汴京早餐合伙人 第56章 陈米新炊与茶点破局

“靖安”密信上那“官仓陈米，或可一搏。慎查‘广储’二字”的提示，如同迷雾中的一道微弱烛光，既指明了方向，又充满了未知的风险。官仓？那是朝廷重地，储存国库粮秣之所，岂是寻常商户可以觊觎？陈米？向来是口感差、香气弱的代名词，如何能用于制作精致点心？“广储”二字，又指向何处？

林小满握着纸条，心潮起伏。赵琰（或者说他背后的力量）再次提供了关键信息，但这信息背后的含义，却需要她自己去揣摩和冒险。漕路已断，常规渠道被锁死，这看似不可能的“官仓陈米”，或许是唯一能打破僵局的机会。

她立刻让石猛设法打听“广储”相关的信息。石猛凭借往日跑码头的人脉，费尽周折，终于打听到一些模糊的消息：汴京确有“广储仓”，乃户部下属仓场之一，主要储存一些非上等、用于平抑粮价或应急的粮食，其中便有部分存放年久、品质下降的“陈米”。这些陈米，按规定会定期以较低价格处理给一些特定的商户，如酿酒的酒坊、制作饲料的工场，或者……在某些特殊时期，经特许，用于制作大量赈灾的粗劣饭食。

“姑娘，这陈米……向来是下等货色，蒸出的饭食口感粗糙，毫无米香，咱们的点心讲究精细，如何能用？”石猛面带忧色地回报。

林小满沉吟不语。直觉告诉她，赵琰的提示绝非无的放矢。既然“陈米”是客观存在的资源，关键就在于如何“用”。她想起前世一些关于粮食加工的知识，陈米并非一无是处，只是淀粉老化，口感变差，若处理得当，未必不能焕发新生。

一个大胆的念头在她心中萌生：既然高端原料被卡，无法在“丰盛”上做文章，何不反其道而行之，在“清雅”、“本真”上做到极致？用这被视为下品的陈米，开发出一款颠覆认知、彰显“林记”化腐朽为神奇功力的新产品！这本身就是对“品牌价值”最有力的诠释！

“石大哥，你再去仔细打听，这‘广储仓’的陈米，寻常商户如何才能买到？需要什么手续？价格几何？”林小满下定决心，要搏上一搏。

石猛领命而去。与此同时，林小满开始闭门研究陈米的特性。她让阿福设法从市场上零星买回一些品相不同的陈米样本，亲自浸泡、蒸煮、研磨，反复试验。她发现，陈米虽缺乏黏性和香气，但其米粒松散，若研磨得极细，过筛去除粗糙感，或许能形成一种独特的、略带沙质却清爽的口感。而且，陈米吸水性较强，若能搭配得当的汤汁或馅料，反而能形成独特风味。

几天后，石猛带回消息：广储仓的陈米，理论上商户可凭市籍文书和保人担保，申请购买，但手续繁琐，且通常量大，少有食肆问津。更重要的是，负责此事的仓场小吏，似乎与“八珍楼”也有些不清不楚的关系。

前路艰难，但林小满心意已决。她让石猛不惜花费些银钱打点，也要想办法弄到一小袋广储仓的陈米样本回来试制。同时，她结合“价值提升”的战略，将新产品的方向定为——高端茶点。

既然主打“清雅”，她便构思了一款“澄心玉露糕”。以极细的陈米粉混合少量糯米粉增加些许黏性，用反复沉淀的荷花蕊泡制的清露代替部分用水，追求极致的清淡口感和隐约的荷香。馅料则摒弃甜腻，选用微甜的莲子泥和一点点盐渍桂花，突出食材本味。造型上，力求素净，做成小小的方形，半透明状，如冰如玉，契合“澄心”之名。

另一边，她加紧“秋实黄金饼”（以栗子芋头为主）的研制，作为补充和备选。

就在她潜心试验之际，漕帮渠道彻底断供的消息终于确认，库存告急的警钟敲响。铺子里气氛再次紧张起来。林小满顶住压力，将所剩无几的精米细面全部用于完成已预订的“菊韵糕”和少量“百花烧卖”，坚守对承诺客户的信誉。

几天后，石猛终于通过曲折的关系，花高价弄回了一小袋真正的广储仓陈米。米粒颜色暗淡，闻之确有淡淡的陈腐气。林小满不惊反喜，立刻投入试验。她采用先浸泡、后轻度发酵、再细细研磨多次过筛的复杂工艺，最大限度地改善口感，去除不良气味。经过无数次失败，当她终于蒸出一笼颜色微黄半透明、口感清爽略带韧劲、带着淡淡荷香与米香的“澄心玉露糕”时，连尝遍美味的石猛都露出了惊讶的神色。

“姑娘，这……这真是用那陈米做的？”林老实难以置信。

“口感和香气虽与精米不同，却别有一番风味，尤其适合配茶解腻。”林小满尝了一口，心中有了底气。这款点心，成本低廉，却工艺繁复，理念独特，完美契合了她“价值战”的思路——卖的已不是食材本身，而是化腐朽为神奇的创意和技艺！

时机成熟，林小满果断行动。她让石猛正式以“林记”的名义，走了明路，向广储仓提交了购买陈米的申请，虽过程依旧受到刁难拖延，但终究是合规渠道，对方也不敢明目张胆拒绝。同时，她放出风声，“林记”因追求独特风味，历经艰辛，寻得古法，将以特殊工艺推出一款清雅至极的“澄心玉露糕”，每日仅限十份，需提前三日预订，且只搭配特定茶饮套餐售卖。

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