山歌行之时空浪游记 第5章 点茶、分茶：宋代咖啡拉花？

连续被说书人轰出来两次，马骥的心情有些低落。他漫无目的地在汴京的街道上走着，不知不觉来到了一处雅致的茶坊前。茶坊的门面上挂着一块牌匾，写着“清风茶坊”，门口摆着几盆兰花，香气扑鼻。

“进去喝杯茶，歇歇脚吧。”马骥心里想着，走进了茶坊。茶坊里很安静，与勾栏的热闹截然不同。里面摆着几张八仙桌，桌子上铺着白色的桌布，每个桌子旁都放着几把椅子。茶客们有的在品茶，有的在聊天，声音都很轻柔。

马骥找了个靠窗的位置坐下，一个穿着青色短褂的茶博士走过来，笑着问：“郎君要点什么茶？我们这儿有龙井、碧螺春、铁观音，还有刚到的雨前茶。”

“我不太懂茶，你给我推荐一款吧。”马骥说。

“那我给您来点我们这儿的特色——点茶。”茶博士笑着说，“点茶可是我们宋朝的特色，很多文人雅士都喜欢。”

“点茶？”马骥心里一动，他在历史书上见过，说点茶是宋朝的一种饮茶方式，需要将茶饼炙烤、碾碎、过罗，再注汤击拂，最后形成一层沫浡。他还听说，点茶的过程很像现代的咖啡拉花！

茶博士很快端来一套茶具，包括茶饼、茶碾、茶罗、茶筅、茶盏等。他先将茶饼放在火上炙烤，烤出一股淡淡的茶香。然后将茶饼放在茶碾里碾碎，再用茶罗将茶末过筛，只留下细腻的茶粉。接着，他将茶粉放入茶盏中，注入少量热水，调成糊状，再慢慢注入热水，同时用茶筅快速搅拌。

茶筅在茶盏中飞速搅动，茶汤渐渐泛起一层白色的沫浡，沫浡越来越厚，越来越细腻，像堆云积雪一样，美不胜收。茶博士一边搅拌，一边控制着水流的大小和方向，不一会儿，茶盏中的沫浡竟然形成了一朵栩栩如生的莲花图案！

“哇！太厉害了！”马骥忍不住惊叹，“这简直就是古代版的咖啡拉花啊！”

茶博士愣了一下，随即笑了：“咖啡拉花？郎君说得真有意思。这叫分茶，是点茶的一种高级技法，需要很高的技巧才能做好。”

“我能试试吗？”马骥跃跃欲试。

“当然可以。”茶博士笑着将茶筅递给马骥。

马骥摩拳擦掌，学着茶博士的样子，先将茶粉调成糊状，然后注入热水，用茶筅搅拌。可他的力度掌握得不好，要么搅拌得太慢，沫浡太少，像清汤寡水；要么搅拌得太快，打出一堆粗泡，像鱼眼翻腾。好不容易打出一点细腻的沫浡，他想试着做个图案，结果手一抖，图案歪歪扭扭，像个抽象画。

“我这杯叫‘乌云盖顶’。”马骥自嘲道，又指着茶博士的杰作，“您这杯可以叫‘星空’或者‘天鹅湖’！”

满座的茶客都笑了起来，一个穿着灰色长袍的老茶客捻着胡须笑道：“小友比喻虽俗，倒也有趣。点茶讲究的是‘茶沫洁白，乳面均匀’，图案倒是其次。”

马骥点点头，喝了一口自己点的茶。茶汤微苦，但回味甘甜，带着一股淡淡的茶香。他又喝了一口茶博士点的茶，味道果然更好，茶香更浓郁，沫浡也更细腻。

“好茶！”马骥忍不住赞叹。他忽然觉得，这宋人的生活真是太雅致了——点茶、分茶，看似简单，却蕴含着很深的学问，需要耐心和技巧。这和现代人快节奏的生活截然不同，现代人喝咖啡，追求的是快速、方便，而宋人点茶，追求的是过程中的乐趣和享受。

他摸了摸身上的口袋，掏出最后的几枚开元通宝，对茶博士说：“能不能给我的茶里加点糖？或者牛奶？这样味道肯定更好。”

茶博士的脸色瞬间变了：“胡闹！茶是高雅之物，岂能加入糖、牛奶这些俗物？这简直是玷污佳茗！”

马骥尴尬地笑了笑，只好把铜钱收了回去。他知道，自己又犯了一个错误——宋人饮茶讲究的是茶的本味，不喜欢加入其他东西。这和现代人喜欢在咖啡里加糖、加牛奶的习惯，完全不同。

虽然再次碰壁，但马骥却不气馁。他看着茶盏中细腻的沫浡，忽然觉得，这宋人的雅致生活中，自有一种现代人缺失的从容。在这个快节奏的时代，人们总是追求结果，却忽略了过程中的乐趣。而宋人点茶，却能在慢节奏的过程中，找到内心的平静。

他摸了摸胸口的挂坠，挂坠微微发烫，光芒柔和，像是在品味这份宁静。马骥能感觉到，挂坠吸收了这宋人品茶时的雅致与从容——与盛唐的热烈、奔放不同，这宋朝的能量更加平和、细腻，像是一缕清风，轻轻拂过人心，让人感到无比的舒适。

“原来宋朝的生活，这么有韵味。”马骥笑着想，他决定以后要多学点关于宋朝的知识，好好感受这个时代的独特魅力。

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