路边摊很一般？他的美食馋哭全网 第563章 今天放假！

俩人吃得停不下筷子，抢着捞。

捞完海鲜，苗侃把鱼片放进去——中山的脆肉鲩，肉紧实，一口脆，越煮越入味，还不散。

接着下蟹味菇、香菇、豆腐，全泡在汤里，吸足了鲜味，咬一口，鲜得人眉毛直跳。

这时候的汤，浓得化不开，再来点墨鱼丸、肥牛卷，滚一滚，香得老两口直拍大腿。

“太舒坦了！吃一口，浑身都暖了！”

“儿砸，下次咱还吃这个！”

“行，下次再来。”

苗侃把青菜下锅，烫熟捞完，又把之前滤出来的米粒倒回锅里重新煮。

趁这空档，他拿了十来只鲜虾，虾头丢油锅里炸出虾油，虾身直接扔进粥里同煮。

最后撒一把芹菜碎，把熬好的虾油淋进去，搅匀。

一碗神仙粥，成了。

前面所有食材的精华，全浓缩在这一碗里。

苗信安放下碗，摸着圆滚滚的肚子，叹气：“这顿，吃得我魂儿都回来了。”

苗侃慢悠悠吃完，陪俩人聊了会儿天，唠到雪停了，才出门。

美食街一开门，雪后景色美得离谱。

整个棚顶盖着厚雪，晶莹剔透，像进了童话里的冰雪宫殿。

抬头一看，雪花被压在顶棚上，一朵一朵清清楚楚，每一片都长得不一样，有的像六角星，有的像羽毛，美得像有人精心绣出来的。

他边走边抬头看，心情好得冒泡。

可这美，是真冷。

员工们搓着手哈白气，脸冻得通红，跺脚取暖。

他出门时一身热乎气，走到美食街，凉得一滴不剩。

这天气，要是能喝口热汤面，那才叫神仙日子。

念头一动，他立刻问后勤：“昨天让订的长沙粉，到了没？”

“刚到！刚卸完。”

苗侃瞅了眼，是扁粉，正对味。

“成，今儿做肉饼蒸蛋粉。”

这粉，靠的是煨汤。

煨汤不是煮，是“哄”。

食材切好，不放太多水，就一小撮，小火慢煨，得煨上几个钟头。

大火烧个把钟头，转文火，继续熬，熬到汤色乳白，一闻，骨头都化了。

下午忙活完，锅里一锅浓汤，香味绕梁三圈。

那肉饼蒸蛋？简单得不能再简单。

猪前腿肉最嫩，肥瘦刚好，切碎了往里头拌点淀粉、一小撮白糖、一点白胡椒粉，搅得匀匀的，手都懒得洗。

淀粉一加，蒸的时候肉就不柴，胡椒去腥提香，白糖嘛，就图个鲜味往上蹦。

拌好后，捏进个小瓷碗里，别太大，刚刚好。

磕个鸡蛋进去，蛋清蛋黄全搅匀了，盖住肉末。

放进蒸锅，盖上盖子——这叫“捂味道”，蒸的时候啥也不说，全憋着，等开锅那一瞬间，香味才炸出来。

撒一把葱花，青绿点在黄白之间，看着就馋人。

苗侃拎出一排汤碗，碗底先撒葱花，再舀一勺滚烫的骨头汤浇进去。

扁粉下锅焯一下，捞起来控干水，铺进碗里。

为啥选扁粉？因为它吸汤像海绵，咬起来才够劲道，地道！

把蒸好的肉饼蛋倒进去，汤一浸，粉一泡，整碗汤粉就算成了。

“别忙了，先吃口热乎的！”苗侃冲员工喊。

“太棒了！老板万岁！”大家立马围过来，端碗的手都抖。

“调料自己挑，辣椒粉、辣酱、豆豉、醋，那边堆着，想怎么加就怎么加。”

“好嘞老板！”

苗侃也端了碗，坐下，先拿筷子戳了戳那块蛋包肉。

一咬，胡椒的麻香混着汤汁，肉嫩得像在嘴里化开，蛋滑溜溜的，葱花清香一冒，眼睛都亮了。

喝一口汤——不是普通的鲜，是那种骨头熬透了、油花浮在上面、喝完嘴唇还黏着香味的劲儿。

他差点一口闷光。

还好他记得自己是嗦粉的，不是喝汤的。

粉还没动，汤咋能喝完？就算还能再添一勺，也不能乱了节奏。

扁粉吸饱了汤，一根根软糯带弹，嚼起来像在跳舞。

苗侃啥都没加，就吃原味，清清爽爽。

可别人不一样，有人往里倒辣椒油，加蒜泥，撒豆瓣酱，甚至挤柠檬汁，那叫一个豪横。

一看就是味觉特种兵。

但正因如此，这碗粉才妙——你爱清淡就清淡，想暴击就暴击，汤头永远那么醇，那么上头。

汤里大块排骨和五花肉炖得酥烂，一碰就脱骨，没一丁点抠门。

别看汤表面漂着油花，看着轻飘，实则分量足得很，吃一碗饱到打嗝。

食堂里静得只剩嗦粉声，谁都没空说话。

直到最后一口汤喝完，才有人拍着肚子叹：

“这顿饭，我愿意当午饭晚饭早饭全换它！”

“肚子暖得跟装了电热毯似的。”

“那块肉蛋一咬，灵魂都升天了！”

“粉嫩得像裹了汤！”

“再来一碗……行吗？”

“……”

外面食客盯着那圆滚滚的蛋包肉，直咽口水。

“你们吃得欢，该轮到我们了啊！”

“快点单！我们也来十九份！”

员工又忙活起来。

这种天，来碗热腾腾、香喷喷、不腻不燥的粉，简直是救命仙丹。

食堂里顿时“嗦、嗦、嗦”响成一片。

没过几分钟，美食街口涌进一窝小娃娃，跟在个年轻女老师后头，叽叽喳喳像麻雀。

“别跑散了啊！”

“先找位子坐好，想吃什么告诉老师，老师去排队！”

孩子们蹦蹦跳跳，眼睛亮得像星星。

有个食客逗他们：“还没放学呢，是不是逃课来的？老师都被你们拐跑了！”

“才没有！”孩子们齐声反驳，“今天放假！”

“老师说我们这学期进步大，奖励我们来美食街吃好吃的！”

“哇——”食客一脸羡慕，“你老师是神仙吧？我们那会儿奖励就发个奖状，还怕被罚抄课文。”

孩子们得意地扬起小脸：“那当然！我们老师最好了！”

转头又问旁边人：“你们吃的啥？那个蛋包肉，为啥长成圆饼？”

“肉饼蒸蛋粉，新出的，一口入魂！”食客们争着夸。

小家伙们眼睛“唰”地亮了，齐刷刷转头：

“老师！我们就要这个！看起来超好吃！”

“全都要？”老师问。

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