赎的光 第87章 传承与记录

新机器炒制出的香料，终于在栓子那句“对了！就是这个味儿！”中得到认可，但这仅仅是第一步。找到正确的参数组合，如同找到了一把钥匙，但要将这把钥匙稳定地交给每一个操作员，还需要更细致、更系统的工作。

马明远没有沉浸在初战告捷的喜悦中，他立刻组织人手，将调试过程中记录下的所有数据——包括栓子每一次喊话调整时对应的温度、转速、时间节点，以及最终成品感官评定（色泽、香气、口感）的详细描述——进行汇总、分析。

他制作了一份极其详尽的《自动化炒制机组操作指导书》。这份指导书不再是简单的参数罗列，而是将整个炒制过程分成了“预热投料期”、“快速升温期”、“恒温精炒期”和“降温出锅期”四个阶段。每个阶段都明确了核心目标、关键控制参数范围、以及最重要的——对应香料的实时状态描述和异常情况处理预案。

比如，在“恒温精炒期”，参数要求温度控制在155±2摄氏度，搅拌速度中档。状态描述则写道：“观察窗内可见香料色泽由浅黄向均匀的金黄色转变，伴有大量蒸汽溢出，蒸汽中应带有浓郁复合香气，无青涩味或焦糊味。取样手感，料粉应干燥爽滑，无潮湿结块感。”

这份指导书，是马明远的理性数据与栓子的感性经验的第一次系统性融合。它试图将那玄妙的“手感”和“火候”，翻译成可视化的状态描述和可量化的参数区间。

接下来是培训。栓子被马明远“委以重任”，作为主讲师傅，向第一批选拔出来的自动化生产线操作员进行培训。这让他感觉有些别扭，又有些莫名的责任感和……一丝隐隐的骄傲。

培训就在新车间里进行，面对着那台庞大的、已经不再完全陌生的机器。栓子拿着那份指导书，对照着机器，开始讲解。

起初，他照着念，磕磕巴巴，词不达意。下面听讲的年轻员工，虽然认真，但眼神里多少带着点对纸上谈兵的怀疑。

“这个……‘浓郁复合香气’，”一个年轻员工举手提问，“栓子师傅，具体是什么样子的？我们闻不出来区别啊。”

栓子卡壳了，他求助似的看向旁边的马明远。

马明远示意暂停，然后让人从原料库取来了处于不同炒制阶段的香料样品，分别装在透明袋子里，标上序号。

“光靠文字描述是不够的。”马明远对学员们说，“接下来，栓子师傅会带你们进行‘感官校准训练’。我们会反复让你们闻、看、甚至品尝这些不同阶段的样品，直到你们的大脑和鼻子，能准确记忆并分辨出什么是‘青涩’，什么是‘浓郁’，什么是‘焦糊’。”

这个方法立竿见影。栓子一下子找到了感觉。他拿起样品，就像回到了老作坊的炒锅前，用最朴实的语言，结合着自己几十年的经验，向年轻人们传授着：

“闻见没？这个味儿还有点‘生’，像草叶子。”

“看这个颜色，正到好处，金灿灿的，油光锃亮！”

“哎！这个就有点过了，闻着是不是有点呛鼻子？那就是火大了！”

他将自己的经验，倾囊相授。年轻员工们围着他，像学徒围着老师傅，认真地看着，使劲地闻着，努力地记忆着。那些原本冰冷的文字描述，在栓子生动的讲解和实物的对照下，渐渐变得鲜活、具体起来。

马明远在一旁默默观察，记录着培训中的重点和难点。他发现，栓子这种“口传心授”式的经验传递，虽然效率不如标准化课程，但在建立感官认知和培养“工匠直觉”上，有着不可替代的作用。

培训持续了数日。白天，栓子带着年轻人在机器和样品间穿梭；晚上，马明远则组织复盘，将培训中形成共识的感官标准，进一步补充和细化到指导书中去。

一种奇妙的协作在两人之间形成。栓子是经验的宝库和感官的权威，马明远则是系统的构建者和知识的整理者。他们互相补充，互相挑战，也在互相学习。

当第一批操作员能够独立地、稳定地操作新设备，生产出连栓子都点头认可的批次时，一种前所未有的成就感，在栓子心中油然而生。他意识到，他的“手艺”，并没有被机器取代，而是通过这种方式，被记录了下来，被放大了，甚至可能……被传承了下去。

车间的玻璃窗外，高辉和林薇静静地看着这一幕。看着栓子不再抵触，而是认真地教导；看着年轻员工们如饥似渴地学习；看着马明远冷静地记录协调。

“看来，他们找到相处的方式了。”林薇轻声道。

“嗯，”高辉的嘴角扬起欣慰的弧度，“老的没丢本，新的上了路。这大概就是最好的传承了。”

新旧之间的鸿沟，并未完全填平，但一座坚实的桥梁，已经架设起来。

喜欢赎的光请大家收藏：(www.071662.com)赎的光小米免费小说网站更新速度全网最快。