四合院：守护何雨水，何雨柱逆袭 第121章 红菜汤暖专家心

何雨柱抬起眼，目光扫过两位领导焦灼的脸，声音沉稳，没有丝毫犹豫：“没有困难。任务我接了。专家灶，我来负责。”

他走到桌前，拿起那份通知又仔细看了一遍，尤其是专家名单和预计抵达时间，然后看向李怀德：“李科长，我需要三样东西。”

“说！”

“第一，精通俄语的翻译，至少一位，要懂点饮食文化，能随时沟通。第二，所有能弄到的关于俄餐的资料、食谱，越快越好。第三，明早之前，给我调拨权限，我要去一趟二商局特供仓库和外交人员服务局的内部供应点，亲自选食材和调料。”

“没问题！”

李怀德立刻拍板，“翻译厂办负责协调！资料我让人马上去找！调拨权限我现在就给你签字！老陈的车就在外面，随时听你调用！”

他抓起钢笔，刷刷刷写下一张特别通行证，签上自己的名字，又加盖了后勤科的公章。

杨厂长看着何雨柱条理清晰、不见慌乱的样子，紧绷的脸色缓和了一丝，点点头：“何师傅，放手去干！厂里是你最坚实的后盾！这事办漂亮了，我给你记头功！”

走出办公楼，晚风吹在脸上。

老陈的吉普车亮着灯停在那里。何雨柱拉开车门坐进去，对司机老陈道：“陈师傅，麻烦先送我回家一趟拿点东西，然后去二商局特供仓库。”

回到小屋，何雨水已经睡下。

何雨柱轻手轻脚地打开墙角那个加固的木箱，从最底层取出一个用油纸包了好几层的小布包。

解开油纸，里面是一本纸张泛黄、边角磨损严重的线装册子，封面上是褪了色的墨字——《谭府拾遗·外邦馔录》。

这是当年孙师伯看他悟性高，偷偷塞给他的，里面除了记载一些谭家菜的秘闻轶事。

里面竟还夹杂着几页早年清宫御膳房应付“罗刹使臣”的零碎笔记。

有红菜汤（罗宋汤）、奶油杂拌、罐焖牛肉的粗略做法，甚至还有如何用本地食材模仿鱼子酱口感的土法子！

这本被遗忘的册子，此刻成了他手中唯一的“武器”。

接下来的两天一夜，何雨柱几乎没合眼。

白天，他跟着厂办协调来的、一位曾在哈尔滨俄侨餐厅工作过的老翻译，一头扎进图书馆和外交人员服务局的资料室。

翻找、辨认、记录所有能找到的俄餐信息，反复确认那些拗口的食材名称和可能的替代品。

晚上，他拿着李怀德特批的条子和那本《谭府拾遗》，带着老陈的吉普车，奔波于二商局特供仓库、外交人员服务局内部供应点。

甚至通过王广福的老关系，敲开了刚合营不久、专供高级干部和涉外单位的老字号“盛源记”酱园的后门。

红菜头（甜菜根）？找到了！虽然个头小点，但颜色深紫，汁水饱满。

酸奶油？外交特供点有少量罐装存货。

黑列巴（黑麦面包）？没有，但找到品质极佳的全麦面粉。

茴香、葛缕子这些俄式香料？

只能找到干燥的籽粒。

上好的牛腩、整鸡、黄油、番茄膏……这些基础的东西，在特供渠道和李怀德的全力支持下，总算勉强凑齐。

他甚至咬牙动用了自己空间里攒下的一点上好花椒和几滴灵泉水——关键时刻，这点“奇效”或许能弥补食材和经验的不足。

第三天傍晚。

崭新的苏制“吉尔”牌小轿车和几辆蒙着帆布的嘎斯卡车，碾过厂区覆雪的道路，停在了新落成的专家楼前。

二十多位苏联专家下了车，好奇地打量着这座陌生的东方工厂。

为首的是个身材高大魁梧、留着浓密灰白胡须的老者，正是副总工程师伊万·彼得洛维奇。

他神情严肃，带着长途跋涉的疲惫和一丝不易察觉的挑剔。

长途旅行和异国闷热的天气，让这些习惯了土豆、面包和热汤的斯拉夫人肠胃空空，没有食欲，心情也蒙上了一层灰暗。

专家食堂设在专家楼一层，特意隔出来一个小厅。

当何雨柱带着小陈和临时抽调来帮忙的赵大姐，将精心准备的晚餐摆上铺着雪白桌布的餐桌时，浓郁的、带着明显异域风情的食物香气瞬间弥漫开来，驱散了房间里的冷清和专家们脸上的倦意。

主菜是两道：

1. “何氏改良红菜汤”：深紫红色的汤体浓稠诱人，飘着酸奶油旋出的白色云纹。

汤里沉浮着炖得软烂的甜菜块、土豆块、卷心菜丝、胡萝卜丁，还有大块酥烂的牛腩。

最点睛的是汤面上撒的一小撮新鲜莳萝碎（何雨柱用灵泉水催生了窗台上几盆小香葱，勉强替代了莳萝的清香）。

汤的酸味来自精心熬煮的番茄膏和少许米醋的调和，甜味则完全依赖红菜头本身的甘甜，咸鲜浓郁，酸香开胃。

2. “奶油杂拌（山寨版）”：考虑到食材限制，何雨柱将传统杂拌简化升华。

嫩滑的鸡丁、弹牙的虾仁（特供点仅有的一点冻虾）、切丁的土豆、胡萝卜、豌豆粒，用黄油精心煸炒，最后淋入用牛奶、面粉和外交特供的稀罕酸奶油精心调制的浓稠白汁，撒上烘烤过的全麦面包丁（模仿面包糠口感）。

色泽乳白诱人，奶香混合着黄油香，温暖醇厚。

主食是烤得金黄酥脆、散发着浓郁麦香的全麦小面包（何雨柱用能找到的最好的面粉和少量黄油、鸡蛋，模仿了列巴的口感和外形）。

配菜是一小碟俄式腌黄瓜（用本地小黄瓜快速腌制，加入芥末籽和葛缕子粉调味），酸脆爽口。

当翻译介绍完菜名，伊万·彼得洛维奇看着眼前这碗颜色浓郁纯正、香气扑鼻的红菜汤，疲惫的蓝眼睛里第一次露出了明显的讶异。

他拿起汤勺，舀起一勺，吹了吹，小心地送入口中。

那一瞬间，他脸上的线条明显松弛下来。

温暖、浓稠、酸甜适口的汤汁滑入喉咙，炖得软烂的牛肉带着满足感，蔬菜的清甜和微酸完美平衡。

这味道，不是莫斯科餐厅的顶级水准，却带着一种奇异的熨帖感，驱散了旅途的闷热和疲惫，直抵心脾。

比他预想中在遥远东方能吃到的任何东西都要好得多！

“oчehь вkycho!（非常好吃！）”伊万情不自禁地赞叹出声，声音洪亮，带着由衷的惊喜。他立刻又舀了一大勺。

旁边的专家们早已按捺不住，纷纷开动。

勺子碰撞碗碟的声音、满足的咀嚼声、低低的俄语赞叹声（“xopoшo!” “oтлnчho!”）此起彼伏。

那盆奶香四溢的“山寨版奶油杂拌”也受到了热烈欢迎，很快就被分食一空。

腌黄瓜的酸脆更是成了点睛之笔，被专家们就着小面包吃得津津有味。

小厅里沉闷的气氛一扫而空，取而代之的是食物带来的温暖、满足和久违的轻松谈笑。

伊万甚至示意翻译叫来了何雨柱。

用带着浓重口音的俄语，通过翻译对何雨柱的手艺表达了高度赞赏：

“厨师同志！你的红菜汤，有灵魂！它让我想起了家乡！非常好！这三个月，我的胃就交给你了！”他拍了拍自己结实的肚子，发出爽朗的笑声。