路边摊很一般？他的美食馋哭全网 第483章 肉必须提前泡料

“也叫吐努尔卡瓦普，皇家烤肉！”

“其实‘馕坑烤肉’是个统称。”

“底下花样可多了。”

“能整的玩意儿一大堆。”

“最常见的就是馕坑串、羊排和烤脖子。”

他说着瞥了眼递过来的腌羊排和羊肉块。

“先搞前俩。”

做这东西跟炖肉完全不是一路子。

肉必须提前泡料。

毕竟肉块太大，不早腌透，光靠外头那一层焦糊味，跟普通炭火串没两样。

“选肉得讲究。”苗侃讲，“得挑鲜嫩的，肥瘦相间，每块都得带点油花，差不多一半肥一半瘦才算合格。”

这样出炉才香得够劲！

话刚落音，他抬刀“咔”就是一下。

“嚯！”

这一刀砍下去。

楚西南当场瞪眼：“老天，这切得是不是太猛了？”

这肉块快赶上巴掌面了！

楚西南瞧着直咽口水，心想再来三五块，饭都不用吃了。

“就得这么大块才有嚼头。”苗侃回了一句。

又接连剁了几下便收手。

叫厨师照着他定的尺寸继续分切。

“鸡蛋。”

“姜黄粉。”

“胡椒。”

“孜然。”

“盐，面粉……”

话音未落，各种调料就被手脚麻利地塞进盆里。

按比例倒进水搅合，一会儿工夫，满满一盆金灿灿的浆汁出来了，味道冲鼻子但特别勾人。

“拿刷子蘸上，每个角落都刷匀，不能落下任何一块。”苗侃自己示范了一下。

其他人马上照办，动作整齐划一。

接着他下令：“把一号馕坑里的明火清出来。”

“这会儿撤火，温度不会掉太快吗？”工人小心翼翼取出火团，嘴里忍不住问。

“没事。”苗侃摇头，“这种烤法跟外面摊子不同。”

“主要靠馕坑壁散发的热气烘，加上内壁高温慢烤。”

馕坑本身能到一百五。

要是火还在里面烧，贴墙挂肉反倒容易烤焦。

“火拿走后，把坑口封严实。”

“肉穿铁钎，紧贴内壁挂一圈，闷三十分钟就能出锅。”

厨师们接过铁钎，集体傻眼。

“说真的，我没见过这么粗的签子。”

“我也没见过。”

“刚才我比了一下，这直径快赶上我手指头了。”

“长度都能当拐杖使了。”

再穿上拳头大的肉块，那阵势简直炸裂。

“光是瞅一眼，就觉得肚子里空得慌！”

众人还在嘀咕惊叹。

工人已把火全清出去了。

这时楚西南忽然眼睛发直，手指抖着指向馕坑边：“哎……那个……它……着……”

“着火了。”

啥着火？

苗侃扭头一看。

好家伙！一只全身冒着淡淡火焰的猫慢悠悠踱步过来，眼神还死盯着他手里那盆肉，一副非吃不可的架势。

“这不是福贵吗？”

福贵就是之前苗侃捡回来那只大橘猫。

估计天冷，觉得馕坑边上暖和，就趴那儿睡着了。

结果工人掏火时没注意，火星蹭到了它的毛。

毛又厚又干，一点就燃，瞬间成了个移动小火球。

问题是这家伙睡迷糊了，压根没察觉，还在流口水惦记吃的。

场面一度非常滑稽。

“快灭了火，送回后院。”苗砍头也不抬。

工人一个健步冲上去，拿湿毛巾一裹，火苗立马熄了。

毛被烧得黑漆漆一片，原本蓬松的身子露出本来面貌。

食客全惊了：“我去，这只猫真这么胖？”

“我还以为是毛多显壮，现在毛秃了才知道，它是实打实在长肉啊！”

月初这猫还在街上乱窜，根本没这么圆滚滚。

归根结底还是美食街伙食太硬。

不止福贵胖成球。

连狗都肥了一圈，个头往上窜了不少！

“羊排准备好了没？”苗侃催道。

羊排照样流程：刷酱，穿签，贴壁挂进馕坑。

这些羊肉本就鲜嫩无比。

靠着余温也能熟透。

才十分钟不到。

香味就开始往外飘，混合着各种香料的气息，钻鼻子里头直往胃里撩。

馋得人直流哈喇子！

……

“老头子，咱这条街也太能吃了。”

街头一对老夫妻，老太太咬了一口馕，抿了口热乎羊汤。

先舒坦地呼出一口气。

然后叹了口气。

老太太抹了抹眼角，望着这条熟悉的小吃街。

“说真的，这儿住着挺舒坦的。”

“是有点偏，公交也不多，离市中心远。”

“可环境清净，早晚还有人跳操，热闹得很。”

“我那些老姐妹都在这呢……这一走，还真舍不得。”

“再说了，你瞅瞅咱们跟这美食街的距离！”

“下楼拐个弯就到，想吃啥都有，这辈子还能碰上这么方便的地儿？要不是孙子出生，孩子两口子没空带，非得叫我们过去帮忙，还买了新房子等着我们搬……”

话还没说完，忽然身边“哗”一下围上来一群人！

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