在下张梁，乃留侯之后 第10章 文抄咏春，古法蒸馏酒飘香

土灶家里有现成的，架上大锅，支起柴火，张梁便开始烧水。将一斛粟米酒连渣带水的全部倒进锅中，锅上立好酒甑，将引水管从酒甑中接出来，酒甑上方又坐上一个大铁锅，锅里添满冷水，又拿了几件洗净的衣物，吸满水卷成条，敷在两个铁锅与酒甑的缝隙上，衣物之上，又抹了一层黄泥，条件有限，只能这样简单密封，尽可能减少酒蒸汽的挥发，提高出酒率，以后可以用纸浆或者直接用纸来封边。盛酒的锅位于下方叫地锅，盛水的锅位于上方叫天锅，这边是最简单的天锅蒸馏取酒法。

叫过几个小孩过来看火，给上面铁锅换水的工作就交给老裴了，他家没有地，也没有大人，平日里都是吃百家饭，打百家工，在各家帮帮忙混饭吃。

粟米酒在锅底散发着酸香，被火焰炙烤着开始蒸腾。

古人长期都是喝的发酵酒，新酿制的酒未滤清时，酒面浮起发酵的酒渣，色微绿，细如蚁，称为绿蚁。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”唐朝诗人白居易喝的还是发酵的低度酒。取酒一般使用竹筛，插入酒糟之中取酒液，直接取出的叫浊酒，用细布过滤之后叫做清酒，清圣浊贤说的便是这两种酒，如果换成蒸馏的高度酒，相信李白也做不到斗酒诗百篇。

灶膛里的柴火燃烧得劈啪作响，火舌舔着锅底，将酒蒸汽往上赶，直到遇见酒甑上方的冰冷锅底，被冷意一激，酒汽瞬间被打回原形。酒珠在凸起的锅底汇聚，滴入引水槽里，顺着水槽流向接酒的酒坛。蒸馏过的酒液滴在酒坛底部，溅出了一朵晶莹的酒花。

一股酒香弥漫开来，张角吸了吸鼻子，“三郎，这便是你说的白酒，果真是酒香扑鼻。”伸手便准备去接酒尝味，张梁见状赶紧制止，“大兄，这第一锅酒是酒头，不能喝。”

张角大惑不解，“如此好酒，若是不喝，岂不是浪费？”

酒头里甲醇含量高，喝了可能会出问题。不行，我要这么说，大哥肯定要问我什么是甲醇，以我的智商，完全解释不清楚。

张梁故技重施：“大兄，头锅酒头乃是祭祀所用，若是给寻常人喝，恐会遭神罚。”

张角一听，接满一杯头锅酒，将酒洒在地上，嘴里念念有词，不用说，又在给南华祖师敬酒，这可是好东西，祖师都没喝过。

张梁用手腕触碰天锅，水温已经明显上升，快赶上体温了，对旁边的裴元绍说道：“老裴，你过来试试水温，比人体的温度高就要换水了，不然出不了酒。”

裴元绍摸了摸，疑惑道：“这水也不烫啊，我摸着还挺凉的。”

张梁以手扶额：“老裴，用手腕，这里皮嫩，你那手板上全是茧子，摸到开水你都不怕烫。你好好看火换水，晚上给你尝尝这新酒。”

裴元绍早就闻着酒香馋的不行了，听说晚上能尝新酒，干劲十足，安排起小弟用心添柴。

把头锅酒头倒进一个小梅瓶里，用木塞子封好，对裴元绍叮嘱道：“老裴，慢火煮酒，急火取酒，换水的时候火要小，隔一段时间往地锅里加水，免得酒糟被烧糊。”

张梁带着梅瓶回屋，在瓶底和瓶身做好记号，贴上纸封收好，查看系统商城，白酒已经解锁，可以氪金兑换了。

“三郎，这酒头不能给人喝，你收着它作甚？”

“大兄，这酒头给人喝了会有神罚，若是给敌人喝,那也是极好的酒。”

没毛病，甲醇虽然有害健康，只要不害自己人，那就是无害。

“敌人哪配得上这么好的东西。”张角表示这祭神的酒不能浪费。

“大兄，今天先喝自己蒸的酒，等明日我给你尝一口仙酿。”

说完也不管张角的继续追问，从箱子里翻出文房四宝来，准备协调几首饮酒诗。

魏超送的这方砚台石质细腻，墨池四周都有沁入的墨迹残留，一看便是他平时自用的，砚台一角雕刻着几枝瘦竹，线条简洁有力。墨块却不是后世非遗视频里的长条墨锭，反倒是一颗一颗的球形墨丸，配了一个方形石块用来磨墨，墨丸在三指搓揉之下，墨屑有些散落，应该是没有添加足够的胶质，质量明显不如后世的墨锭。

在木板上铺平纸张，砚台镇住右上角，往砚台里兑入些许清水，研开墨丸后，从笔囊里挑出一支紫毫和一支鼠须笔，便开始文抄公之旅。

得少抄几首，免得掏空了脑子，以后不好收场，研好墨，张梁下笔，几列小楷跃然纸上。

月下独酌 花间一壶酒 独酌无相亲 举杯邀明月 对影成三人

问裴大 绿蚁新醅酒 红泥小火炉 晚来天欲雪 能饮一杯无

咏春酒 六月调神曲 正朝汲美泉 从来作春酒 未省不经年

看着工工整整的毛笔字，张梁不禁感慨，这**竟然是我写的，前世今生第一次用毛笔，下笔如有神，即使够不到宗师，起码也是大师级水准，拿给魏家老祖看，说不得又要大夸一通，系统出品的书法果然不错，这100积分绝对值。

休息了一阵，出门看伙伴，伙伴换水忙。裴元绍正忙着把天锅的热水舀出来换成凉水，全村的小孩今天都集体洗了热水澡。闻了闻水槽里新出的酒，味道已经淡了不少，用指头蘸着尝一点，大概还有十几度。

“老裴，酒坛我拿走了，你换个碗接酒，这一锅蒸完就不要了。”

裴元绍问道：“三郎，坛子还没满呢，换碗干什么，酒味正浓呢，怎么就不要了？”虽然不解，但还是拿了个大碗放在水槽下方。

张梁抱着酒坛放在一边，说道：“之前不是跟你说了，晚上给你喝新酒，这碗里的你和兄弟们分着尝一尝味，记得少喝点，这个酒劲头大。最多再蒸一锅水，剩下的酒渣不能要，拿去喂豚猪。”

说着话，用锄在地上刨了个大坑，埋下几十颗土豆和红薯，用薄土覆盖之后，扒拉出一堆还冒着火星的木炭堆在覆土之上。

裴元绍敏而好学不耻下问，“三郎，这是在作甚？你冷吗？来我这里烤，我这火很大。”

“痴线，这是在做烤红薯和烤土豆，今天没让你吃昼食，晚上给你吃个好东西。你先看好火，把酒蒸完，等这堆炭火熄了你记得叫我。”

说完又往天锅里放了几十个红薯土豆，“一会儿等酒蒸好了，就把这天锅的水端下去烧开，煮熟这一锅晚上吃。”

裴元绍连连点头表示陋铺萝卜嫩，教别的他可能学不会，你教弄吃的喝的，那必须学得会。