民国茶圣：从零开始建商业帝国 第266章 一口锅熬破五更天

次日清晨，天光才破开黟县上空的薄雾，云记研习堂外已是人头攒动。

一张崭新的告示被小厮用米浆牢牢贴在墙上，墨迹未干，字迹却如刀刻般刚劲有力：“‘雪顶含春’，经一夜试焙，初得其形，然香不稳，韵未定。云记不敢藏私，诚邀徽州同道、坊间耆老，共参共品，以求真传。”

此言一出，围观众人顿时炸开了锅。

“什么？一夜就做出来了？吹牛吧！”

“就是，连个茶样都没有，闻都没闻过，怎么复原？当咱们是三岁小孩糊弄呢？”

“说是这么说，可谢掌柜从不做没把握的事。走，去看看，反正品茶又不要钱。”

议论声中，大部分人还是抱着看热闹和找茬的心态。

云记的大门敞开着，堂内长案上，只摆了一只白瓷评审杯，杯旁立着个牌子，上书“静候半刻，香自来”。

众人将信将疑地围上去，凑近杯口去嗅，却只闻到一股淡淡的、类似新炒豆子的青涩气味，哪里有半点传说中“雪顶含春”的仙气？

“我就说吧，瞎胡闹！”先前那个焙房老师傅阿橹撇了撇嘴，正要高声嘲讽。

就在这时，人群外传来一阵规律的木杖叩地声。

众人回头，自动分开一条道。

只见竹影尼拄着一根光亮的竹杖，在侍女的搀扶下，缓缓走了进来。

她依旧是一身青灰色僧袍，神情古井无波，仿佛周遭的喧嚣都与她无关。

她没有看任何人，径直走到长案前，并未俯身，只是立于杯前半尺，闭目静立。

片刻后，她睁开眼，淡漠的目光扫过那只白瓷杯，吐出八个字：“形近了，魂还隔着一层霜。”

此言一出，满堂皆静。

众人虽未闻到奇香，但竹影尼的身份和她在茶道上的声望无人敢疑。

她说“形近了”，便证明谢云亭昨夜的成果绝非空穴来风。

说完，她转身便要离去。

走到门口时，她脚步一顿，却并未回头，声音仿佛从遥远的山谷传来：“昔年松萝庵焙制贡茶，冬夜必于密室燃三堆火——左堆燥湿，右堆锁香，中堆养韵。三火互为表里，方得一线天真。”

话音一落，她人已消失在门外。

小春子站在人群后方，手中的小本子上，笔尖飞速划动，已将那句话一字不差地记下。

她眉头紧锁，低声道：“掌柜的，我查遍了所有能找到的茶经和县志，从未有过‘三火并燃’的记载，这……”

谢云亭的目光却瞬间亮了起来，仿佛被一道闪电劈开了重重迷雾。

“没错，就是它！”他一拳砸在掌心，眼中是抑制不住的兴奋，“文献失载，但道理不失！烘焙之道，无非控温、控湿、聚香、蕴韵。一堆火难以兼顾，三堆火，分工明确，彼此制衡，这才是真正的大手笔！”

他当即下令：“拆！把焙房东南角的旧土灶给我拆了！传话给墨砚生，让他带几个懂窑口结构的老工匠来，就地仿建‘三火格局’！”

他又转向小春子：“系统里历年黄山冬至前后一个月的温湿度、风力数据，全部调出来！我们要在今晚，用人力，在这间屋子里，造出一个百年前的冬天！”

命令一下，整个云记如同上紧了发条的精密机械，高速运转起来。

小篾儿第一个站了出来，红着脸，却目光坚定：“掌柜的，守灰控温的活儿，交给我！我……我鼻子灵，能闻出炭火烧到什么时辰，是什么颜色！”

谢云亭赞许地看了他一眼，重重点头。

小春子则带着几个学徒，在新建的焙室四周架起了七八个简易的纸风向标，甚至在屋梁上挂了几缕极轻的蚕丝，用以观测最微弱的气流变化。

每一阵风吹入的角度、强度，对瓮内茶叶发酵可能造成的影响，都被她迅速记录、计算，转化为一组组递给谢云亭的修正建议。

夜幕再次降临，黟县陷入沉睡，云记新建的“三火焙室”内，却亮如白昼。

左侧的火堆用的是湿松枝，火势不大，烟气却很足，用以调节室内湿度；右侧的火堆是上好的荔枝木炭，文火慢燃，释放出一种能与茶香融合的果木气息，谓之“锁香”；而正中的主灶，则用了最传统的松木明火，火力最旺，负责杀青和提香。

谢云亭亲掌那口大铁锅，脱去了外衫，只着一件单衣。

他没有戴任何手套，一双布满旧茧和新疤的手掌，直接探入滚烫的铁锅中，开始翻炒新采的茶青。

“掌柜的，手！”小篾儿惊呼一声。

谢云亭恍若未闻，他的全部心神，都沉浸在那一锅碧绿的叶片之中。

他的动作极富韵律，时而如游龙探爪，将锅底的茶叶猛地扬起，让其在空中均匀受热；时而如老僧抚琴，五指轻柔地在叶片间拨动，感受着每一片茶叶从疲软到挺拔的细微变化。

这是他从系统解析的无数古法技艺中，领悟出的“九转回环诀”，每一次翻炒的快慢起落，都暗合着他自身的呼吸吐纳。

汗水顺着他的额角滑落，滴在灼热的锅沿，瞬间蒸发成一缕白烟。

二更天，杀青完成。

茶叶被迅速移入陶瓮，以桑皮纸和特制的松木灰层层封存，置于中火之上，进入最关键的“养韵”阶段。

三更过半，焙室内的气氛紧张到了极点。

四更时分，异变陡生！

“掌柜的！左边的火堆……塌了！”小篾儿的声音带着一丝哭腔。

原来是那堆湿松枝燃烧不均，内部形成了空洞，此刻猛然塌陷，一大股浓烟夹杂着失控的热浪瞬间冲乱了室内原本稳定的气流场。

右侧的风向标开始疯狂打转，小春子脸色煞白：“温场紊乱，香气正在快速逸散！”

一旦香气散尽，这一夜的辛苦就将前功尽弃！

所有人都看向谢云亭，等他决断。

谢云亭眼中没有半分慌乱，他盯着中灶上那口微微震动的陶瓮，只用了不到一息的时间便做出决定。

“撤火！”他低喝道，“撤掉右边的锁香火！”

众人一愣，撤掉锁香火，那养成的韵味岂不也会跟着跑掉？

“执行！”谢云亭的声音不容置疑。

伙计们立刻手忙脚乱地扑灭了右侧的火堆。

“宁失其形，不失其韵。”谢云亭看着那唯一留下的中火，喃喃自语。

他选择放弃对香气形态的完美控制，用全部心力去保全那最核心的、由“三火”共同催生出的那一缕“魂”。

室内温度骤降，气流反而渐渐平稳下来。

只剩下中灶的文火，如同一颗坚定的心脏，独自为那陶瓮提供着最后的温养。

一口锅，熬破了五更天。

当时钟指向寅时末刻，天边泛起第一丝鱼肚白，谢云亭终于直起身，声音沙哑却清晰：“启瓮。”

他亲自上前，揭开层层封口的桑皮纸和松木灰。

就在瓮口打开的瞬间，满室骤然死寂。

没有预想中的浓香扑鼻，而是一股清冽、幽寒的气息，如同一阵无形的风，从瓮口悄然弥漫开来。

那香气有三个层次。

初闻，如立于万仞雪山之巅，呼吸间尽是冰雪的清冷与纯净，令人心神一凛。

继而，那清冷化开，仿佛化作了初春清晨弥漫在松林间的薄雾，带着湿润的草木之气和泥土的芬芳，温润而富有生机。

最后，当所有香气沉淀下来，一丝厚重、悠远的余韵才缓缓浮现，如同在千年古刹里点燃了一支老山檀，宁静而致远。

小春子颤抖着手，看着仪器上那条完美贴合的曲线，几乎要哭出来：“发酵曲线与历史文献中的‘雪顶含春’理想模型……匹配率，百分之九十一！”

灯花娘不知何时也来到了门口，她没有看数据，只是怔怔地闻着空气中的味道，两行清泪无声滑落：“这味道……像，真像我奶奶小时候给我讲的故事里，神仙喝的茶……”

脚步声再次响起，竹影尼去而复返。

她什么也没说，只是接过一杯新沏的茶，送到唇边，浅啜一口，随即便闭上眼，久久不语。

良久，她睁开眼，将一本用油布包裹得严严实实的泛黄线装书，亲手交到了不知何时赶来的沈绣娘手中。

“此香既已归位，此法亦当流传。”

话音未落，焙房门口，墨砚生悄然现身。

他高大的身影挡住了门外熹微的晨光，目光扫过室内众人疲惫而兴奋的脸，最终落在谢云亭身上。

他身后跟着那几个原属茶纲遗脉的年轻弟子，他们脸上的震撼与迷茫交织在一起。

墨砚生没有进去，只是低声对身后的弟子们说道：“过去，你们以为我们在守的是火。现在看清楚，我们等的，是火回来。”

谢云亭并未沉浸在成功的喜悦中，他甚至来不及擦去脸上的汗水和灰迹，立刻下令：“立即封装十份样品，附上《雪顶含春复原纪要》，送往上海、汉口、重庆各地茶业公会！我要让所有人都知道，失传的，我们能找回来！”

正当他准备退下歇息片刻，眼前一道微光闪过，鉴定系统的界面自动浮现。

一行新的提示文字在光屏上缓缓亮起：“检测到高强度文化记忆共振，触发特殊命名机制。建议命名：‘雪顶含春·承脉版’。”

几乎在同一瞬间，数里之外的齐云山顶，那盏彻夜守护的孤灯，在无风的状况下，猛然大亮，光华持续了整整三息，才倏地熄灭。

山脚下的村落里，一个正在熟睡的孩童翻了个身，梦呓般哼出了一句不成调的童谣：

“……新火煮旧梦，一口破五更……”

谢云亭站在窗前，迎着清晨的微风，深深吸了一口气。

空气中，新茶的香气与泥土草木的芬芳混合在一起，带着一种雨后初晴的明净，仿佛唤醒了沉睡的大地，也像是在对着那埋骨于青山之下的历代先祖，做着一场无声的告慰。