辞职回家上山下海 第63章 鱼腹藏羊肉

“陈叔叔，你忙完啦！”陆琪见陈小雨走进来说道。

“这不是着急见你么，就让徒弟把剩下的菜做了。”陈小雨也是一脸宠溺的说道。

“小凡，这是我陈叔叔，也是陈爷爷的儿子，陈小雨，也就是鲁菜159代传人！”陆琪抱着张凡的胳膊介绍道。

听到这个名字，再看看眼前膀大腰圆的中年男子，张凡强憋着不让自己笑出来！

看到张凡的样子，陈小雨就知道是啥意思。

接着转头对自家老爷子说道：“老爷子，你瞅瞅你给我起的名字！”

老爷子又是吹胡子瞪眼，说道：“又不是我给你起的，找你老娘去。”

陆琪对这一幕可能已经见怪不怪了。

小声的和张凡解释：“这个名字，是因为当时陈奶奶生陈叔叔的时候，正好下着小雨，就直接叫这个名字了，后来陈叔叔为了纪念母亲，也就没有改名字。”

“行了，行了，别站着了，坐下准备吃饭吧！”陈老爷子开口说道。

几个人按位坐下。

“对了，小凡，你知道鲁菜的鼻祖不？”陆琪随意的问道。

这时候老爷子和陈叔叔也是都转头看了过来。

张凡大大方方的说道：“这个我还真知道。”

见两个鲁菜传承人透着不信的目光看着自己，张凡接着说道。

“现在我国八大菜系之一的鲁菜传承于易牙，他最着名的一道菜就是“鱼腹藏羊肉”，我们现在也还很熟悉。”

“易牙精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，他是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨，好调味，很善于做莱。”

“对了，鱼腹藏羊肉就是选黄河的鲤鱼配以最好的山羊肉烹饪而成。这是非常鲜美的一道菜。“鲜”这个字拆开就是“鱼”跟“羊”，或许跟这有很大的关系。”

见几人还在看着自己，张凡知道要把所有知道的都得说出来了。

接着说道：“有资料显示，现在的火腿也是易牙创造的，当时易牙叫“火肉”，配方与现在的火腿相差无几，食疗汤菜有瑞香汤、桂仙汤、紫云汤、凤池汤等一直延续至今150余种。

所以说他被称之为厨神也不为过。”

张凡迟疑了一下接着说道：“不过就是因为他曾经助纣为虐，参与了齐桓公晚年的宫廷阴谋。失败后，易牙，避居彭城，操烹饪业至终。

据说他在彭城就是开私人饭馆，于是他成了中国历史上第一个开私人饭馆的人，所以，他被厨师们称作祖师。

现今仍在流行的“打牙祭”俗语，本义就是指南方的厨师们每逢初一、十五要用肉食向祖师爷易牙祈祷。”

看到几个人还盯着自己，张凡无奈的摊开了手：“别看我了，我知道的就这么多了。”

“可以啊小凡，没想到你小子知道的还挺多，说的很准确。”陈老爷子赞赏的说道。

“哈哈哈，只是小子从小就好吃，所以吧，特别是咱地方菜的渊源，还特意去查过。”张凡笑了笑说道。

“不错不错，现在也没几个像你这样的了，喜欢吃也只会去吃，哪会去管那么多历史。”陈叔也是出声夸赞道。

这时候服务员也是推门进来了，餐车上放着一盘大鲤鱼，果然第一道菜就是鱼腹藏羊肉。

“来吧，让你这小吃货品鉴一下！”陈老爷子指着这条鱼说道。

“要不陈爷爷您先来？”在这个地方，一般都是老人先动筷子，小辈才可以动筷子。

“没事，今天没外人，正好也让你尝尝，看看你陈叔的手艺怎么样！”陈老爷子开口说道。

张凡看着一条完整的鱼平躺于盘中，鱼身微微隆起，仿佛仍保持着游动的姿态。

鱼腹处因为填入羊肉而微微鼓起，形成自然的弧度，好似藏着某种密宝，没有吃就先勾起了好奇心。

“这条清蒸的选用了青瓷鱼形盘，盘底垫着竹制蒸架和葱段，营造处一种鱼游碧波的意境。”张凡先是对整体的夸赞。

接着张凡又对细节夸赞了起来：“盘边点缀着西兰花胡萝卜花，形成绿色和橙红色的边框，就像给菜品镶上了翡翠花边。”

“最绝的是，填馅的鱼腹开口处，用葱段、香菇片和香菜叶点缀封口，不戴看不出切口，更平添了几分雅致。”张凡真是挖空心思的找着好的词汇来评价。

陆琪看着张凡努力的样子，捂着嘴轻轻地笑道。

张凡又轻轻的用筷子把鱼腹挑开，羊肉馅如“珍宝现世”般漏出一角，与鱼肉粘连的汤汁拉丝垂下，琥珀色的汁液滴入盘中，发出“嗒”的声响。

“这羊肉切的薄如蝉翼，清蒸的火候把握恰到好处，羊肉还保持着淡粉色的鲜嫩，隐约还能看见纤维纹路。”张凡继续着自己的夸赞。

张凡轻轻的夹起一块鱼肉带着馅，说道：“看，这一块就像是带着粉色的白玉在筷子上颤抖，还有这酱汁顺着纹路缓缓滑落，这我还没吃就能感受到软嫩与多汁的质感。”

“哈哈哈哈，行了，别夸了，再夸你陈叔就得飞到天上去。”陈老爷子看张凡快没词了，笑着说道。

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