让你开美食店，你凌晨三点营业？ 第264章 我快等不及了

辣椒炒肉这道菜是比较家常的菜系，算不上什么新奇的菜，做法也比较简单。

但因其这道菜却是众多下饭菜中，非常受食客欢迎的一道菜。

这辣椒炒肉，可是妥妥的下饭神器。

青椒的香辣味加上滑嫩多汁的肉片，两种不同的口感在嘴里相撞。

再配上一碗白米饭，一口下去，油脂香、肉香、辣香在嘴巴里相互交融，让人能连吃两碗米饭都不觉得过瘾。

陆丰舒展了一下腰背，接着站在灶台前架起炒锅。

案板上的两个大盆里放着切好的青椒和猪肉，这些都是他在营业之前提前切好的。

青椒是用胡大爷种的新鲜本地薄皮椒，去掉里面的籽之后切成大小均匀的滚刀块。

猪肉则是从系统商城里买来的藻花香猪梅花肉，肥瘦比例刚刚好，切成的肉片厚薄一致，每一片上面都带着均匀的脂肪纹理。

要想让做出来的青椒炒肉，肉片嚼着鲜嫩多汁，猪肉的腌制这一步十分关键。

他往切好的猪肉里倒入一些花雕酒，用手轻轻抓匀。

系统商城里买的猪肉本身就没有一丝肉腥味，加入花雕酒以后能让肉片带上一丝淡淡的酒香。

接着他往里又加入一些老抽，暗红色的酱汁裹住肉片，每一片肉都均匀地上色。

随后撒入几勺精盐简单调下味，又加入一些清水，快速搅拌了几下，让盐粒彻底融化。

陆丰抓过一把玉米淀粉撒进去，又淋入一勺食用油。

要想让猪肉吃起来肉质嫩滑可口，这两样是必不可少的。

玉米淀粉在猪肉上裹上一层薄浆，能让猪肉吸收水分却不会发粘。

而后面加入的食用油，则是会在腌制的猪肉表面形成一层油膜，把水分牢牢地锁在肉里。

猪肉腌制上还需要静置一会，让猪肉充分入味。

趁这个空档，陆丰先给后面点了其他东西的食客出餐。

等猪肉静置十分钟以后，陆丰走到灶台前打开开关，架起炒锅往里面倒入适量的食用油。

油温缓缓升上来，他伸手试了试温度，油温已经到了六成热，刚好能让肉片下锅以后不粘锅底。

他端起腌制好的肉片倒进去，肉片滑进锅里接触到热油，瞬间响起滋滋的油响。

紧接着肉香裹着油香，转眼间就从厨房里冒了出来，引得那些点了套餐还在等餐的食客们，一个个伸长了脖子往厨房这边看。

陆丰拿着锅铲轻轻拨动着锅里的肉片，把肉片慢慢分开。

锅里的肉片逐渐泛起浅褐色，边缘微微变焦，脂肪里的油脂析出裹在肉片上，油亮亮的格外诱人。

陆丰在心里估算着时间，等炒锅里的猪肉刚刚断生，他拿起漏勺贴着锅底一捞，肉片稳稳落在一旁备好的大碗里。

锅里只留下依旧清亮的油，用这些油来炒辣椒最香，可不能浪费了。

陆丰往锅里丢入切好的姜蒜，再加入一大勺豆豉，用铲子翻炒了几下。

豆豉独特的咸香和姜蒜的辛香逐渐冒出来，让厨房外面那些食客们都忍不住吸了吸鼻子。

随后他将切好的辣椒块倒进锅里，一股鲜辣的气息瞬间炸开。

裹着辣味的香气飘到厨房外面，不少食客们闻着味道，忍不住打了个喷嚏。

但他们非但没有后退，反而眼睛变得更加亮了。

“这味道真冲，不过我喜欢！”

“是啊！就冲这辣椒的味道，我今天高低得来一份尝尝，看看陆老板做的辣椒炒肉，跟外面卖的那些比起来能好吃到什么程度！”

“我平时不怎么吃辣，但陆老板做的辣椒炒肉，我必须得尝尝。”

“平时不吃辣的待会能吃的下去吗？小心吃不完被陆老板拉进黑名单。”

“切！我只是平时不吃，并不代表我不能吃辣啊！陆老板做的爆辣炒面我都吃过，这辣椒炒肉还不是简简单单！”

厨房外面的食客们七嘴八舌地讨论着，不过这并没有影响到陆丰做菜。

他盯着锅里的辣椒，全神贯注地翻炒着，等鲜绿的辣椒块逐渐被热油炒的边缘皱起软皮，迅速把碗里的肉片倒回锅里，开大火继续翻炒。

随着锅铲撞击锅底的声音，肉香和辣香缠绕在一起，味道变得更加诱人。

他迅速地往锅里倒入一些盐和提鲜的生抽，补了小半勺老抽提色，又捏了一小撮白糖撒进去。

最后再翻炒几下，陆丰伸手关火，一锅香气四溢的辣椒炒肉就完成了。

陆丰站在炒锅旁，闭上眼睛深深吸了一口。

那股混着青椒的鲜辣、肉片的醇香的气息钻入鼻腔。

就是这个味道，光是闻着这香味，他就忍不住想要来一碗大米饭了。

锅里的辣椒炒肉还在滋滋作响，油亮的肉片裹着鲜绿的青椒在锅里微微晃动着，看着就让人忍不住直咽口水。

“咕噜噜……”

在厨房外面目睹辣椒炒肉制作过程的朱常，肚子里传来一声清晰的叫声。

紧接着，周围的几个食客们肚子里也此起彼伏地附和起来。

“陆老板，辣椒炒肉已经好了吧？先给我来一份，我都快等不及了！”

朱常一见到陆丰关火，立马就迫不及待地大喊起来。

陆丰扭过头，对着那群急不可耐的食客们微微一笑：“稍等，米饭马上就好，待会一起端出去。”

说着，他转身走到一旁的高压锅旁，米饭已经差不多蒸好，香露饭也该到最后一道工序了。

外面那些食客们这才想起来套餐里面包含的香露饭，顿时又用好奇的目光往厨房里张望起来。

这香露饭的讲究，比普通的白米饭要多上一些。

首先就是蒸饭的米，超市里那些寻常的珍珠米、长粒米都做不出香露饭的味道。

陆丰从系统商场里买到的米，是一种被称为桃花仙的米。

这种米蒸出来以后，带着一丝丝软糯香甜的口感，最适合做香露饭。

“那个就是花露吧？”

排在队伍前面的徐雅婷，突然指着案板上的一个透明的水晶瓶子开口问道。

那个水晶瓶子看着十分精致，里面装着淡粉色的液体。

“看颜色应该是，蔷薇花露是淡粉色的，要是玫瑰的话，颜色会深一些，如果是茉莉那就是透明的。”

她身旁站着的孙启铭一副高深莫测的样子，一本正经地做着科普。