四合院：我的1949从农村开始 第52章 科学的冬储

秋风扫过，卷起漫天枯叶，田里的庄稼早已颗粒归仓，只剩下些耐寒的秋菜还在做最后的生长。对于北方的农村而言，秋末冬初的头等大事，除了准备取暖的柴火，就是如何将收获的萝卜、白菜、土豆等蔬菜妥善储存起来，以便在漫长的、缺乏新鲜蔬菜的冬季里食用。这直接关系到一个家庭整个冬天的伙食质量。

往年，林家屯乃至周边的村子，储存秋菜大多沿用祖辈传下来的土办法。无非是挖个浅坑，把菜堆进去，盖上点土和稻草了事。这种方法粗放，受天气影响大，温度湿度控制全靠感觉，往往等到寒冬腊月，菜不是冻坏了，就是烂掉了一大半，损耗率极高，让人心疼不已。

这个周末，林向阳照例从城里回到林家屯。看着母亲和乡邻们开始为冬储忙碌，他意识到，这又是一个可以利用“老爷爷”知识，切实改善大家生活的好机会。

他找到母亲李秀兰和几位相熟、且对他颇为信服的叔伯，比如王老栓、七叔公等人。

“娘，栓叔，七叔公，”林向阳用他那一贯沉稳的语气说道，“我梦里那老爷爷，前几天又跟我叨咕了些冬天存菜的法子，听着好像比咱们往常的法子讲究点，要不……咱们试试？”

若是以前，他一个半大孩子说这话，大人们可能只会一笑置之。但如今，有了之前改良农具、高产种子、甚至城里那省煤炉子（消息已经传回村里）的成功先例，再加上那神秘的“白须老翁”背景，他的话，在这些人心中已经有了相当的分量。

“向阳，老神仙又指点啥好法子了？快说说！”王老栓第一个响应，他可是林向阳医术和良种的直接受益者。

林向阳也不藏私，将他结合后世一些简易农业知识和系统零星提示（归功于老爷爷）总结出的科学冬储方法，娓娓道来：

“老爷爷说，这存菜啊，关键是要把握好‘温度’、‘湿度’和‘气儿’。”他用最朴实的语言解释着，“菜怕冻，也怕热，还怕憋着不透气。”

他首先提到的是菜窖的选址和挖掘：

“窖址得选在地势高、排水好的地方，不能积水。窖的深度也有讲究，得挖到冻土层下面，咱们这地界，起码得一人多深，这样窖里的温度才能稳当，冬天不会冻透，开春也不会热得太快。”

这与村里随便挖个浅坑的做法截然不同。

接着是菜的处理和码放：

“萝卜、白菜收回来，不能带着露水就往窖里扔，得先在通风的地方晾一晾，把表面的水汽吹掉些，但不能晒蔫吧了。入窖的时候，萝卜最好用稍微潮湿点的沙土一层层埋起来，沙土能保水透气，萝卜不容易糠心。白菜呢，根朝下，码放不能太密实，中间得留点空儿，好透气。”

他还详细说明了窖的管理：

“窖口不能封死，得留通风口，用草帘子或者旧棉被盖着，根据外面天气冷暖来调节开口大小，控制窖里的温度和湿度。太冷了就把通风口堵严实点，中午天暖和了就打开透透气。最好隔段时间下去看看，发现有开始烂的菜叶子，赶紧捡出来，不然传染一片。”

这些方法，涉及到了简单的物理原理和植物生理学，虽然林向阳没有明说，但其科学性和可操作性，远非“挖坑埋了”的土办法可比。

李秀兰和王老栓等人听得连连点头。虽然有些步骤听起来麻烦了点，但仔细一想，确实比他们往年那样胡乱堆放要合理得多！

“老神仙就是老神仙！说得在理啊！”七叔公捻着胡须感叹道。

说干就干。在林向阳的现场指导下，李秀兰和王老栓家率先按照新方法，重新挖掘和修缮了菜窖。林向阳甚至亲自动手，帮他们设计了带有可调节通风口的窖口盖板。

其他一些观望的村民，看到林家和王老栓家搞得像模像样，也将信将疑地开始模仿。林向阳来者不拒，只要有人问，他就耐心讲解。

整个林家屯，掀起了一场“科学冬储”的小小变革。

效果是立竿见影的。

当严冬真正来临，大雪封门之时，往年这个时候，各家的菜窖里早已是冻的冻、烂的烂，一片狼藉。但今年，尤其是严格按照林向阳方法存储的人家，打开菜窖，里面依旧保持着相对稳定的低温和湿度。埋藏在沙土里的萝卜，依旧水灵饱满，没有糠心；码放整齐的白菜，外面的叶子虽然有些干枯，但里面的菜心依旧鲜嫩，腐烂的现象大大减少。

损耗率，比起往年来，下降了何止一半！

这意味着，整个冬天，家家户户的餐桌上，能见到绿色蔬菜的次数更多了，食物的种类和营养也更丰富了。这对于缺乏维生素来源的冬季，意义非同小可。

“哎呀！真神了！今年这菜存得，跟往年真是一个天上一个地下！”

“多亏了向阳小子啊！不，是多亏了老神仙指点！”

“以后冬储就按这个法子来！”

赞誉声再次包围了林向阳。他在村里的威望，达到了一个新的高度。甚至连屯长林老贵，都不得不私下里对林大山感叹：“大山啊，你家这小子，真是了不得！咱们屯，沾了他的光啊！”

林向阳对此只是谦逊地笑笑，将功劳都推给了那位虚无缥缈的“白须老翁”。

这次“科学冬储”的成功，不仅切实改善了村民的生活质量，更进一步巩固了林向阳“知识传播者”的形象。他用实际行动证明，那些来自“老爷爷”的“稀奇知识”，是真正能够造福乡梓的。

这也为他下一步，将目光和影响力投向那个一街之隔、人际关系更为复杂的四合院，积累了更多的信心和资本。他相信，即便是那些自诩见多识广的城里人，在面对这些实实在在能提升生活品质的“科学”方法时，也很难不动心。而这，正是他切入那个“舞台”的最佳切入点之一。

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