豫菜春秋 第41章 绘蓝图，提议建：豫菜文化交流中心

品鉴会的热浪尚未散去，豫菜历史文化研究会便迫不及待吹响了“下一步”的号角。

3月的第一天，郑州仍带着料峭春寒，二七塔东侧的“明远楼”却灯火通明。

二楼会议室，长桌尽头摆着一张空白展板，旁边堆满彩铅、马克笔、比例尺和一摞摞A3草图纸。

今晚，凌老——研究会会长、81岁的学界泰斗——要带领大家为豫菜描绘一张前所未有的蓝图：一座集菜品研发、技艺教学、文化展示于一体的“豫菜文化交流中心”。

时针指向19点30分，凌老拄着乌木手杖进门，银发在灯光下像镀了一层金。

他把一叠发黄的旧图纸放在桌中央，声音不高，却带着岁月沉淀的重量：“40年前，我在开封图书馆抄《中州物产考》，就梦想有个地方，能让豫菜说话。今天，天时地利人和，该动笔了。”话音落下，会议室安静得能听见马克笔在纸面摩擦的沙沙声，像春蚕食桑，也像种子破壳。

李明远坐在凌老右侧，面前摊着笔记本电脑，屏幕上是连夜做好的功能模块思维导图：开放式厨房、老厨具展区、教学教室、文化沙龙、食材标本库、预包装研发室……他用红色标记“核心”，蓝色标记“配套”，绿色标记“盈利点”。

陈静雅坐在对面，手持ipad，手绘笔在屏幕上飞舞，她要把所有人的“口头蓝图”实时变成可视效果图——建筑外观像鼎，屋顶起伏像黄河波浪，外立面用陶板模拟钧瓷釉色，傍晚灯光一亮，整座中心就是一块放大的“钧台”。

讨论开场即**。

凌老先定调：“中心不是博物馆，不是餐馆，是‘活’的豫菜。活要活在人、味、火、文里。”

他提出第一个功能：开放式厨房，面积不低于300平方米，层高5米，悬挂8台高清摄像机，烹饪全程实时投屏，游客抬头就能看到“炒三不沾”的蛋液在空中翻飞；操作台采用“回”字形，可同时容纳40名学员实训，台面用黄河石板材，耐高温也耐油渍，像把黄河搬进了厨房。

李明远紧接着抛出“研发模块”：中心要设“豫菜创新实验室”，配备旋转蒸发仪、离心机、真空冷冻干燥机、电子鼻、电子舌，把“减盐不减味”“山野菜保鲜”“预包装汤块复原度”等课题搬进实验室。

他拿出一份成本测算：设备采购约480万元，年运营费用120万元，但通过为企业提供技术服务和专利授权，预计第三年开始盈亏平衡，第五年投资回报率可达18 %。

“让数据替我们说话，”他环视众人，“豫菜不能光靠情怀，也要靠算法。”

陈静雅把ipad转过来，屏幕上是一幅“文化长廊”效果图：穹顶用3200块陶板拼成“牡丹绽放”图案，每块陶板刻一道菜名，从“夏启钧台享”到“开封桶子鸡”，形成一条“时间屋顶”；长廊两侧是互动屏，游客点击菜名，墙面弹出0.5x0.8米的全息影像，厨师在影像里演示刀工，游客伸手可空中“抓取”虚拟食材，系统实时评分。

她甚至想到“气味博物馆”——用微胶囊技术封存100种豫菜经典气味，锅盖掀起，气味溢出，像给记忆按下播放键。

功能越讨论越庞杂，选址与资金很快浮出水面。

凌老拿出一张河南省地图，用红色马克笔在郑州、开封、洛阳、许昌四个城市画圈：“郑州交通便利，但地价高；开封文化厚重，却游客分散；洛阳有钧台遗址，可联动Ip；许昌有中原食材集散地优势。”

四个红圈像四颗火种，等待落地。有人提议“双址模式”：郑州设“研发 教学”主中心，开封设“文化 体验”分中心，两地高铁20分钟直达，形成“豫菜一小时文化圈”。话音落下，掌声四起，像给这个想法点了把火。

资金测算随后投影在幕布：一期土建 设备 装修，预计1.2亿元；二期预包装工厂 冷链仓储，追加0.8亿元；总计2亿元。

数字一出，会议室瞬间安静，连呼吸都变得小心翼翼。

凌老却笑了：“2亿元，听着多，分十年摊，每年2000万；再分摊到政府、企业、社会资本，每家几百个；再加上文旅基金、非遗保护资金、乡村振兴专项，不是天文数字。”

他用手杖轻敲地面，“关键是我们得拿出一个让人无法拒绝的蓝图。”

于是，蓝图开始疯狂“生长”。

政府关系负责人老赵当场拍板：下周跑省文旅厅，申请“非物质文化遗产保护利用设施”专项，最高可获3000万；陈静雅连夜写“豫菜文化Ip打造方案”，计划3年内举办100场直播教学、1000场线下体验、场研学活动，形成“百万流量入口”，吸引社会资本；李明远则拉着财务，做出三种合作模型：ppp、Epc o、股权众筹，每种都附现金流量表、投资回收期、内部收益率，像给资本端送上三把钥匙，任君挑选。

最热闹的当属“企业冠名”环节。

有人提议开放式厨房叫“钧台灶”，由某厨电集团冠名，报价1200万；文化长廊叫“牡丹穹顶”，由某陶瓷企业认领，出资800万；教学教室叫“明远课堂”，李明远本人拿出品鉴会全部收益480万，作为首期种子基金，占股4 %，他笑称：“我把自己卖了，卖个豫菜未来。”台下哄笑，却带着潮湿的眼眶。

夜深了，讨论却愈发热烈。白板被五颜六色的线条填满，像一幅抽象画：直线是功能，曲线是流线，圆圈是资金，箭头是人流。

凌老拿起红色马克笔，在蓝图空白处写下一行字——“让豫菜，被世界看见。”字体有些颤抖，却重重凿进纸面，也凿进每个人心里。

陈静雅把ipad递给凌老，屏幕上是一张夜景效果图：中心屋顶像一枚巨大的铜勺，勺柄指向北极星，夜晚灯光亮起，勺身变成金色牡丹，勺柄化作黄河波浪，车辆经过连霍高速，远远就能看到一朵发光的“中原味”。

老人盯着画面，良久不语，伸手去摸屏幕，指尖微微颤抖，像摸到多年未圆的月亮。他轻声说：“就这个，报给政府，报给资本，报给所有豫菜人。我们，要有个家了。”

散场已是凌晨两点。

电梯下降，镜面里映出三张疲惫却发亮的脸。

李明远突然开口：“如果中心真能落地，我想在第一面墙刻一句话——‘勺是火的笔，我们是字。’”

陈静雅笑：“那我刻第二句——‘故事是盐，让未来有味。’”王建业把双手插进袖口，慢悠悠补第三句：“炉火不息，中原不散。”