菜水，却带着点黏稠的光泽，像熬了三个时辰的酱汁，顺着铜勺往下滴时，还能拉出细细的丝。

“普通泡菜要等七天发酵，”刘晓燕一边说着，一边从竹篮里拎起一条鲈鱼。鱼是早上五点从临山溪里捞的，鳃盖还在微微张合，银灰色的鱼鳞在灯光下闪着珠光。她说话的声音被头顶抽油烟机的轰鸣衬得有点飘，却字字清晰，“但这铜器内壁有螺旋纹路，能让乳酸菌在里面打圈儿跑，三天就能酿出七天的味儿。而且紫铜会析出点微量元素，你待会儿尝尝，酸里带点回甘，不是普通泡菜能比的。”

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