家生子的发家之路 第82章 各显神通

陈三姐揉好了粗面，问柳叶：“要我帮你弄不？”

柳叶摇头：“三姐，给我树墩子，我站在上面翻饼子。”

“要得，你小心些，莫烫着手。”陈三姐应声，从自己的身后弄出个大树墩子出来，这树墩子本是弄来烧柴的，但陈三姐觉得这么大的树墩劈开来可惜，就留在了灶前。自柳叶进了厨房后，她年纪小身量不足，想上灶就得站根凳子，刚好这树墩恰恰合适。

柳叶手小，她抓一把粗面团，按压后就贴在锅边，按照锅的大小，整整齐齐的贴下去。

锅底最下方是一汪热水，等柳叶从锅上边贴下去的时候，那点锅底水刚好烧干，可见陈三姐烧火的经验有多足，既知道灶火烧干水的速度，也想到了柳叶贴饼子的速度。

柳叶夸道：“要是烧火也能评状元，三姐你自然是魁首。”

“哈哈哈，我还能当个魁首了？”陈三姐笑着道。

柳叶回道：“至少在咱们灶屋你不是魁首也是个三鼎甲。”

后边的苟大嫂道：“咱们厨房就五个火头，你们还能评个幺二三来，说出去都令人发笑。”

“笑就笑呗，本来就是说笑之言。”陈三姐笑着回道，又见苟大嫂要生火，就从自己的灶里抽出一根木柴：“春花姐，我灶里的火太旺，刚好要抽柴，你就着这根柴引火。”

苟大嫂也道了声谢，接过了带火的木柴，就省了一番事儿。

说话间，米生财、李大花、刘寻等人带着学徒前后脚进了厨房，柳叶瞧了瞧，大家都换了干净的衣裳，显然都不是蠢人。

主灶们都想着中午的重头戏，早食就让各自的学徒去做，厨房的争锋就从这些学徒开始了。

米光宗是米生财的儿子也是徒弟，平日里跟着做大菜，鲜少见他做白案，今日却一反常态舀了两碗面粉，用碱水和面，做起面食来。

那边许来福、许来财两兄弟，一人拿起一把菜刀，没多久就听见了富有节奏感的切菜声，柳叶烘饼子的时候抽空瞧了一眼。

许来福切的是白萝卜，白萝卜水嫩，切出来还有些汁水，他先将萝卜切片，随后将切好的萝卜片用菜刀面一抹，就平铺在砧板上，随后改刀切丝。

咚咚咚的声响接连不断，柳叶视力不错，瞧见那堆积起来的萝卜丝，大小粗细好像是一般无二。

许来福刀工好，许来财也不弱，他切的是苤蓝菜，苤蓝去皮切片，绿色的片儿透光可见人影，薄如碧纱。

柳叶回过头来，深感自己的不足之处还有许多，不说旁的，光刀工就差了另外几个灶的学徒一大截。

这边柳叶将第一锅的饼子铲出锅，又接着烀第二锅，那边刘寻的三个徒弟又弄出大动静。

刘寻的儿子草头、侄子乌头，一人拿着两个铜戢不知道在敲打什么肉食，动静比极大，那铜戢光看着就觉得份量十足，落在肉块上，没多久肉就不成型了。

三灶那边也不差，柳叶平日里不喜欢大周，但不得不说大周的手上功夫是不差的，她拿着刀，用刀背将一条大青鱼敲晕，随后刮鳞去腮，三两下功夫，都没去外边的水池，方寸之地就将鱼处理好了，随后将鱼扔进水盆里，又叫小周收拾鳞腮鱼肠等污秽之物，自己又将过水的鱼拎了起来放在砧板上。

随后，大周动刀，在鱼头处宰了一刀，手腕一转刀放倒割开鱼肉，从鱼脊骨处入刀，鱼身就被切了开来。又将切下的鱼身翻开来，刀锋在鱼腹处动了几下，大根的骨刺就被剔了出来，又用刀锋切去鱼肚处的内膜，从鱼尾处切了一刀，按压着鱼尾肉，另一只手用力，整张的鱼皮就被剥了下来，扔进一旁的清水盆里。

柳叶将饼子又贴了满锅，想瞧瞧大周要鱼肉作甚。

大周去了鱼骨鱼皮，将鱼肉扔给小周，小周也拿出一对铜戢敲打在鱼肉上。

柳叶一边注意锅里，一边眼观四方，恨不得一双眼睛分看左右。

米光宗那边醒好了面，将面团揉搓成长条，柳叶还在想他到底要做甚，不想他手沾清油又揉起面来，柳叶更加疑惑，这是要做油皮？也不大像。柳叶还想看看他究竟要做什么，不想他揉按了一番，又将面团放在一旁醒着。

柳叶疑惑不已，但也来不及想太多，将第二锅粗粮饼子铲了出来，又将剩下的粗粮饼子贴完，那边小周的鱼肉已经打成糜。

大周见鱼肉已经成糜，将打好的鱼肉糜装进碗里，打了一个鸡蛋只取了蛋清，又加了些盐粒调味，用两根筷子顺着碗壁将蛋清与鱼肉糜打在一起，鱼肉糜与蛋清混合后渐渐变得黏腻起来，挂在筷子上黏腻不掉，大周见鱼肉已经“起胶”，就对小周道：“把木薯粉拿来。”

小周就端来一碗木薯粉，大周分几次加入木薯粉，直至鱼肉粉团揉得光滑不发黏不散团。

“收拾案板。”大周拿着鱼肉粉团颐指气使吩咐道，此刻她倒像是个大厨，小周就是她手底下的学徒打下手的。

小周早已习惯，就去收拾案板，又在擦洗干净的面板上洒上一把木薯粉，大周就将手里的鱼肉粉团扔到面板上，拿起擀面杖一边加木薯粉一边擀面皮。

小周就拿了一块猪腿肉，切片后切丝，随后剁成泥，加入盐、姜蒜水、鸡蛋清，用手搅打上劲儿。

柳叶烘好了饼子，又叫陈三姐烧水做菘菜汤，自己隔老远瞧大周要做啥，只见大周用擀面杖将鱼肉粉团擀成可透光的薄片，又用刀切出面皮，就接过小周和好的馅儿包起饺子来。

柳叶这才明了，原来竟然是用鱼肉做皮的鱼饺，这东西她前世在网上见过，是闽南地区的美食，要做这鱼肉皮儿需要有过硬的功夫，没想到这刻薄难处的大周竟然有这般的手艺？柳叶心中自是叹服，论手艺自己是比不过的。

大周包好了鱼肉饺子，那边草头、乌头也将几种肉打成糜混在一起调味下锅油煎，又加入酱料烹煮，柳叶见了觉得好奇，一旁的陈三姐为她解惑：“草头他们做的是捣珍，牛、羊、鹿的里脊敲打成肉糜，煎熟后调酱，是养身的肉酱，那也是刘师傅的看家本事之一，曾听他言，说这是一道王室秘菜，从周商那老年头传下来的。”

柳叶闻言心沉了几分，听起来就觉得不俗，往日里她觉得自己阿娘跟这些主灶比起来不差什么，却处处被这些主灶明里暗里贬低手艺，今日一瞧，这些有家传本事的厨子确实不俗，从手艺与底蕴来看，阿娘一时是比不过他们的。

柳叶对此次的考核悬起了心，虽有方娘子的提点，但她们母女真能赢过这些大厨吗？