- 欢迎访问小米阅读
-
桌面快捷
-
加入收藏
桌面快捷
加入收藏
清颜小馆的后厨里，苏清颜正翻着乾坤食盒找面粉，食盒里的格子放着各种香料、干货，都是她穿越时带来的。突然，她的指尖摸到一个硬邦邦的东西，用油纸包着，放在食盒最底层——是她穿越前妈妈给她装的几根烤肠，油纸都有些发黄了，指尖一触，突然想起妈妈在厨房炸烤肠的香味，那时候妈妈总说“多吃点肉，长身体”。
“苏姑娘，你在找什么呢？翻了半天了。”沈掌柜走进来，手里拿着刚买的香料，看到她手里的烤肠，好奇地凑过去，“这是什么东西？圆滚滚的，还带着油香。”
“沈叔，你看这个。”苏清颜举起烤肠，油纸拆开一点，肉香飘了出来，“这是我家乡的一种肉肠，用猪肉做的，加了香料，烤着吃特别香。我想把它改良一下，做成适合古代口味的秘制肉肠，不加太多辣，多放些桂花和香料，肯定能受欢迎——现在京城还没有这种小吃呢。”
沈掌柜凑过去闻了闻，眼睛一亮，连连点头：“这味道不错啊！带着一股肉香和香料的味道，比普通的肉干更嫩。要是改良一下，肯定能卖火！需要什么食材？我立刻去买，保证新鲜！”
“需要五花肉、瘦肉、盐、糖、酱油、料酒，还有些八角、桂皮、香叶，最重要的是肠衣。”苏清颜数着食材，眉头微微皱起，“香料和肠衣可能不太好买，肠衣要新鲜的猪小肠，还要洗得干净，麻烦沈叔去城南的老肉铺问问，那里的老板可能有。”
“没问题！”沈掌柜立刻转身出去了，脚步都比平时快了些。
阿福凑过来说，鼻子还在嗅着烤肠的香味：“苏姑娘，这肉肠好吃吗？我还从来没见过这种圆滚滚的肉呢，是不是比红烧肉还香？”
“肯定好吃！”苏清颜笑着揉了揉他的头，“等做好了，让你先尝第一根，保证你吃了还想吃。”
沈掌柜很快就回来了，手里提着好几个袋子，额头还带着汗：“苏姑娘，食材都买齐了！五花肉和瘦肉是城南王老板的，他说这是今天刚杀的猪，新鲜得很；香料是香料铺的陈老板给的，都是今年的新货，比去年的香；肠衣也是王老板留的，用猪小肠做的，他还教我用白酒泡肠衣去腥味，说这样洗得干净，还没有怪味。”
苏清颜点点头，开始动手制作。她先把五花肉和瘦肉切成小块，肥肉和瘦肉按三七比例搭配，然后用从乾坤食盒里拿出来的手动绞肉机绞成肉末——这绞肉机是她穿越前买的小工具，没想到在古代派上了用场。绞好的肉末放在大盆里，加入盐、糖、酱油、料酒，还有八角、桂皮、香叶磨成的粉末，最后撒了一把晒干的樱花碎——上次卫国公夫人说喜欢樱花味，加一点能让肉肠更特别。
“苏姑娘，为什么要顺时针搅拌啊？逆时针不行吗？”阿福蹲在旁边看，手里还拿着个小勺子，时不时想偷吃点肉末。
“这样能让肉末更有弹性，吃起来更劲道。”苏清颜解释道，一边说一边挽起袖子，手腕用力顺时针搅肉末，搅了足足一百下，直到肉末变得黏糊糊的，能粘在筷子上不掉——这是妈妈教她的“上劲”诀窍，说这样做出来的肉肠才不会散。
接着，她把肠衣泡在清水里，加入一勺白酒，泡了一刻钟，然后用剪刀把肠衣剪开，洗干净里面的油脂。阿福也过来帮忙，拿着漏斗递到肠衣口，苏清颜把肉末舀进漏斗里，慢慢往肠衣里灌，灌的时候还要用手轻轻捏着肠衣，让肉末分布均匀，不能太挤也不能太松。灌好一段，就用棉线每隔一段扎一个结，做成一节一节的肉肠，胖乎乎的，像小灯笼似的，很是可爱。
“接下来就是煮和烤了。”苏清颜把肉肠放进锅里，加入清水和姜片，大火烧开后转小火煮二十分钟，去掉浮沫，然后捞出来沥干水分，放进从乾坤食盒里拿出来的小型烤箱里——这烤箱是充电的，她平时都省着用，这次为了肉肠特意拿出来。用中火烤十分钟，烤到肠衣微微发脆，表面金黄。
很快，烤肠的香味就飘满了整个后厨——浓郁的肉香混合着桂花和樱花的香味，还有香料的醇厚，让人垂涎欲滴。阿福早就等不及了，趴在烤箱旁边，口水都快流出来了，眼睛一眨不眨地盯着烤箱：“苏姑娘，好了没有啊？我都快馋死了，肚子都咕咕叫了！”
苏清颜笑着拿出一根烤好的肉肠，用剪刀剪成小段，递给阿福：“尝尝看，怎么样？要是觉得咸了或者甜了，下次再调整。”
阿福接过肉肠，迫不及待地咬了一大口——外皮微微有些酥脆，里面的肉末鲜嫩多汁，香料的味道恰到好处，还有一丝淡淡的樱花香，一点都不油腻。他眼睛一亮，三两口就把小段肉肠吃完了，又伸手要：“太好吃了！苏姑娘，这比红烧肉还香！再给我一根！一根不够吃！”
沈掌柜也走过来尝了一根，嚼了两下，连连称赞：“绝了！苏姑娘，这秘制肉肠绝对能成为我们小馆的招牌！外皮脆，里面嫩，还有花香，比京城那些肉铺卖的肉干好吃十倍！明天就推出，肯定卖爆！”
第二天一早，秘制肉肠刚摆上柜台，用干净的油纸包着，就吸引了很多客人的注意。一个扎着羊角辫的小朋友拉着妈妈的手，指着肉肠说：“妈妈，那个圆滚滚的是什么啊？好香啊！我要吃那个！”
“这是我们小馆新推出的秘制肉肠，十文钱一根，小朋友要不要尝尝？”苏清颜笑着蹲下来，拿起一根肉肠递给他，“刚烤好的，热乎着呢，小心烫。”
小朋友的妈妈付了钱，把肉肠递给小朋友。小朋友吹了吹，咬了一口，肉汁溅在嘴角，他伸出舌头舔了舔，眼睛瞪得圆圆的，拽着妈妈的衣角蹦蹦跳跳：“妈妈，太好吃了！比糖葫芦还好吃！再给我买一根嘛！我还要给弟弟带一根！”
周围的客人见了，也纷纷掏钱购买。“给我来两根！我要尝尝这香得让人走不动道的肉肠！”“我要五根，带回去给我家孩子吃，他肯定喜欢！”“给我来十根，送街坊邻居尝尝！”
不到一个时辰，五十根秘制肉肠就卖完了。没买到的客人失望地说：“怎么这么快就卖完了？苏姑娘，明天能不能多做一些啊？我特意从城西跑来的，都没买到！”
“放心吧，明天会多做些的，做两百根，保证大家都能买到。”苏清颜笑着安抚大家，心里也很高兴——没想到这改良的肉肠这么受欢迎。
接下来的几天，苏清颜每天都做两百根秘制肉肠，可还是供不应求。百姓们为了买肉肠，天不亮就来小馆门口排队，队伍排得比以前更长了，有的还带着小马扎，在门口坐着等。
甚至有小吏来买肉肠，穿着青色的官服，手里拿着公文包：“苏姑娘，给我来十根秘制肉肠，我家大人听说很好吃，特意让我来买的，说要带去衙门当点心。”
苏清颜心里很高兴——没想到这秘制肉肠居然这么受欢迎，不仅百姓爱吃，连官员都喜欢。沈掌柜更是笑得合不拢嘴，每天都要多准备些油纸，打包用的绳子都用了好几捆。
这天中午，一个穿着华丽的丫鬟走进小馆，头上插着金钗，语气高傲得像只孔雀：“苏清颜，我们三皇子殿下听说你的秘制肉肠很好吃，让我来买五十根。钱不是问题，你赶紧给我准备，要是耽误了殿下用点心，仔细你的皮！”
苏清颜皱起眉——三皇子？他怎么会突然想吃她的秘制肉肠？上次赏花宴他还帮着苏雨柔欺负她，现在肯定没安好心，说不定是想找茬，或者想在肉肠里动手脚。她笑着说：“抱歉，我们的秘制肉肠都是限量供应的，每天只做两百根，每个人最多只能买十根，三皇子也不例外——这是为了让更多人都能买到，还请姑娘体谅。”
丫鬟脸色一变，声音拔高了八度，叉着腰说：“你知道我们是谁吗？我们是三皇子府的！三皇子想吃你的肉肠，是给你面子！你还敢限量？信不信我让殿下封了你的小馆，把你抓进大牢里！”
沈掌柜立刻走过来，脸上带着温和的笑，手里还拿着刚烤好的肉肠：“这位姑娘，不是我们不给三皇子面子，而是我们的肉肠都是新鲜做的，每天只能做这么多，多了就不新鲜了，砸了咱们小馆的招牌事小，耽误了三皇子吃点心事大。要是三皇子想吃，可以明天早点来排队，我们给您留十根，保证是刚出炉的，热乎着呢。”
丫鬟气得说不出话，手指着沈掌柜和苏清颜，半天说不出一句完整的话：“你们……你们等着！我回去告诉殿下，让他好好教训你们！”说完，狠狠瞪了苏清颜一眼，转身扭着腰走了，裙摆都差点扫到旁边的客人。
沈掌柜担心地说：“苏姑娘，三皇子府的人不好惹，咱们这么拒绝他，会不会有麻烦啊？三皇子可是苏雨柔的靠山，要是他帮着苏雨柔来捣乱，咱们小馆可就危险了。”
苏清颜摸了摸袖中的罗盘，铜盘里的指针微微转动，指向三皇子府的方向，边缘泛着一丝淡淡的黑芒——是“凶煞”的信号，虽然不浓，但肯定没好事。她点点头：“肯定会有麻烦，但我们不能因为他是皇子，就破坏规矩，不然以后大家都来插队、多买，普通百姓就买不到了。沈叔，以后多留意三皇子府的人，尤其是送食材和收食材的时候，别让他们在肉肠里动手脚。”
“放心吧苏姑娘，我会的！”沈掌柜点点头，“我让伙计们盯着食材库，除了咱们自己人，谁都不让进，肉肠做好了也放在柜台后面，亲自看着卖。”
而此刻的三皇子府里，丫鬟把事情一五一十地告诉了三皇子，气得三皇子把手里的茶杯摔在地上，茶水溅了一地：“苏清颜这个贱人！居然敢不给我面子！一个小小的平民，也敢跟本皇子讲规矩？”
旁边的苏雨柔连忙走过来，扶着他的胳膊，声音柔柔的：“殿下，苏清颜就是个不知天高地厚的乡野丫头，您别跟她一般见识。不过她的秘制肉肠确实很受欢迎，现在整个京城都在抢着买。要是我们能在肉肠里动手脚，比如撒点泻药，让吃的人都拉肚子，就能毁了她的小馆，还能让她身败名裂，到时候她就再也不敢跟您作对了。”
三皇子眼睛一亮，拍了拍苏雨柔的手：“好主意！雨柔，这件事就交给你去办，一定要做得干净利落，别让人发现是我们干的。要是办成了，本皇子给你买最新的珠钗。”
苏雨柔点点头，心里得意极了——苏清颜，这次我看你怎么翻身！你的秘制肉肠就是你的催命符！
