家生子的发家之路 第83章 算计

这些学徒的实力已经让柳叶吃惊，轮到那些大厨的时候，动静更是大了几分。

米生财做的是阿胶红枣粥、燕窝炖鸽蛋，都是些考验火候与耐心的菜式，动静也不大，但在柳叶看来有一种一切尽在米生财掌握的从容感，就无端端的觉得做饭的人一定是个大厨、能人。

许大成那边动静就大了些，一道鲍鱼滑鸡，考验的是对火候的掌控，海参炖瘦肉考验的是对味道的把控，百合炖雪蛤则是考验食材味道的极致催发，每道菜的选择都是许大成细细思量过的，不仅养身还能彰显自己的能力。

刘寻与李大花那边也是各显神通，刘寻追求的是味道的极致把控，卤锅透出的香气过于霸道，将厨房其他的味道全都压了下去。

柳叶前世也是个卤味爱好者，她吃过不少的卤味，但她敢保证没有谁的卤味能香过厨房里的这锅卤味，什么某绝、某鸭，在这锅卤味面前都算不得什么。

柳叶鼻翼翕动，嘴里嘟囔道：“卤味里有一丝丝的甜味，还有一股当归的味道，好奇特的搭配。”

就在柳叶快要流哈喇子的时候，张秀芳道：“翠儿，你去清理鲫鱼。桂瑛，你去杀鸡取鸡胸肉，顺带着将鸡骨架剔出来。”

两人应声后，张秀芳就对柳叶道：“柳叶儿，你去推芝麻粉，用屋外凳子上那个石墨。”

柳叶被分去磨芝麻粉的时候都愣了，她看看自己细瘦的手臂，看向张秀芳的眼神有些微妙：阿娘，你确定我去推磨？

张秀芳现在也顾不得她，只打发她去磨东西，柳叶端着炒过的黑芝麻跟沥干了水分的泡好的小黄米，又端上了剥了皮的核桃，端着三个碗出去的时候，在廊下看到一个小巧可爱的石墨，立即明了为啥张秀芳让她来推石墨了。

这石墨十分的小巧，磨石的直径约莫成人的小臂长，有一个小巧的木把用以推磨。

柳叶用木勺舀起一勺芝麻倒进磨石上的小洞，随后顺时针推动磨石，推几下就舀上一勺芝麻倒进去，推了七八下后磨石的边缘就出现了黑色的黏成块的粉。

柳叶瞧了，就明了是因为芝麻里油脂的含量高，这么一磨油脂被挤了出来，磨出来的粉才有些黏。

柳叶推动着石墨，将芝麻、小米、核桃磨了。

端着磨好的芝麻粉、小米糊、核桃糊进了厨房，柳叶将手里的漆盘放在案板上，张秀芳对陈三姐道：“三姐，你去升个小炉子，柳叶儿你去熬芝麻糊。”

柳叶应声，陈三姐也挽起袖子从案板下面拿出个小炉子，用火钳在大灶里夹出几块火炭，又从柜子最下边拿出一个小竹筒。

柳叶疑惑着竹筒里放的是什么，陈三姐拧开竹筒上的盖子，从里面倒出一堆核桃碳，将这些碳扔进小炉子，顺手拿过一把破葵扇轻轻煽动炉火。

等火升起来了，陈三姐就将炉子交给柳叶照看：“这是铁核桃烧的炭，能燃近一个时辰，最适合用来煲汤熬粥。”

柳叶伸手拿起一颗核桃碳，这是整个核桃烧成的，碳的表面呈现出一种光泽感，不用力都知道这碳的硬度很高，又轻轻拿着碳在墙壁上敲了下，竟有金石之声，确实是好碳。

柳叶对着核桃碳来了兴趣，但现在不是琢磨这些的时候，她拿了一个砂锅，将小米糊、核桃糊等比例倒进去，随后又将剩下的芝麻粉全倒进去，又添了些凉开水，放了一块黄冰糖一起小火慢熬。

张秀芳见柳叶已经熬上了芝麻糊，自己则带着翠儿、桂瑛两人做黄芪通草鲫鱼汤、人参鸡丝粥。

桂瑛瞧见旁的几个灶都是大动静，做的都是大菜、肉菜，唯有他们四灶做的都是清淡的汤与粥，觉得主子还没评，他们就已经输了一大截，于是小声道：“娘子，咱们做的不是糊糊就是汤，不做几道爽口的青菜或者是大肉吗？”

张秀芳闻言，见翠儿也看向她，就知道他们几人心里都有些疑惑，于是低声解释道：“陈姨娘到今日生产几日？”

“正是第三日。”桂瑛道。

张秀芳又问：“陈姨娘体质如何？”

桂瑛回：“不甚好。”

张秀芳点头，对几人道：“陈姨娘的身子已经不是不甚好了，是尤为的不好，再加上早产伤身，陈姨娘的身子已经到了虚不受补的地步。那些肉菜看起来好，但以她现如今的肠胃状态，她克化不了这些肉食，因此需要从几个方面为她补身子。小米养人，黄芪补气，通草化积淤，人参滋补但效力强，陈姨娘的身子受不住，因此我们选用参须，以最常见的食材做几日汤、粥，蕴养陈姨娘的肠胃，吃上四五日肠胃缓了过来后，再进补其它的食物，陈姨娘方能克化。”

陈三姐听了这番话，笑着道：“往日里咱们也不懂这些，只知道生病身体不好的就应该吃肉、吃蛋、吃甜的，没想到这养身还有这么多的讲究。”

张秀芳道：“要是寻常人家，平日里吃得简朴，生病吃肉、吃蛋确实有利于身体吩咐，但要是肠胃不好的，那就不能吃这些，或者说要少吃。那天报菜上去的时候，我特意问过方娘子大夫给陈姨娘开的什么方子，方娘子说陈姨娘的身子很差，肝肾受损，大夫叮嘱要少吃蛋类、红肉。”

张秀芳这话一出，柳叶眼睛瞪大了。

大夫说陈姨娘要少吃蛋类、红肉，但今日几个大师傅做的东西，不是用了蛋就是用了红肉，这不是一开始就错了。

想到这里，柳叶连忙垂下头，怕被人瞧出什么端倪。

一灶米师傅的鸽子蛋，二灶的大肉，三灶的捣珍，五灶的肉卤，细细想来都是不适宜陈姨娘吃的。

柳叶暗忖：怎么会这么巧？

复又想起，那天选食材的时候，方娘子本该早早的来，将大夫给陈姨娘开的方子写的脉案贴在窗户上给几个大厨看的，但方娘子那天有事情耽搁了，只大库房来了个婆子，来到厨房就说：“主子们说厨房里的师傅们要做什么菜，要什么珍品食材的，可以去大库房挑选，有什么缺的立即报上去，管事们好即刻出去采买，免得耽搁了各位师傅做菜。”

然后，是谁又说了一句：“那几位师傅得赶紧去大厨房看看，一些不常用的食材，大库房肯定没备，后日就要考核评比了，一二日怕是买不到好食材吧。”本来有些犹豫的几个大师傅，听了这话，就相邀着去了库房，回来的时候方娘子见他们都挑选好了食材，就索性没将陈姨娘的药方贴出来，因此这几个大师傅也不知道自己选错了菜，没有及时进行调整。

柳叶心头一震，当时那个怂恿几个大师傅去大库房的人是五灶刘师傅手底下的火头裘大娘，而刘师傅先前又因为私自接触主子，被方娘子不喜，所以这一切都是方娘子的算计！