开局就怀双胞胎，看吾儿登科！ 第28章 酿酒，高粱酒

顾青荷也是来了这个朝代才知道，原来古人也没有那么落后，县城也是有酒曲卖的。

甜酒酒曲，果酒酒曲，白酒黄酒酒曲都有卖的，而且还是好几家在卖，口碑各有不同。

刘家黄酒曲做的好，白酒曲做的一般，曲家的甜酒曲，果酒酒曲做的很好。

顾青荷知道有现成的酒曲卖后，也就没有再折腾自己去做古法的酒曲了，而是买的现成的酒曲直接回来酿酒。

高粱酿酒的方法很简单，主要五个步骤，首先是浸泡、其次蒸煮、糖化、发酵、最后蒸馏，等蒸馏出酒后窖藏就行了。

顾青荷为了丰富酒的口感，酿酒的时候，除去高粱外，还按照比例增加小麦。

她仿照后世的茅台酿造的，至于酿造成功后有几成相似，这个她就不确定了。

反正前世她是酿造过的，味道还不错，绝对不输那种四五百块钱一瓶的白酒。

3100斤高粱550斤小麦，总共酿造了1300斤酒，酒的度数在四十度左右。

顾青荷用三十个酒坛子装好后，又选择一个适合的位置，让宋家父子挖了酒窖把酒储存了进去。

刚酿造出来的酒味道并没有那么好，要窖藏半年后才能喝。

为了酿酒，买酒曲、买酒坛子、酿酒的工具，以及修建酒窖，顾青荷还真是花了不少钱，回头一算账，居然二十贯钱就这样没了。

不过有了这1300斤酒后，也足够这父子二人喝上十年了，这样一算也不亏。

要知道上一次，顾青荷去县城打了两坛子酒，总共也才五斤左右的酒，就去了一贯钱。1300斤酒怎么也值两百贯吧？

这样一算账真心不亏，就是比较麻烦。过程繁琐不说，耗时还长，一不小心就给酿废了。顾青荷酿过一次酒后就不想再酿酒了。

但宋家父子对此却非常的感兴趣，自从看顾青荷演示一遍是如何做的后，后面的酿造过程，全是靠他们父子两个在出力。

后面酒酿造出来后，父子二人天天守着酒坛子，直到所有的酒都搬进酒窖后，二人这才安分起来，不再天天盯着酒看。

年前第一场雪下来后，顾青荷也在屋里盘账，今年家里是挣了不少钱，但也用了不少。

不盘点一下账册是真心不知道今年到头到底挣了多少？年底盈利多少。

“今年卖粮食卖野味收入196贯钱，酿酒用了20贯，购买衣裳棉被以及家用35贯。

五亩荒地20贯，结余113贯。再加上去年的60贯还有173贯。”

“嗯，不错！”宋书宴闻言点点头。

“今年预留了一部分种子，明年麦种跟稻种可以少买一些，算十贯就足够。

这部分要提前给预留出来。然后就是定六头小猪仔，大概五贯钱。”

“还有就是把我跟爹分到的六十亩永业田地契换了，换成私人地契盖红章。”

新朝大梁成立后，男丁是能分三十亩田地的，俗称永业田。但这块田地并非是祖祖辈辈都属于你家的。

而是家中成年男丁在世时，田地归你耕种，一旦男丁离世，这块田就要收回去重新分配给新成年的男丁。

想要这块地祖祖辈辈都是你家的，就必须要更换私人地契拿去官府盖红章。

俗称换红契。

更换红契也是要给官府交钱的，俗称买地钱。价钱要比普通的田地便宜很多，但你只能赎买分给你的那三十亩永业田。

多的要按照正常的市价给一分不少。

“换红契，这个要多少钱？”

“二两银子一亩，我们家能够赎买的也就我跟爹的分到的那六十亩永业田。

至于另外那一百亩本来都是朝廷赏赐的私田，早就已经更换过红契了。”

“其实这六十亩永业田不赎买也是可以的，但我跟爹就怕有个万一。

我俩万一没了后，你跟孩子什么都没有，一百亩田地还是太少了。

家里的家业还是能多一点是一点，换了地契后，朝廷分的这些永业田就祖祖辈辈都是我们家的，可以留给孩子。”

“六十亩一百二十贯，还真是不便宜！”

顾青荷也清楚宋家父子的顾虑，朝廷分给你种的田地始终不是自己的，即便是能种一辈子又如何？既不能买卖又不能传家。

换红契虽然要交一笔钱银子，但这些田地却彻底属于自己的了，不会再被收回去分配给别人。

日后他们家里只要不出败家子，田地只会积累的越来越多。

“可是这样一算，家里现有的银钱也不够啊！我还想着明年要不要多修两间屋子呢？家里粮食多，屋子不太够了。”

顾青荷实在是受不了粮食堆在卧室里，连下脚的地方都没有了，屋里全是粮食味。

宋老爹很喜欢这个味道，很安心，但是她真受不了！

“今年还是及时卖了粮食，家里这才勉强够放的，明年粮食还会很多。

明年咱们要种植棉花，棉花可占地方了，家里都没地了！”

“还有咱家院子右前面的那片空地，估计能有七八亩，我还打算全部买下来，用石板铺平整了，日后家里晒粮食也有地方。

今年的粮食都晒到地头去了，好多粮食都撒了，甚至还有的没及时晒干都发霉了。”

“那就今年先修几间房子，把左前方的空地买下来，铺上石板再说，换红契的事情不急。”

反正他跟他爹也一时死不了，那六十亩田依旧还归他们种着，换红契一事不急。

他之前只是想着家里有多余的闲钱了，能尽早把家里的地契换了就尽快换了。

但既然娘子对于家里的事情还有其他的安排，换红契这事反而不急了。

“我们现在住的这排房子属于西房，竹屋占了北房的位置，我打算在我们这排房子的对面，也就是东房的位置在修五间。

北房暂时不重修，不然别人还以为我们有多少钱呢？还是一点一点的修，这样大家都知道我们家的银钱都是一点点攒的。”

“五间屋子三间建成仓库，留两间客房，王婶子她们明年来做工，好歹有地方住。

竹屋去年住着还行，明年肯定就不成样子了，到底是竹子跟稻草搭建的临时住宿，能够支撑三年时间已经很不容易了。”

顾青荷感慨的说道。

“青荷，你爹今年还是不建房屋吗？你们家今年也卖了不少粮食吧？”

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