四合院：我居然是刘光齐 第85章 冬天已到，腌制酸菜！

第二天下班，刘光齐拿出一千块钱，自己又留出八张九成新的大黑十，其中一张还是五连号。

妈，这是一千块钱，您收下存到银行里面，以后用。

你那里来的一千块钱，是不是发生了什么事？”二大妈害怕钱的来路不正，语气中充满了担心。

”这是我卖了一本医书得到的钱，是杏娟大舅买的，昨天晚上的交易的，价格是....。

您去银行存一千块钱还是有借口的，剩下的钱，我用来买些物资，明年我再存一千块钱。

在四合院，也不要对他们说，我卖书的事，现在个人不能买卖，你们知道就好。”

”我知道了，不会说出去的，一本医书卖了五千块钱，这么值钱？二大妈挺好奇的。

里面有其他人需要的技术资料，有用就值钱，钱也不要让光天和光福知道，省了他们说漏嘴。

我只和你爸说一声。”

九号，刘光齐下班到后院，就看到地窖前面摆放些一堆白菜，这是厂里把白菜运送到家了，有白菜，先腌酸菜然后吃饭。

光福，让咱妈多烧一些开水，放洗菜盆里自然凉，一定不要沾到油，三壶开水就够用，我先把白菜摆放好，水凉了在加水。”

我去说。”

刘光齐开始挑紧实的大白菜，用来腌制酸菜，现在大白菜不如前世的白菜个大和紧实，前前后后选了七十五颗大白菜，准备腌制。

刘光齐回屋里，拿出一片干净的防雨布，一把菜刀，不用开水烫白菜直接腌制。

先把一分为二的白菜，一层层码放整齐，每码一层要放实，然后先撒上盐，最好是用大粒盐，再均匀的放在花椒。

很多人家腌酸菜不放花椒，但是，在前世父亲腌制酸菜一定会放花椒，而且数量不少，只是不会去晒白菜。

都是在星期天上午买白菜，下午三四点钟腌制酸菜，就是等开水晒凉后使用。

“光齐你在腌制酸菜吗？一会也教教我，我也要学。几天后可以食用？曹杏娟下班回到家中。

腌制酸菜很简单，我的方法是生腌，不用开水烫白菜，也不需要晒三五天白菜。

直接把盐和花椒在每一层撒上，等开水放凉倒进缸里，用实石头（不是铁器的重物）压好。

生腌酸菜食用时间五十天，相对长一些，熟腌酸菜需要三十天左右各有各的好处。

你先把自行车放好，我要往大缸里面放白菜腌制，你看一下非常简单，注意事项：千万别沾油，也不要用凉水。

刘光齐开始摆放白菜，每层撒上大粒盐和花椒，每一层都是这样反复做。

”大粒盐放的不多吗？还有花椒放的也不少？”曹杏娟提出问题。

一斤白菜在摆放好后，要放二十五克左右盐，放多点三五克没事，但是不能过多，最好还是用这种大粒盐。

至于花椒，除了缸底少放些，每一层均匀撒上一把花椒就成，以后做酸菜粉条这道菜时，不需要再加任何调料，包括盐。

酸菜里面是有味道的做酸菜前按酸菜味道轻重洗酸菜，味道轻冲一下酸菜表面，味道重在盆里泡上三五分钟减轻酸味。

适当酸一些，做出来的酸菜才开胃。

这样白菜已经摆放好，盐和花椒也已经放好，放到地窖里压上石头。

等开水凉了以后倒入缸里面，水要完全没过白菜，再压上洗干净的石头。”

”这么简单，好像看一遍就能学会腌制酸菜，也不麻烦。剩下的这几颗白菜不用腌吗？好像缸里放不下了。”

过上几天，缸里的白菜会变软也缩小，白菜下沉后可以再加入几颗，我们把小缸里面的酸菜放进大缸，这几颗白菜放进小缸继续腌制。

白菜一分为二，主要是为了快速入味，如果白菜过大，一分为四也成，自己把握。”

不用再放盐和花椒吗？

”换缸时少拿花椒出来，盐不用再放。

很简单，我学会了，到明年冬天我来腌酸菜。”曹杏娟和当年自己第一次看到腌酸菜说的话，是一模一样。

刘光齐把两口缸，连里面的白菜一起放回地窖，这里的温度合适，等到晚上十点左右水凉了，加水就好。

有三块石头，让刘光天和刘光福用刷子刷的表面上锃光瓦亮，和用过几年的压酸菜石头一样。

洗手回去吃饭。

你的手功劲好大大，缸加上白菜有一百四五十重，你很轻松就搬回地窖。”曹杏娟是在想这件事。

我天生力量就大，有五百公斤左右力量。”别问，问就是天生神力。

五百公斤，一千斤，那不就是西楚霸王吗？

咱不和他比相差，时间相差太长。

.......

你把白菜腌好了，我还想学一下呢？火上还烧着一壶水，两缸白菜用三壶水够用吗？二大妈在饭桌上问道。

”三壶水足够用，我们家里水壶大，我码放白菜也密集，用不了太多的水，就是不够，明天烧些水放凉后一样能用。

前院郑老头腌过酸菜，好像还要用开水烫，然后晒上几天看着麻烦。你腌制好酸菜几天可以食用。

我这是，要五十天左右食用，郑大爷是，一般在二十五天以上可以食用。味道出来后早几天也没关系。

吃完饭，我们去把白菜放进地窖里面，您今年不用腌咸菜吗？

雪里红和萝卜我已经腌好了，再过一个星期就能吃，我腌了三十个大萝卜，加上从外面买的咸菜，应该够家里吃到三个月份。

雪里红腌好就行，过几天我们用肉臊子炒着吃，多放点油，又是夹馒头的好菜。”

吃雪里红放什么肉臊子，放些油就很好。二大妈可不舍得在咸菜里面放肉。

二大妈的话，让刘光齐想起前世他和儿子喜欢吃的一道菜，咸鱼蒸肉非常下饭，咸鱼应不难买，几年前在肉铺卖鱼的地方见过。

刘光齐开始吃饭，桌上量最大的就是醋溜白菜。

”上个星期六，一车间王兰香把我的工作服拿去洗，我们车间里面有两个工人，也是闲着无聊，也准备让她洗工作服。

他们两个都是没安好心，对王兰香同志有想法，说什么厂里几个寡妇都有额外工资。刘光天说到王兰香的事情。

厂里面的几个寡妇，你不要有想法，真有人告发，也是不小的问题，你才是一个小学徒，保你很困难。

至于对王兰香有想法的那两个工人，你离他们远点，他们两人这时候不帮也没关系，还要想占便宜，他们人品有问题。”

王兰香那个女人挺不错的，养一个没口粮的婆婆还有孩子，她家的口粮缺口不会小，人在一车间也勤快。

才工作一年多技术水平很一般，但是很有眼色，一直为几个小组打扫卫生，烧水泡茶，老师傅们对她评价都很好。

老刘这些，会看中这样孝敬勤快女人。

”我没什么想法？也不会有想法，王兰香是勤快，但是人长的挺贤惠的。

光天说女人长得贤惠是什么意思？曹杏娟很会抓句中重点。

我哥说的女人长相不好评价，那么就是贤良淑德等，用春秋笔法带过评价容貌。”刘光天这孩子太诚实，兄弟果然是用来卖的。

呵呵，刘光齐这很像你的风格，你是怎么想出来的。曹杏娟很无奈，又是不得罪女人的说法。

”这是在历史书中学到的，不是我的原因，是古人他们牛逼。”

历史书上还有这样的描写，没注意过，我回去看一下，如果是真的，他们这些人真无聊，好坏直接写上吗？

年轻人啊，那些上历史书的女人有几个人是简单的，你敢实事求是的写，她们就敢灭写历史的人九族，那是古代不是现在。

好像也是。

刚吃过晚饭，方虎拿个小口袋来到家中，打完招呼回到刘光齐房间，”光齐恭喜你结婚，哥哥也不在四九城，谢谢光齐你们的红包。

这是我从吉林搞到的黑木耳是干货，你们留下吃，也算是我祝贺你们的新婚礼物。

弟妹，我们第一次见面，我和光齐从小玩到大，有事你说话别客气。

谢谢虎哥。

虎子别和我们客气，有事你就说，现在还忙吗？

忙死了，我们厂的老司机病了一半，东北的天没下雪，但是感觉真冷，路也不好车经常坏。

我们这半年，一直在给几家军工厂送钢管，下的还是死命令，我年轻身体也是罪，每次出车都有我。

时间紧外块挣的也少，明天早上还要出车，估计要到一月中旬才到头，其他单位车辆在运粮食，也没人帮我们。

我先回去休息，累死人，我忙完这段时间在聚。”方虎说话间都流露出倦意。

”你们回去好好休息，出车的时候注意安全。“

”放心，哥哥清楚。

对于方虎的情况，曹杏娟也了解没有多问。