路边摊很一般？他的美食馋哭全网 第463章 你来试试

“哎哟，老柳，这事儿真得管管了！”

“要不是真闹大了，我也不会打电话惊动你！”

柳校长脸色铁青，走过来和老校长握了下手。

还没等对方开口，立刻扭头问后头的司机：“人到了没？”

“马上就到，刚进路口，有点堵。”

话音刚落，一辆大面包车“嘎”地停在街口。

车门一开，呼啦啦跳下来十几个壮实的工人，个个膀大腰圆。

“老柳！咱可不能这么干啊！”

老校长当场傻眼，一把抓住农大校长的胳膊。

你要动手也得先商量啊！

“这叫啥动手？这是真心实意的感谢！”老柳回他一句，语气斩钉截铁。

说完抬手一挥，冲着那群工人喊：“都先别动！我去跟苗先生打个招呼，等我发话，你们再搬！”

“好嘞！”十几个工人齐刷刷应了一声。

苗……苗先生？

真心实意的感谢？

老校长脑子嗡嗡的，整个人僵在原地。

还没反应过来，就见车里又陆续下来几个农大的老师，一个个脸上堆笑，喜气洋洋。

手里还捧着一副鲜红锃亮的锦旗。

齐声喊道：“给苗先生送锦旗来了！”

老校长眼珠子都快瞪出来了：“……”

眼看老柳往里走，他拔腿就追。

这事儿不对劲，必须问个明白！

……

“滇南有十八怪，牛奶晾成片片卖。”

大桶大桶的鲜奶倒进木瓜汁里，酸味扑鼻。

“这酸汁稍微热一下，大概七十度就行，千万别烧开。”

“一开锅，牛奶倒进去就成不了块。”

“就得靠这温热加酸劲儿，让奶一下子凝住。”

苗侃一边说，一边拿勺子轻轻搅了搅凝好的奶块。

那块块转眼就成了细丝。

“捞出来，搓成饼，筷子夹住两边，往外一撑——就成了扇子样。”

他手腕一抖，筷子上挂着的奶饼像吹气似的，唰地变薄、撑开，真跟把小扇子似的。

“等它晾干点儿，就能下锅炸了。”

“油温别太高，六七成热正好。”

这玩意儿薄得像纸，油太烫，一下锅就焦了。

那可真是花钱买个黑炭吃！

“嚯，这就没了？”

徐若明看得直咋舌，手里的笔记都没顾上记。

刚才倒了两大桶奶，少说也有五六斤吧？

这才做了几个乳扇，奶就用光了？

“嗯。”苗侃点点头，“这东西费奶，十几斤奶才出一斤乳扇。”

说白了就是把水全抽干的浓缩牛奶。

价格当然不便宜。

“今日上新：炸乳扇，一份六十。”

小黑板一挂，价格清清楚楚。

“油热到六七成，关火再炸。”

“夹进去过一遍油就行，乳扇一受热就软了，筷子一卷，立马变蛋卷形。”

“你来试试。”

苗侃炸了两个示范完，就退到一旁。

徐若明深吸口气，拿起勺子在酸汁里搅了起来。

照着刚才的步骤，把奶丝捞出、压饼、筷子夹起、往外拉——

“啪！”

断了。

他脸都绿了，尴尬得不行，回头看向苗侃，讪讪道：“我是头一回弄。”

苗侃淡淡回了一句：“我也是头一回做。”

徐若明：“……”

心口像被重锤砸了一下。

咬咬牙，重新来。

一连试了三四个，最后一个才勉强成形。

这东西，看着简单，上手才知道有多难。

但手艺这东西，光靠想可不行，手上没点真功夫，什么都白搭！

“好了，炸完了。”

徐若明小心翼翼夹起一块，自己先咬了一口，感觉还行，至少能吃。

他像捧着宝贝似的端起盘子，快步走到苗侃面前递过去。

苗侃伸手拿了一片，放进嘴里嚼了两下。

眉尖微微一挑，开口道：“太厚了。”

现在做乳扇没法晾干，只能进烘干机。

机器温度高，材料一热就鼓起来，收不回去。

所以做出来天生就比自然风干的厚实些。

这时候全看做的人手上的分寸，轻重拿捏得准不准。

看徐若明脸一下子拉了下来，眼神都木了。

苗侃又补了一句：“油温也高了点，把奶香全盖住了。”

“……”

徐若明一句话没说，转身就去端自己刚才炸的那盘。

他拿起一块放进嘴里，牙齿刚碰上——

“咔”地一声脆响！

满嘴都是奶香，冲得鼻子都发酸。

这乳扇薄得像一层膜，透光都能看得清指纹。

表面全是细密的小泡，炸得金黄金黄的。

一咬就碎，酥得不像话。

再回头看看自己做的那一盘，颜色发暗，块头又厚。

他二话不说，直接端起整盘扔进了垃圾桶。

“哎别扔啊！留着吃也行！”

几个帮厨急忙拦住他：“这可是用牛奶炸的！两桶奶才出这么一点，太费了！”

“吃了苗哥做的，我这个根本没法咽。”

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