美食：为了吃席，家家户户齐上阵 第69章 鸡身浸入热水三提三放

老娘躺在床上，神色萎靡，一夜之间似乎老了很多。

从昨天晚上吃了一口面条后，到今天都没在吃饭。

人在悲伤的时候是根本没有胃口的。

孩子们担心她身体，进来了好几趟，想着让她吃点饭，但真的吃不下去。

此时香味不断的顺着窗户飘进来。

老娘突然感觉好像有了胃口，从床上撑起自己的身体，穿上鞋走到门口。

扶着门框看着院子里忙忙碌碌的人。

视线落在做饭的年轻人身上，眯了眯眼睛，模糊的看不清样子，院子里的香味比刚才更加浓郁了。

老头子一直心心念念，到最后也没能吃上一口。

老娘眼眶有些酸涩，那种不能形容的悲伤席卷了她。

就剩下她一个人了，这老头明明说好了怎么也不能死在他前头，怎么就说没就没了。

昨天上午还吃了满满一大碗面条，下床和她走了一圈。

中午说要 休息休息，结果这一躺下就没在醒过来。

“妈，您怎么出来了。”

姜成才走了过来，扶住了老娘的胳膊。

“没事，我就是出来看看那个小顾师傅。”

顾泽此时打开了汤桶的盖子，卤煮的浓醇厚香味扑面而来。

用叉子叉了一块看了看，差不多了，全部捞了出来晾在旁边。

另一口锅里则煮着手打牛肉丸，用鸡骨头，牛骨头吊的高汤，味道特别鲜美。

不用开盖就能知道有多好吃。

各种香味交织在一起，让院子里的人都有些无心干活了，只想着赶紧吃席。

本来还在悲痛中的姜家儿女们有那么几秒忘记了这件事。

姜老二突然来了一句：“哎，好香啊。”

其他人嗔怪的看了他一眼，姜老二也觉着自己说的这个话有些不合时宜，悻悻地拍了拍自己的嘴巴。

不知道是谁的肚子叫了起来。

几人跪在灵堂前有些尴尬的互相看了眼。

姜成才作为家中老大这才说道：“大家先去垫补两口，别折腾出病来，还有老娘呢。”

几人这才从地上站了起来，神色郁郁。

“哥，爸，爸怎么就走了呢。”

三女儿鼻头一酸，扶着大哥的肩膀又哭了起来。

姜成才拍拍对方肩膀以示安慰，嘴上却什么都没有说。

顾泽看了眼那边，微微叹了口气，打起精神开始做下一道菜。

因为很多菜不能做，所以拟定菜单的时候有些麻烦。

热菜是糖醋里脊，蒜蓉粉丝虾，牛肉丸汤，茭白炒肉丝，肉末茄子，清炒芥兰和清蒸鲈鱼。

凉菜就好做多了，和之前接活儿做的凉菜没什么区别，只更新了一道白切鸡。

为了做这道菜，姜成才特意去别村买来的三黄鸡。

如果是其他鸡的话做出来不是很正宗，味道也有些不同。

只是这道菜顾泽从来还没有做过，很是考验厨师的功底，一个不小心就容易做不好。

但是他是谁啊，身怀系统的人。

虽然没做过，但每一个步骤都能在脑子里浮现，完全不会出现任何差错。

鸡洗干净后，抓住鸡头将鸡身浸入沸水三提三放，每次3秒，目的是为了让鸡皮收紧，紧接着放入冷水，让鸡皮更加q弹。

周围人还是头一次看到这种处理鸡的方式。

一时间眼中都带着新奇。

“顾师傅，你这是要做什么？”

“白切鸡。”

“奥。”

光是听个名字也不能理解，他只想知道好吃不好吃。

顾泽在水中加入葱姜料酒，放入整鸡，煮上二十分钟，关火加盖焖十几分钟。

用牙签刺穿鸡腿无血水渗出就可以捞出来了。

立马浸入冰水降温，皮肉收缩后口感会更嫩。

有些新手在进行这些步骤的时候就很容易出现差错。

多一秒或者少一秒最后做出来的白切鸡味道都会大打折扣。

用布吸干鸡身上的水，刷一层香油增亮。

紧接着就是考验刀工的时候了。

卸掉鸡腿鸡翅，要保证每一块都带着鸡皮，肉和鸡皮一块吃才是终极享受。

下刀如有神，只是十几秒，一只鸡就被卸掉完整的摆放在了盘子里。

旁边的人都看傻了，这速度也太快了吧。

只感觉唰唰几下，定睛一瞧，一只鸡就切好了摆盘了。

剩下的三十只鸡也是同样处理的。

外面路过的男人到了门口直接走不动道了。

乖乖，这也太香了吧！

这家是从哪里请来的烧席师傅，手艺好的嘞，直接让他都走不动道了。

男人抬头看了眼，好像是姜成才家。

这是谁去世了？

要不进去看一眼？

男人想了想，还是决定进去一趟，虽然不是很熟，但都在一个村子里，老人去世他来祭拜也是很正常的。

眼睛扫了一圈，确实是老爷子没了。

脸上瞬间露出悲痛的神色，上去和姜成才寒暄几句，塞了二百块钱，成功留下来吃席。

等坐下之后，他感觉自己好像忘了什么。

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