豫菜春秋 第93章 国际论坛邀约：明远赴盛会，讲豫菜振兴

——从黄河岸边到塞纳河畔，一份被翻译成五种语言的发言稿如何撬动欧洲餐桌

凌晨四点的邀请函。

2025 年 10 月 3 日，郑州机场公务机楼，李明远刚下夜班机，手机在滑行道上“滴”地弹出一条带盾形 logo 的邮件：

“dear mr. Li,

on behalf of UNESco world Food culture Forum, we sincerely invite you to paris...”

落款是论坛主席 Alain ducasse 与联合国教科文组织总干事 Audrey Azoulay 的联合签名。

陈静雅在电话那头只来得及喊一句：“成了！唯一中国菜系代表！”

李明远便冲进出租车，让司机直奔明远楼总部——他要在一周内交出一份 15 分钟、被五种语言同声传译的发言，还要带一条能“游”进欧洲检疫池的黄河鲤鱼。

任务清单白板：

陈静雅把 2x3 米白板分成 6 列：发言稿、食材、签证、视觉、礼服、媒体。每完成一项贴绿色磁钉，截止 10 月 9 日 22:00，白板全绿。

发言稿“四幕结构”

——困境：1990 年代豫菜馆在北京不足 30 家；

——传承：翻烂 27 本明清古籍，复原 186 道失传达 50 年的豫菜；

——创新：用预制菜把“糖醋黄河鲤鱼”做成 15 分钟复刻；

——出海：获欧盟 cE 认证，计划 3 年开 10 家豫菜馆。

陈静雅用英语写初稿，再让北外高翻学院译成法、德、西、阿四语，统一放进论坛官方 App，供 62 国代表下载。

食材“特批”：

欧盟对活鲤入境零容忍，但对“-18c以下冷冻、真空、巴氏灭活”放行。

赵鹏连夜把 72 小时内的：

——捕捞记录；

——-196c液氮锁鲜曲线；

——诺如病毒、重金属 42 项检测报告；

全部贴上 RFId 芯片，随货直飞巴黎戴高乐。

视觉“三张图”

——旧貌：2003 年明远楼 42 ㎡小店，门口堆白菜；

——新颜：2025 年 6000 ㎡旗舰店，日翻台 8 次；

——出海：伦敦快闪店门口排队 127 米。

设计师把三张图做成 8K 动态卷轴，15 秒自动循环，U 盘只有 30g，可塞进西装内袋。

10 月 14 日，巴黎第七区，联合国教科文组织米黄色会议厅。

19:00，豫菜欢迎晚宴提前开场。

李明远把最后一块“牡丹燕菜”摆成绽放形状，抬头看见法国餐饮协会主席 philippe Faure 正用手机对着鲤鱼拍照。

“Li, ce poisson est vivant ?”

“Non, il est juste ‘gelé vivant’, la texture reste.”

Faure 咬下一口，眉毛抬成桥：“c’est une revolution！”

小插曲：

——西班牙米其林三星女主厨 Rocio 把糖醋汁带回酒店，凌晨 1 点发 INS：

“Sweet & sour, mais avec un parfum de fleur d’osmanthe ? J’ai trouvé l’ame de la chine.”

——卡塔尔王室餐饮顾问悄悄问随行人员：“能否把整条生产线搬到多哈？预算 2 亿美元。”

10 月 15 日 9:30，论坛主会场穹顶灯暗，一束追光打在李明远身上。

困境：“1994 年，我在北京前门看到第一家豫菜馆倒闭，老板把‘豫菜’招牌拆下来时，像拆自己的骨头。”

传承：“为了找‘糖醋鲤鱼’古方，我三拜豫菜泰斗王建业，被拒三次，最后在雨里等 4 小时，师父才开门说：‘进来吧，别让火灭了。’”

创新：“我们把 2.5 斤鲤鱼拆成 128 个‘原子’，-196c 液氮锁鲜，复热 8 分钟，口味还原度 92.7%，这个数据由 3000 名盲测消费者给出。”

出海：欧盟标准 428 项，我们失败 19 次，第 20 次通过。今天，我把这条鲤鱼带到巴黎，只想证明：古老也能安全，传统也能标准。”

15 分钟，被掌声打断 7 次，最长一次 22 秒。同传耳机里，英语、法语、阿拉伯语交替起伏，像多声部合唱。结尾，李明远举起鲤鱼铝箔盒，用法语说：“mesdames et messieurs, si vous voulez go?ter l’avenir de la chine, mencez par ce poisson.”

全场起立，掌声雷动，闪光灯汇成银河。

媒体轰炸：从《费加罗》到金融时报

法新社 10 分钟快讯:标题：“Le poisson du fleuve Jaune conquiert paris” （黄河鲤鱼征服巴黎）《费加罗报》整版

手绘图：李明远把糖醋汁浇在鱼身，背景是埃菲尔铁塔与开封龙亭同框。

英国《金融时报》网站头条:“china’s Forgotten cuisine Reimagines Itself for Europe”中东 Al Jazeera：把“牡丹燕菜”称作“Edible peony Silk”，称豫菜是“可以吃的丝绸之路”。

微博热搜:#李明远把糖醋鲤鱼带到联合国# 阅读 4.7 亿，同城热搜第一，连带着“王建业”老爷子的名字也冲上 18 位。

签约桌：三份意向书与一支“玫瑰”,论坛茶歇，一张小圆桌，三支钢笔，三支玫瑰。

1. 法国餐饮协会意向：2026 年 6 月巴黎“豫菜文化周”，明远楼主厨团队驻店 7 天，法方提供卢浮宫附近 400 ㎡铺面。

2. 德国大型超市 REwE意向：首批 30 个 SKU 进入德国 580 家门店，计划 18 个月销售 2500 万欧元，鲤鱼类占 40%。

3. 荷兰物流巨头 postNL意向：共建“豫菜欧洲冷链港”，阿姆斯特丹机场 5000 ㎡保税仓，-25c 到 15c 可变温，覆盖西北欧 24 小时。李明远把三支玫瑰分别插在三人西装口袋，笑称：“Rose for a road, fish for a future.”

深夜复盘：陈静雅的“小本子”。

巴黎时间 23:45，拉德芳斯皇冠酒店 33 层。陈静雅把一天的声音、颜色、对话、气味全记进 A5 牛皮本：

——“掌声 7 次，最长 22 秒”；

——“Faure 主席吃鱼时先闻后笑，像孩子”；

——“Rocio 女主厨悄悄把包装袋折进包里，说要带回巴塞罗那”；

——“德国代表问：能否把胡辣汤做成素食？答案：可以，用蘑菇高汤。”

最后一行，她写： “世界这么大，他们终于看见了豫菜；豫菜这么小，却装得下整条黄河。”

归途：把“巴黎时间”调回“河南节拍”

10 月 16 日 13:20，AF1502 巴黎—北京，李明远把舷窗挡板拉起，云层像一整块鳕鱼白。他打开笔记本，写下回国后的 6 件待办：

1. 45 天内完成欧盟 Novel Food 增补注册；

2. 与郑州海关共建“豫菜出口绿色通道”；

3. 启动“豫菜国际学院”欧洲分校，首批 30 名法国学员 2026 年春季入学；

4. 在原阳产业园预留 8000 ㎡做“出口专车间”；

5. 邀请王建业老爷子 2026 年赴巴黎站站台；

6. 把今天的掌声剪成 15 秒音频，放在明远楼国内门店，每天闭店前播放——“提醒自己和团队，世界曾为我们鼓掌。”

飞机掠过乌拉尔山，李明远掏出那盒被欧盟官员反复抚摸的铝箔鲤鱼，空乘微笑问是否需要加热。

他摇头：“不用，它已把最热的温度留在巴黎。”

窗外，晨曦像刚熬好的高汤，一点点渗出金边。

黄河鲤鱼完成了它的首次国际往返，而豫菜的故事，才刚刚拿到登机牌。

从黄河岸边到塞纳河畔，李明远用 15 分钟发言、一条冷冻鲤鱼、三份意向书，把“豫菜”两个字第一次写进世界饮食文化论坛的宣言：

“我们注意到，来自中国河南的豫菜，以其可溯源的食材、标准化的工艺与跨文化的表达，为全球 food culture 提供了一种新的东方解决方案。”这一刻，豫菜不再只是味觉记忆，它成了可以被引用、被翻译、被签约、被投资的“中国模块”。

飞机降落在郑州，李明远开机，第一条微信是赵鹏发来的现场视频：原阳产业园新挂的横幅在秋风里猎猎作响——“让世界尝尝河南！”