四合院之何雨柱22岁结婚 第254章 何大清指点何雨柱

何大清回来了。

这个消息像一阵风似的传遍了四九城的大街小巷。

当年那个在灶台前挥洒自如的老师傅，如今已是白发苍苍，但那双布满老茧的手依然稳健有力。

如今的何大清在何雨水家养老。

这是何雨水和何雨柱商量的结果。

翌日。

何雨水和何大清在家中聊天：爸，哥现在可厉害了，在城里开了四家酒楼呢。

提到儿子何雨柱，何大清的眼睛亮了起来。

当年离家时，那孩子还是个毛头小子，整天跟在师父李宝强屁股后头转悠，没想到如今已经成了四九城餐饮界的风云人物。

小时候还被称之为傻柱，如今成就如此不凡，也让他这个做父亲的感到骄傲。

三天后，在何雨水的陪同下，何大清来到了何雨柱的第一家酒楼飘香楼。

正值午市，大堂里座无虚席，跑堂的伙计们穿梭其间，吆喝声、谈笑声、杯盘碰撞声交织成一片热闹的乐章。

何大清站在门口，抬头望着那烫金的招牌，心中不由得升起一股自豪感。

这是自己儿子才产业！

绝对骄傲！

走进酒楼，迎面扑来的是一股浓郁的菜香，何大清深吸一口气，脸上露出了满意的笑容。

何雨柱听说父亲来了，连忙从后厨跑出来：“爸，您来了啊！”何大清拍了拍儿子的肩膀，笑道：“好小子，有出息了！”

何雨柱闻言没说什么，若是你的儿子傻柱，早就被秦淮茹吃干抹净了。

但是对于这个便宜父亲，毕竟是一个老人，何雨柱总是顺从一些。

何雨柱带着何大清参观了酒楼的后厨。

厨房里，后厨里热火朝天，十几个厨师各司其职。

锅铲翻飞，火焰升腾，一派热火朝天的景象。

何大清看着何雨柱熟练地指挥着众人，心中暗自点头。

他站在门口，目光如炬地扫视着每一个操作台。

何雨柱会意，说道：爸，您给指点指点？

突然，何大清快步走到一个年轻厨师身边，伸手按住了对方正要下锅的勺子。

小同志，这油温太高了。老人的声音不大，却让整个后厨瞬间安静下来，宫保鸡丁讲究的是七分油温三分火，你这油都快冒烟了，下去肉就老了。

年轻厨师涨红了脸，不知所措地看向何雨柱。

何雨柱却笑着点点头：听老爷子的，他可是当年四九城也是响当当的名厨。

接下来的场景让所有人都惊呆了。

七十多岁的何大清挽起袖子，亲自示范起来。

那双布满老年斑的手在灶台前却灵活得不可思议，颠勺、翻炒、调味，一气呵成。

当一碟色泽红亮、香气扑鼻的宫保鸡丁出锅时，整个后厨响起了热烈的掌声。

爸，您这手艺...何雨柱夹了一筷子，眼睛瞪得溜圆，比当年更精进了！

何大清擦了擦额头的汗，笑道：在保城这些年，跟几个老师傅学了点新花样。川菜讲究一菜一格，百菜百味，我在传统做法上加了点改良。

事实上，何雨柱的厨艺早已经在何大清之上了。

但不得不说，老江湖还是老江湖，还是有一手绝活的。

接下来的日子里，何大清开始了在何雨柱的四家酒楼的技术指导工作。

隔天早上，何雨水都会陪着父亲坐车到不同的分店转转。

老爷子不仅传授技艺，更把几十年的厨道心得倾囊相授。

做菜如做人，讲究的是心正。何大清常对何雨柱的徒弟、徒孙们说，火候差一分，味道差十分；良心差一分，人品差百分。

他不仅指点，还亲自上阵，为顾客们烹制了几道拿手菜。

顾客们尝过后，纷纷赞不绝口，酒楼的生意更是蒸蒸日上。

何雨柱的大徒弟王杰、二徒弟马华、三徒弟余耀武和儿子何子明，如今分别是四家酒楼的厨师长。

他们对何大清的厨艺佩服得五体投地，每次何大清来，他们都围在他身边，虚心请教。

毕竟这可是师傅的父亲，手艺不一般啊。

何大清也不吝啬，将自己的心得倾囊相授。

尤其是孙子何子明，那可是何家厨艺的接班人，小时候没有好好教导，如今更是倾囊相授。

王杰是四个徒弟中最用功的一个。

每次何大清来，他都拿着小本子记个不停。

有一次老爷子演示一道失传已久的芙蓉鸡片，他愣是站在旁边看了一个小时，连厕所都舍不得去。

马华则对何大清的刀工佩服得五体投地。

老爷子切文思豆腐时，那豆腐丝能穿针；切肉片时，薄得能透光。

有一次马华偷偷用游标卡尺量了量何大清切的肉片，厚度居然精确到0.3毫米，分毫不差。

余耀武最感兴趣的是何大清独创的调味配方。

老爷子有个小本子，记录着上百种调味料的搭配比例，有些还是他在云贵地区采风时收集的少数民族秘方。

这些配方如今都成了各家酒楼的镇店之宝。

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