路边摊很一般？他的美食馋哭全网 第487章 好像没人愿意教我

旁边一个厨师瞅着这架势，顺口问了一句，还转身想去拿蒸笼。

“不用拿。”

苗侃摆摆手：“这是新疆那边的烤包子，不是蒸的，是贴在馕坑里头烤的。”

“面团用面粉加盐水，再放点油和鸡蛋，揉匀就行。”

他一边说一边搓面：“加了蛋和油的皮子，烤出来外头脆，里头有嚼劲儿。”

“难怪不发面啊。”

徐若明看了点头，刚才心里还嘀咕呢，怎么这面团看着一点没发？

原来人家本就不需要发。

“馕坑烤出来的包子是长条形的，跟咱平时吃的圆包子完全两码事。”

他知道现场不少人其实见过这做法，但还是亲自演示了一遍：“面揉好直接搓成条，揪成小剂子就行。”

“擀成片摆在台面上，中间放上拌好的羊肉洋葱馅儿。”

“四角往中间一捏，拢起来封口。”

“翻个面，把收口朝下压平。”

“打个比方，就像你们晚上睡觉时，手脚一动，把被子边角全掖到身子底下的动作一样。”

包好后，表面刷一层亮闪闪的蛋液，撒上芝麻。

接着送进馕坑里烤。

“烤之前，先把二号馕坑里的明火掏出来，再用盐水把内壁喷一遍。”

苗侃说着，顺手泼了一圈：“这样包子才好贴上去，不会滑下来。”

不像烤串能插在钎子上挂着，这玩意儿全靠贴墙。

湿盐水一喷，温度降得快，手也能伸进去摆弄。

关键是盐水能让面团更牢地粘在墙上。

“你别看馕坑内壁坑坑洼洼的，还有毛絮掺在里面，那是故意的。”

不是手艺不到家，而是这种粗糙结构才挂得住食物。

还能烤完轻松取下来！

炉子里的包子慢慢鼓起来，颜色也由白转黄。

一股子面香混着焦香飘出来。

闻着有点像刚出炉的馕，但仔细一嗅，又能抓到里头浓浓的、热腾腾的羊肉味。

烤好了拿出来，一个个金灿灿地躺在案板上，方方正正，泛着光。

活像一排排小金砖，又像刚出炉的小枕头。

“这也太好看了吧！”

拿到手的第一反应，全是掏出手机咔嚓拍照。

这玩意儿太上镜了。

吹两口气，趁热掰开。

外皮“咔”的一声裂开，酥得掉渣。

可手指头又能感觉到没发酵的面那种紧实的弹牙劲儿。

紧接着，滚烫的汁水“滋”地冒出来，顺着手指往下淌。

里面的羊肉块和洋葱热气腾腾，油亮亮的，在灯光下闪着诱人的琥珀色光泽。

大家张嘴就咬，闭眼，长长呼出一口气。

脸上全是满足：“这口感，跟蒸包子完全不是一回事儿！”

“外壳酥得直掉渣，一咬破，里头的羊汤‘哗’一下冲进嘴里，香得人头皮发麻！”

“我天，吃过羊肉串，啃过馕，喝过缸子肉，我以为我不会再被震撼了——结果来了个烤包子！”

“外面脆，里面鲜，吃的就是地道原味。”

“对啊，而且这皮薄得离谱，满满当当全是肉。”

“小时候做梦就想只吃馅不吃皮，现在终于实现了！”

“这也太香了吧！”

关键还不糊弄人，吃得饱。

随便配俩小菜，再来一个烤包子，肚子立马就踏实了。

买到的人吃得满脸幸福。

还在排队的只能眼巴巴盯着厨房窗口，看师傅一个个包，口水直往肚里咽。

“世界上最痛苦的事不是饿肚子。”

“是你亲眼看着别人在吃这神仙烤包子，而你自己的那份还没出炉。”

……

看着徐若明三两下就包出一个整齐漂亮的长方形，楚西南眼都红了。

他也想上手啊！

可之前试过一次，惨不忍睹。

按苗侃的说法——是个“多边形怪物”。

那面团在别人手里服服帖帖，在他手上就跟泥鳅似的，捏不住。

还没包完馅儿就漏了。

再看看徐若明那边流水线一样咔咔出货。

楚西南自信心当场崩塌。

跑去找苗侃求助：“苗神，有没有啥简单点、容易上手的小吃？”

苗侃斜他一眼。

楚西南赶紧搓着手，嘿嘿笑着：“快过年了嘛。”

“我也想学一手。”

“回去好在我爹面前显摆显摆。”

“主要是……好像没人愿意教我。”

当然没人教。

美食街忙得脚不沾地。

客人一波接一波，厨师们要么在炸在煎在烤，要么围在苗侃身边听讲，根本顾不上带徒弟。

苗侃琢磨了一下，开口问：“你现在做饭手艺到哪一步了？”

楚西南咧嘴一笑，挠挠头：“也就刚入门吧，煎个蛋都能给煎糊那种。”

“……”

苗侃愣了一下，没吭声。

过了一会儿，见楚西南还拍着胸口信誓旦旦地说：“但我肯下功夫啊，愿意学！”

“行吧。”

苗侃点点头，“那我教你一道新菜，这地方还没人做过。”

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