四合院：武德充沛保卫处 第763章 零售巨头入华，最生动的市场教育课

灶红火的自助餐厅的火爆让餐饮行业一阵风声鹤唳，尤其那些定位中档的饭馆受到的影响最大。

关键是如果灶红火只有一家餐厅那还罢了。

毕竟餐厅跟超市不太一样，餐厅的面积小，客人消费时间长，一家餐厅单位时间內能接待的客人数量是有限的。

灶红火只做中午和晚上的生意，一天能接待几百个人已经是顶天了，剩下的客人还是会选择去其他饭馆吃饭的。

但问题是灶红火不是一家单独的门店，而是连锁餐厅。

在第一家灶红火一炮而红之后，在短短一个月內，光在四九城就连续开了十家灶红火的门店。

显然洪氏是早有准备，门店装修，人员培训，食材供给这些事情都是早就准备好的，就等第一家门店开业爆火，打响名声之后，其他门店跟著开业。

这还是光在四九城，全国各地的灶红火也跟著四九城这些门店的脚步先后开业，凭著三元无限畅吃的特点遍地开，在全国都打响了名声。

三元的价格放在这个时代，作为日常饮食確实贵了一点。

但如果作为偶尔一次，犒劳自己的消费，那灶红火的性价比確实无敌。

而且根据所在城市不同，灶红火还会推出一些当地特色菜餚。

比如在北方就有猪肉大葱馅的饺子，羊排，在靠海城市就有无限供应的鲜美海鲜。

靠著一波『我全都要』的经营策略，新颖又性价比奇高的自助餐模式把一般饭店打得找不著北。

关键是那些被打蒙了饭店，想要学习灶红火都是不可能的。

一般如果有某家饭店突然红火起来，其他饭店就会想办法去偷师，把这家店招牌菜的做法偷过来，稍微改改成为自己的招牌菜。

这种事在餐饮界里自古以来就有，没什么稀奇的。

但问题是灶红火这种饭店完全打破常规，这店根本没有任何的招牌菜，所有专业厨师去吃过灶红火的菜，都说水平只是中等以上，可以说菜品本身根本没有让他们偷师的价值。

而灶红火能如此红火的原因也不是有什么独门的美味，而是无限畅吃的自助模式加上无可比擬的性价比。

这就不是厨师能节约的问题了，而是整个供货渠道的问题。

没有建立起庞大的供货渠道，就没有任何一家饭店能跟洪氏的灶红火竞爭，而洪氏目前打造的渠道都是自己专用的，国內的小饭馆没钱玩渠道建设，而有钱的外国企业目前还没涉足华夏的餐饮领域，多重因素之下，目前灶红火在这个领域完全处於独孤求败的状態。

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