路边摊很一般？他的美食馋哭全网 第426章 简直是脱胎换骨

现在被苗侃这么一提，他顿时像被人从头浇了盆醒酒水，全明白了。

朴智贤脸上瞬间涨红，眼里冒光，拳头攥得紧紧的，差点想冲进厨房重做一份！

他敢打包票，只要加上这片叶子，那点苦味立马消失，鱼肉反而更香更有层次。

简直是脱胎换骨！

这道“金枪鱼拖罗挞”，终于能算是真正完美了！

他喘着气，努力稳住心神，转头死死盯住苗侃，声音发干：

“你……你也是做菜的？”

他又问了一遍：“你是厨师？”

这一次，眼里的傲气少了大半，取而代之的是认真的审视。

厨师？

不，还算不上。

顶多算个厨子界的高手吧。

苗侃笑了笑：“勉强算吧。”

“开了外挂的人，大概比神仙还快几步。”

朴智贤心头猛跳。

果然是圈内人！

难怪一眼看穿他的菜。

那一丝苦味，连最早发明低温烤金枪鱼的意大利大师佛朗切斯科都没搞定。

可眼前这位，年纪轻轻，帅得离谱，居然轻飘飘一句话就把解法说了出来——斑叶马郁兰。

这种香草通常没人往鱼生上搭，属于冷门中的冷门。

能想到，不是碰巧，是真懂。

一般人哪会往这儿想？简直是灵光乍现。

可苗侃说得太轻松了，轻松得不像临时起意，而是早就在脑子里过过千百遍。

这不是运气，是实打实的经验和本事！

朴智贤望着他，满脸不敢相信。

这人，居然比自己还小几岁？

金枪鱼肚皮这块肉，油花多，蛋白娇嫩，尤其是霜降部位，必须低温处理，不然一热就老。

只能用盐、黑胡椒、几滴麻油这类简单的料调个汁。

这样才不会抢味，才能吃出鱼肉本来的鲜滑爽嫩。

如果非要去掉那点尾韵的苦，只能靠腌料盖住。

可一腌，肉就变了，软塌了，香也毁了——那是糟蹋好食材。

用“斑叶马郁兰”这招，真是绝了！

朴智贤心里直痒痒，恨不得立马回厨房动手试试。

自己最拿手的菜居然还能这么升级，就像中年得子一样，乐得合不拢嘴！

苗侃慢悠悠把剩下的半勺马蹄冻送进嘴里。

味道倒不算差，可跟自己做的比起来，明显差着一口气。

也就两小口的量，这种西式分子菜，苗侃向来不太感冒。

折腾半天，端上来就指甲盖那么大一块，等菜等得人都蔫了。

要是真好吃也就罢了，偏偏多数时候也没多惊艳，有的甚至怪里怪气，吃着别扭。

可你要是说它不行，立马有人跳出来说你不懂艺术，没品位，是土包子配不上高级料理。

外来的那一套真不见得适合咱们龙国人这张嘴。

咱们老祖宗几千年的吃喝讲究，难道还比不过人家一百多年折腾出来的花里胡哨？

纯粹是装模作样！

想来这顿饭主厨请客，不用自己掏钱，苗侃也就顺口点拨一下这位来自棒子国的骄傲大厨。

此时，苗侃正坐在“花火”融合餐厅里。

这地方装修挺讲究，走的是艺术范儿，暖黄的灯光洒在各个角落，显得既舒服又有格调。

四周摆了不少绿植，看着生机勃勃，挺养眼。

他穿了件普普通通的白衬衫，袖子卷到小臂那儿，阳光脸庞挂着淡淡的笑，正低头盯着面前摆的十道菜。

旁边几桌的客人不时扭头瞄他这边。

之前大家对主厨朴智贤都挺服气的，觉得这人是天才，能做出这么好看又好吃的创意菜。

一道道菜像画一样，拍照特别出片，对他们来说稀罕得很。

可偏偏那个被主厨亲自接待的帅哥，居然轻松挑出好几道菜的毛病。

这年轻哥是谁啊？

也太牛了吧？

大伙儿心里都犯嘀咕。

朴智贤就站在边上，眼神紧张又期待。

眼前这盘马蹄冻是他精心做的，晶莹剔透，在灯下一闪一闪，像块玻璃雕刻的艺术品。

他对这道菜信心十足——从挑料到制作，每一步都掐着标准来，力求滴水不漏。

在他看来，这玩意儿在江城餐饮圈里，绝对是头等水平。

可问题是，苗侃手里攥着“完美级美食制作技巧”，是真正的“厨神”。

苗侃用筷子轻轻夹起一块，放进嘴里，慢慢嚼。

眉头轻轻一皱，这细微动作被朴智贤一眼就逮住了。

苗侃放下筷子，看着他，语气平和：“朴主厨，你这马蹄冻口味还行，吃着也爽口，但还是有点小问题。”

朴智贤一听，心里不服，但脸上还是勉强挤出个笑：“苗先生，请您指点，到底哪儿不行？”

苗侃笑了笑，开始细说：“马蹄选得不错，可处理得不够彻底，咬下去还能感觉到一丝丝纤维，影响口感顺滑。

还有调汁的时候，甜得太猛，把马蹄本来的清甜味全盖住了。”

朴智贤脸色渐渐变了，这些毛病他自己也不是没察觉，只是做着做着就忽略了，也拿不准怎么改。

苗侃继续道：“要是能在削马蹄时用专用工具把纤维全刮干净，再把糖量减个一成，加那么一点点柠檬汁，立马就清爽了，马蹄的本味也能跳出来。

那样一来，这道菜才算真正立得住。”

朴智贤听完，心里一震。

他原本以为自己已是顶尖，可现在才发现，跟苗侃一比，差得不是一点半点。

这话一出，立刻吸引了其他桌的注意。

大伙儿纷纷侧耳倾听，交头接耳。

有人甚至悄悄凑近，想多听点门道。

一个打扮时髦的姑娘低声对朋友说：“这位大哥太神了，问题说得准，办法还特别具体，我真是服了。”

朋友直点头：“可不是嘛，今天算是撞见真高手了。”

朴智贤虽然向来心高气傲，爱吹点牛，可面对苗侃这番直击要害的点评，也不得不低头。

他深吸一口气，稳了稳心神，说道：“苗先生，谢谢您提点，我现在就按您说的重做一份马蹄冻，希望能让您满意。”说完，转身快步走进厨房。

没多久，朴智贤又陆续端出几道新菜：有红红绿绿的泰式酸辣虾，有香味四溢的法式煎鹅肝，还有一盘摆得跟艺术品似的日式寿司拼盘。

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