守寡后，我靠美食随机摆摊暴富啦 第87章 换方子

“能吃饱，就不饿。”

她拎着陶罐出了门。街上的风带着潮气，她的步子不快，裙角扫过石板，留下几点水印。

到了桥边，那几名工人正坐在地上歇脚，看见她拎着罐子来，全都一愣。

“孟娘子，这可怎么好意思。”

“好意思。”她笑，把碗一只只摆开，“热着吃。”

一个工人喝了一口，抹了抹嘴，“娘子，这豆腐脑真顺口。”

“顺口就成。”她答得平淡，却笑意满脸。

等她回到火巷坊，天已经黄了。郑首在门口候着，问：“娘子，送完啦？”

“嗯，都吃了。”

“人家谢你没？”

“谢了。”

“那你高兴没？”

“高兴啊。”她脱了披风，“锅空了，人就高兴。”

苏明在门边听见，忍不住笑出声：“娘子，你这辈子啊，怕是也改不了。”

“改不了。”她头也不抬地答，“锅在这儿，人就得忙。”

郑首还迷糊着眼，披着衣裳出来，打了个大大的哈欠：“娘子，你这觉都不睡全的。”

“睡多了人发呆。”孟鸢俯身点火，手里的火镰“嗞嗞”两声，火星一亮，她熟练地垫好柴，“今天不做豆腐脑。”

“又换了？”郑首打起精神，“我猜不着你这天要弄啥。”

“炸油条配豆浆。”她抬头笑了一下，“吃惯软的，也得咬咬硬的。”

说着，她拎出一盆发好的面。那面气泡细密，闻着带着淡淡的酵香。

她用手掐成段，一根根拉长，落在油锅里。“嗞啦”一声，油花溅开，面条瞬间鼓起，颜色一点点从白变黄，再变成金。

郑首看得眼睛都亮：“娘子，这油温拿得真准。”

“准不准不看火，看心。”她翻了一下，动作利落。

第一根油条捞出来，放在竹筛上，一掰就断。外酥里空，热气扑在脸上。

“娘子，这可真香。”

“香是面发得好。”她递过去一根，“你尝。”

郑首咬了一口，差点烫到舌头，但还是笑：“脆！比那城西老胡家做得好。”

“老胡家的面醒得太急。”孟鸢又拉下一根，“得慢。”

外头天刚亮，几个早起的客人闻着味就来了。

“娘子，有早食没？”

“有。”孟鸢舀了一碗豆浆放上桌。那豆浆是现磨的，颜色不白，是淡淡的乳黄。表面浮着一层细泡，刚好一勺糖的甜。

“娘子，我要两根油条，一碗豆浆。”

“好。”

那人喝一口豆浆，咬一口油条，忍不住眯了眼：“娘子，这油条比梦还轻。”

“梦太软，不脆。”她嘴角一勾，手里的面继续下锅。

苏明照旧出现在门口，肩上还落着几片槐叶。“娘子，你这味一出，街那头的早铺都闲着了。”

“我这不叫味，叫人醒的劲。”

他接过豆浆，轻轻一吹，抿了一口。那股温热从喉咙里滑下去，他叹了口气：“真解乏。”

“油多豆多，能不解乏？”孟鸢说着，又添了几根油条。

郑首边招呼客人边嘀咕：“娘子，你这一天能做出多少种吃的？”

“看天。”

“那明儿要下雨呢？”

“下雨就蒸包子。”她语气平静，好像这是世上最自然的事。

巷子那头的卖花姑娘也来了，怀里抱着一筐白兰花。

“孟娘子，给我一碗豆浆。”

“要甜的还是淡的？”

“淡的。”

她递过一碗，那姑娘喝完笑着说：“娘子，你这豆浆不腻，喝着舒服。”

“豆浆不腻，是人磨得细。”

太阳一点点爬上屋檐，火巷坊门口全是人影。有人趴在门槛边吃，有人端着碗蹲着喝。豆浆的香气混着油条的脆响，一碗碗送出去，又一锅锅炸上来。

苏明靠在门边，摇头笑：“娘子，这京城人要是真都能吃你这一顿早食，怕都得念佛。”

“念佛的人也得吃饭。”孟鸢收起最后一笼炸好的油条，“饿着没法念。”

到了晌午，客人散了。郑首拿着算盘算账：“娘子，这早食的利当真不小。”

“利不利都好，能开门就值。”她坐下擦手，伸了伸肩。

苏明瞧着她那神色，笑着摇头：“你啊，怕哪天真离不开锅。”

“离得开，只要有人能煮。”她顺口回，“火不挑人，只认手。”

门外的风轻轻吹进来，街上传来卖馄饨的吆喝。孟鸢抬眼看了看那方向，忽然笑着道：“明儿去看看那家。听说他家馄饨皮薄得能透光。”

郑首眨眼，“娘子，你是去学还是去抢生意？”

“都不是。”她拍了拍桌，“去换味。”

……

这年秋收前，孟鸢关了火巷坊的门。京里的人都以为她要歇一阵子，哪知三天后，在二十里外的“南集镇”上，她又支起了摊。

新地方靠着码头，人来得杂，鱼腥味重，吆喝声从早到晚没停过。孟鸢到的第一天，就买了条旧篷船，把锅、案板全搬上去。她笑说：“这回不在巷里守火，换在水上漂着煮。”

郑首跟着忙前忙后：“娘子，这地方风大，你是真打算在船上卖？”

“在这儿卖才对。人一上岸，饿得快。”孟鸢卷起袖子，从竹筐里取出几只鱼。

那鱼是活的，肚子鼓鼓的。她利落地刮鳞、开膛、去腮。血在水里一冲，连腥味都淡了。

“娘子，这回是要卖鱼汤？”

“鱼汤太平常。我要做‘鱼焙饼’。”

她先把鱼肉剁成末，加姜、葱、蒜、胡椒，手掌心一点点揉开。又把糯米粉、淀粉混成糊，手心一掐、一按，成一张薄饼的样子。再放进锅里，两面煎。

锅底的油被鱼肉吸着，边缘一点点起泡，香气混着淡淡的焦气。她掀锅翻面，饼心鼓起一层薄膜，里面的鱼肉已经熟透。

“娘子，这饼咋吃？”

“要蘸酱。”她取了一盏酱汁，碾入陈皮末，又滴了几滴醋。那酱的味一出来，酸得人喉咙都跟着紧了。

第一个客人是赶集的挑夫，鞋上全是泥。他咬了一口，整张脸都亮了：“外脆里嫩，鱼香不腥，还带股焦气！”

“焦是面烙的，嫩是鱼的命。”孟鸢接过空盘，淡淡道。

郑首尝了一块，也忍不住连连点头：“娘子，你这法子新，怕得一镇人都来。”

“那就来。”她笑，“这鱼新，得趁热卖。”

太阳快下的时候，整条码头都飘着那种焦香。渔夫们推着船靠岸，连船上的老头都闻着味跑来。

“孟娘子，来两块，带酒吃！”

“我也要，我这一天光闻味都能下两碗饭！”

她一锅一锅地煎，汗顺着脖子流下来，袖口全湿。每翻一饼，锅底都“吱吱”作响，黄油气和鱼香混在一起。

“娘子，再不歇你要化了。”郑首忍不住喊。

“歇不得。”孟鸢笑，“锅一停，饼就软。”

夜幕落下时，她那条小船前的码头已经排了长队。灯笼在风里晃，光落在那一张张饼上，油亮油亮。

一个从上京来的商人尝了一口，连声称奇：“我在京城吃遍酒楼，从没吃过这样的鱼饼。”

“京城远。”孟鸢擦了擦手，“远味要慢，近味要热。”

第二天一早，郑首被码头的喧闹声吵醒。船边挤满了人，连对岸的渔民都划着小船过来。

“娘子！听说昨夜有官人买你那饼，一次拿了二十块！”

“他多买没用，饼冷就散。”

她边说边点火，把鱼肉倒进木臼里捣。每一下都实在，带着节奏。

“娘子，这味可真顶事儿。”郑首边帮忙边笑。

“顶事儿的是火。”她抹了把汗，“火均，鱼才不碎。”

热油下锅，饼又一轮地煎。人群里有人吹口哨，有人伸着脖子等。

“娘子，今儿能多做点不？”

“能多就多，不急。”

她烙得手都红了，仍旧面不改色。饼一出锅，她随手放在竹筛上晾。那饼薄得能透光，边缘一掰，碎成脆片。

吃过的客人舔着手指，连声感叹：“这饼是活的！”

“活的是锅。”孟鸢抬眼看他们，“锅比人听话。”

码头的风吹得船篷微微摇，她手下的火却没灭。天一亮，炊烟混着海雾，水光都带着一层薄黄。

苏明赶来时，正看见她在锅边翻最后一块饼。

“娘子，你这一出海摊，怕要比火巷坊还红。”

“水上人多，嘴也多。”她轻轻一笑，把最后那块饼夹给他，“吃吧，刚出锅。”

他咬下去，眼睛微眯。饼脆得直响，鱼香带着咸味，后味有点陈皮的酸。

“娘子，你这味，能写进书。”

“写不住，凉了就没了。”她笑着收火。

船随波轻晃，锅底的余热还在，岸上的人渐渐散去，留下几只空竹碟，油痕闪着亮。

傍晚潮涨，码头的石阶全湿了。天边的霞光一点点沉下去，水面反着红光，像锅底的油温刚好。

郑首蹲在船头，拿竹勺敲了敲空锅：“娘子，这锅怕得歇歇了，今儿卖得比往常多。”

孟鸢擦了擦手，眼角还带着汗水：“这风一吹，人胃口就开。明儿得换个法子。”

“又换？！”郑首瞪大眼，“这才两天，你就要改方子？”

“卖吃的得跟着天走。潮水一退，鱼味该淡。”她笑笑，从竹篮里掏出几块豆腐，“明日卖炸豆腐。”

“豆腐？”苏明掀帘进来，衣襟上全是潮气，“你这倒真行，锅不换，料倒先换了。”

“换料是活法。”她随口回，“人吃鱼吃腻了，得咬点酥的。”

夜色渐浓，她把豆腐切成小方块，放进盐水里浸泡。豆腐是昨夜磨的，嫩得一捏就碎。泡完，她又取了一小碟花椒末、盐末、蒜水，一层层调好味。

苏明看着她忙，笑着摇头：“你这手啊，连豆腐都认你。”

“豆腐不认我，只认锅。”孟鸢把最后一块放进篮子，动作轻得像怕惊着它。

第二天一早，雾从江面上冒起。远处的船影一层叠一层，雾气里全是人声。

孟鸢点起火，把油倒进锅里，待油面泛出细细的纹，才下第一块豆腐。

油炸开的声音极细，像竹叶被风掠过。豆腐浮起来的时候，外头一层金壳，鼓鼓的，轻轻一戳就碎。

“娘子，这得趁热吃！”郑首忍不住上手。

“急什么。”她拦了他一把，“没调味还寡。”

她取了个小碗，舀两勺料汁，一点蒜水，一点椒盐，再滴上芝麻油。那一勺浇在炸好的豆腐上，热油遇冷汁，“嗞”地一声，香气直冲人鼻子。

第一个客人是个打渔的老头，双手冻得通红，喝了口豆腐的热汤，立刻眯了眼。

“这豆腐嫩得跟梦似的。”

“梦碎了还能再做。”孟鸢笑。

不多时，船前的空地挤满了人。

“娘子，再给我两块！”

“娘子，这豆腐咋不腥？”

“豆腐哪来的腥，是你嘴馋。”她一边翻锅，一边打趣。

郑首在后头忙着装碗，嘴上也不闲：“娘子，这豆腐怕是要把那码头酒肆的客人全抢光。”

“酒肆的客人也饿。”孟鸢答。

苏明靠在船舷，眼神有点笑：“娘子，你这船啊，怕要漂去哪儿都能立摊。”

“船不认地，锅不挑人。”她顺手掀锅，一碗又一碗炸豆腐递出去。

有个小孩偷吃了一块，烫得直哈气，却舍不得放下，连着咬了三口。

“娘子，这豆腐是甜的！”

“是你手上沾了蜜。”孟鸢看他一眼，“下次吃饭先洗手。”

天光转白，雾散得快。人一拨拨走，锅底的油也渐暗。孟鸢舀起最后几块豆腐，放在竹筛上晾。

“娘子，这回可真卖空了。”郑首数着铜钱，乐得嘴都合不拢，“这镇上怕是没谁能比得上咱。”

“别比。”她淡淡道，“比就输。”

“咋个输？”

“人多手杂，味就乱。”她拎起锅，把油倒净。

苏明看她忙完，笑着问：“娘子，明儿又要换啥？”

“换虾饼。”她答得干脆，“天一热，鱼腥该让虾出头。”

“虾贵。”郑首皱眉。

“贵也得买。贵的才肯让人记得久。”孟鸢擦手，“等我去挑。”

那天夜里，风平水阔。她坐在船头，听着水拍岸的声音，指尖轻敲着锅沿。锅已经凉了，但那声音还在，像心底的小火，微微地跳。

苏明靠在船尾，懒洋洋地问：“娘子，你打算在这码头待多久？”