穿越古代的捡山货日常 第43章 做冰糖葫芦

第二天，院子里晒的那些山货刚收进竹筐，阿奶就搬了个小矮桌放在灶房门口。月妍早把泡了快一个钟头的山楂捞出来了，攥着块干净的粗布巾，挨个把山楂表面的水擦干，手里捏着圆滚滚的山楂转来转去，眼睛瞪得溜圆：“阿奶，山楂核我都挑干净啦，一个坏的都没有！咱先试试做冰糖葫芦呗？”

阿奶笑着拍了拍她的手，摸出大伯提前削好的细竹签：“就先串冰糖葫芦，这活儿得趁山楂新鲜做才好。串的时候挑那些个头差不多、颜色红的放一串，顶端带点蒂的搁两头，这样看着整齐，卖的时候也招人喜欢。”

月妍捏了颗最大的山楂，对着竹签尖轻轻一戳，山楂果肉紧实得很，得稍使劲才穿得过去。她屏住气慢慢推，生怕戳歪了把山楂弄坏。杏丫姐手法就熟多了，手指头飞快地动着，山楂一颗颗顺着竹签排得整整齐齐，间距都一样。没一会儿，二十几串红彤彤的山楂就串好了，往稻草上一插，看着就流口水。

灶房另一头，大伯娘已经把粗瓷碗里的白糖倒进锅里，加了半碗清水，灶膛里只留了点小火。“熬糖得有耐心，火大了就苦了，火小了挂不上糖霜，得盯着它慢慢变样。”她拿着竹铲顺时针轻轻搅，锅里的糖水一开始是透亮的，渐渐冒出细密的小泡泡，颜色从透明变成浅黄，空气里慢慢飘出甜甜的焦香味儿。

孩子们都凑在旁边，踮着脚盯着锅里，连喘气都放轻了。直到大伯娘舀起一勺糖，往下一淋能拉出半尺长的细糖丝，掉在地上“啪”地一下就凝成脆片，这才停下。阿娘赶紧把串好的山楂递过去，大伯娘手腕一转，山楂串在糖锅里稳稳打了个滚，每颗山楂都裹上了一层厚薄均匀的糖衣。她飞快地拎起来，手腕轻轻一抖，多余的糖汁滴回锅里，立马把串儿放在抹了熟油的青石板上。刚放一会儿，糖衣就凝了层白霜，太阳一照，亮得晃眼。

冰糖葫芦刚晾好，阿娘又端出另一盆山楂。大伯娘在锅里倒了和白糖一样多的水，喊杏丫把火调小点儿，拿着铲子在锅里轻轻搅，直到白糖全化了。等糖水烧开，就不搅了，让它自己熬着。

糖熬得差不多了，大伯娘立马叫杏丫把灶火灭了，倒进沥干水的山楂，快速用铲子翻拌，让每颗山楂都裹上糖汁。就这么一直翻，等到锅里温度降下来，山楂表面的糖汁凝成了白霜，这就是山楂糖雪球了——红扑扑的裹着层白霜，跟一颗颗小红玛瑙似的。

山楂糖雪球刚做好，阿奶又端来一盆山楂，倒进石臼里捣成泥。“这是做果丹皮的料。”她一边往山楂泥里撒白糖一边说，“糖得多放点儿，不然太酸，不好吃。”

捣好的山楂泥倒进刷了油的盘子里，用木刮板抹得薄厚均匀，端到院子里晒着。“得晒大半天，等表面干了翻个面，晚上收进厨房，明天就能揭下来切条了。”阿奶特意找块纱布把盘子盖严，怕苍蝇蚊虫落上去。

到了傍晚，果丹皮已经晒得半干了。阿奶小心翼翼地把它从木盘上揭下来，铺在干净的木板上，切成两指宽的条，再用棉线捆成一小捆一小捆的。月妍拿起一捆就往嘴里塞，边嚼边喊：“阿奶，这果丹皮也太好吃了！酸甜酸甜的还筋道，越嚼越香！”桃丫攥着山楂糖雪球往嘴里塞，果肉绵绵的，糖霜甜丝丝的，嘴角沾了一圈糖粒，活像只小花猫，逗得大伙儿直笑。

晚上，一家人把冰糖葫芦、山楂糖雪球和果丹皮分别收进阴凉的厨房。冰糖葫芦用纱布盖好，怕软了不脆；糖雪球和果丹皮都装进陶罐，盖紧盖子封好。大家伙儿心里都盼着，明天赶集能去镇上卖个好价钱。

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