重回九零，带着青梅读大学 第316章 朝牌，熏烧

陈长河与杨泰、吕振海等人寒暄一番后，来到桑岭镇政府的会议室，借用这个房间，查阅桑岭镇的一些资料。

看了两个小时的资料后，他请杨泰安排人带他去镇上的缫丝厂看看，结果杨泰和吕振海非常热情地亲自陪同。

镇里的一二把手带路，来到缫丝厂后，厂领导热情招待，带着他们参观了缫丝厂，并介绍设备和产品。

虽然气氛很热烈，但缫丝厂的情况着实不怎么样。

论产量，桑岭镇缫丝厂一共6台立缫机，每月产丝量只有不到300公斤，少得可怜。

论质量，现如今很多缫丝厂都能把白厂丝的比例控制在90%以上了，甚至大部分都能达到出口白厂丝的标准。

可桑岭镇缫丝厂的白厂丝所占比例还不到一半，更从来没有生产出过达到出口标准的白厂丝。

究其原因，设备、技术、人员操作水平……各方面的因素都有。

从缫丝厂出来，陈长河又去镇政府坐了坐，与杨泰和吕振海聊了会儿。

杨泰吕振海一边询问他有什么改变桑岭镇现状的建议，一边又隐晦地表达出欢迎陈长河在他们桑岭镇进行投资的期望。

但陈长河什么明确的意见都没给，只说自己此行前来只是先做前期调研，剩下的事情要等以后再说。

聊了一会儿，陈长河起身告辞。

虽然暂时没从陈长河这里得到想要的东西，但杨泰和吕振海依旧非常礼貌，将陈长河三人送至镇政府大院门口，目送他们骑着自行车缓缓离开。

从桑岭镇回到县城，陈长河看了看时间，见只有六点，与他规定的七点返回招待所还有一小时，便笑着对曾万琴说道：“万琴，中午在你家吃了那么丰盛的饭，还让叔叔阿姨特意杀鸡，我这心里一直过意不去。现在离回招待所还有一小时，我请你吃个晚饭，你可别跟我客气。”

曾万琴闻言，连忙摆手：“陈主任，真不用这么麻烦！中午就是家常便饭，我爸妈还说没好好招待您呢。我下班回宿舍吃就行，哪能让您破费？”

“别这么说，一顿饭而已，算不上破费。”

陈长河转头看了眼旁边好奇张望的贾子龙，“再说，我和子龙也没尝过咱们广山县的特色，正好借这个机会，你给推荐推荐，让我们也尝尝这里的地道美食。”

贾子龙立即附和：“对呀曾姐，咱就一起吃呗，我还挺想知道广山县有啥好吃的呢！”

曾万琴推脱几句，见推脱不过，只好答应：“那……那我就听您的。咱广山县的特色吃食不算多，但有几样老百姓常吃的，比如朝牌、盐水鹅，还有熏烧，都是咱这儿独有的味道。”

“盐水鹅我虽然没吃过，但吃过盐水鸭，能明白是怎么回事。”

贾子龙好奇道：“那朝牌和熏烧是什么东西？我还是头一回听说这两样东西呢！”

曾万琴没有立即回答，而是看看陈长河：“陈主任听说过吗？”

“我家是瑞平市的，和你们罗田市挨着，有些食物虽然没吃过，却也听说过，对这朝牌和熏烧还是略有了解的。”

陈长河笑道：“所谓朝牌，又叫烤牌，因形似古代官员上朝所持笏板而得名。是咱北方这边的特色面食，用发面做的，烤得外脆里软，刚出炉的时候金黄喷香，咬一口还带着点咸香，以前老百姓早上就着粥吃，顶饿又好吃。”

“熏烧呢？”

贾子龙又问：“和腊肉差不多？”

“不不不。”

陈长河连连摇头：“熏烧这名字其实有些奇怪，不知道是怎么来的，因为它既不熏，也不烧，其实就是一种卤味。

将清洗好的猪头、下水、牛羊肉或鸡鸭鹅之类，加了五香八角桂皮花椒等调料，在大锅里咕嘟咕嘟地焐煮，这就是熏烧。

说起来简单，具体做法则很讲究。

焐煮时，不可将所有部件放在一锅焐，一是防止煮的部件有烂有不烂，二是防止味道混杂，如大肠不可与其它部件放在一起焐煮，只能一种一焐。

焐煮时要掌握火候，不烂不行，过烂也不行，要恰到好处，所以必须精心看管。

焐煮时的佐料也十分重要，如姜、葱、椒、茴香等十多种配料分别按熏烧的分量和类别进行掌握，配料样数增减因熏烧的品种而定。

另外，在放佐料和食盐的过程中，要分类掌握，有的可由少逐渐增多，慢慢调节，最后达到最佳味道。”

“这么讲究……”

贾子龙听得直吞口水：“这么做出来的熏烧，味道肯定好，咱们就去尝尝它吧？”

“可以。”

陈长河笑着点头，看向曾万琴：“万琴，那咱买几个朝牌，再找个靠谱的熏烧店，切几样熏烧，再叫两碗粥，简单吃点，你看咋样？”

“行！”

曾万琴点头：“前面拐个弯到县前街，有一家老周熏烧，味道特别正，附近的人都爱去他家买。他家也有朝牌卖，咱们可以吃现烤出来的。”

说罢，她又崇拜道：“陈主任，想不到您对吃的东西，还有这么多研究呢。”

“论对美食的研究，没几个人能比得上长河。”

贾子龙笑道：“曾姐，大概你不知道，长河就是靠着卖吃的起家，变成腰缠万贯大富豪的吧？”

“是吗？”

“当然了，长河刚去读大学的时候，也是穷学生一个，是靠着摆摊卖冰粉赚到的第一桶金……”

三人说着话，顺着街边的土路往前骑，没一会儿就抵达县前街，来到一个挂着“老周熏烧”木牌的小摊前。

小摊陈设简单，两张长板凳搭着一块案板，板上放着几只白搪瓷盘子，里面盛着各种熏烧。

烧得红光满面的猪头、煨得油光发亮的猪肠子，还有猪蹄子、酱牛肉、素鸡。

在几种熏烧旁边，还有油炸的兰花豆、花生米。

案板旁边则有个汤桶，里面是清淡的大米粥。

小摊前围着几个人，老板是个五十多岁的汉子，正拿着刀给顾客切猪头肉。

陈长河的目光扫过那些食材，待排在前面的顾客买完，开口道：“老板，切一斤熏烧，猪头肉和猪耳朵拼起来，再来半斤酱牛肉、一盘兰花豆、三个朝牌、三碗粥。”

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