穿越唐朝当财子 第80章 自证清白，逸品糖业稳根基

户部官员的核查持续了半个月，他们不仅走访了长安、洛阳的逸品糖坊，还亲自前往江南的制糖作坊，从甘蔗种植到白糖结晶，全程跟踪记录，生怕遗漏任何一处成本细节。核查结束后，户部尚书亲自带着厚厚的核查报告，在早朝之上向武则天汇报。

“陛下，经过臣等细致核查，李逸制作白糖的过程，需经过压榨、过滤、熬煮、结晶四道核心工序，每一步都耗时耗力。” 户部尚书手持报告，声音清晰，“单说压榨环节，每五百斤甘蔗需两人推动压榨机两个时辰，才能榨出五十斤蔗汁；过滤环节需经过三层纱布反复过滤，耗时一个时辰；熬煮环节更是要小火慢熬三个时辰，期间需专人不停搅拌，稍有不慎便会糊锅；最后结晶还需等待三天，且成功率并非百分之百，约有一成糖浆因温度控制不当无法析出晶体。”

他停顿片刻，继续说道：“经核算，制作一斤白糖，仅原料（甘蔗）、人工、柴火、耗材（纱布、陶盆）等成本，便需四十二文钱，比制作一斤红糖的成本（二十七文钱）高五成。而李逸将白糖定价为一两五文钱（一斤五十文钱），利润仅为八文钱，仅为红糖利润（一两三文钱，成本二十七文钱，利润二十三文钱）的三分之一，且定价合理，平民偶尔也能购买，并无哄抬物价之举。”

“更重要的是，李逸已将制糖技术全部公开，官府存档的图纸详细易懂，目前长安已有五家糖商、洛阳三家糖商前来申请查阅技术，部分商家已开始筹备制糖作坊，不存在垄断行为。”

唐太宗听完汇报，目光扫过阶下的张柬之，语气带着几分威严：“张御史，你此前弹劾李逸垄断技术、哄抬物价，如今户部核查结果与你所言不符，可见你所奏不实。朕决定，驳回你的弹劾，李逸制糖利国利民，不仅无罪，反而应予以嘉奖！”

张柬之站在朝堂上，脸色铁青，双手紧紧攥着朝笏，却无言反驳 —— 这已是他第二次针对李逸的弹劾落空，第一次是盐铁改革时诬陷李逸收受贿赂，此次是白糖产业的 “垄断” 指控，两次都因证据不足被驳回，他在朝中的声望已大不如前。保守派官员见此情景，也纷纷低下头，不敢再为他发声。

李逸躬身谢恩：“陛下明察秋毫，臣定不负陛下期望，继续推动白糖产业发展，让更多百姓尝到白糖的甜蜜。”

消息传到逸品糖坊时，伙计们正在柜台前忙碌，听闻李逸被无罪释放，还获嘉奖，顿时欢呼起来。负责售卖的伙计小王兴奋地说：“我就知道郎君是清白的！那些说咱们垄断的人，就是眼红咱们生意好！”

李逸却并未沉浸在喜悦中，他知道，公开技术后，糖商们虽有图纸，却未必能熟练掌握制糖技巧，若因操作不当导致白糖品质不佳，反而会影响整个白糖市场的口碑。于是，他当即决定，在逸品糖坊举办一场 “制糖技术交流会”，邀请长安所有有意向制糖的糖商参加，由经验丰富的工匠现场演示，手把手教学。

交流会定在三日后的清晨，逸品糖坊特意腾出内堂，将制糖工具搬到现场 —— 压榨机、过滤用的纱布、熬煮用的铜锅、结晶用的陶盆，一一摆放整齐。当天，长安的八家糖商如约而至，其中既有经营红糖多年的老商家，也有刚入行的新商家，大家围着工具，眼中满是期待。

“各位掌柜，今日请大家来，是想跟大家分享制糖的实操技巧。图纸上的步骤虽详细，但实际操作中还有很多细节需要注意。” 李逸站在众人面前，笑着说道，“比如这压榨机，铁辊不仅要打磨光滑，还要定期涂抹猪油，防止生锈，这样才能保证蔗汁的纯净；压榨时，甘蔗段的长度要控制在一尺左右，太长容易卡住，太短则浪费人力。”

说着，他示意工匠开始演示。工匠将切好的甘蔗段放进压榨机，推动摇杆，清甜的蔗汁顺着凹槽流进木桶，他一边操作，一边讲解：“大家看，推动摇杆时要均匀用力，太快容易导致蔗汁飞溅，太慢则效率低，每分钟推动三十次是最佳速度。”

过滤环节，工匠将蔗汁加热到五十度，再缓缓倒入铺好三层纱布的竹筐，他指着纱布解释：“第一层粗纱布滤掉粗纤维，第二层细纱布滤掉细小杂质，第三层脱脂棉滤掉色素，每过滤十斤蔗汁就要更换一次纱布，不然会影响过滤效果。”

熬煮环节是重点，工匠将滤净的蔗汁倒入铜锅，用柴火加热，手中拿着长柄木勺不停搅拌：“熬煮时，火候分三个阶段 —— 初期大火，将蔗汁煮沸，蒸发多余水分，这个阶段约一个时辰；中期中火，让蔗汁慢慢浓稠，约一个半时辰；后期小火，观察糖浆的‘挂勺’状态，当木勺提起时，糖浆能形成连续的细丝，就说明熬好了，这个阶段最关键，火候太大会糊，太小则无法结晶。”

糖商们围在旁边，有的拿出纸笔记录，有的不时提问：“李郎君，结晶时的温度怎么控制？要是遇到阴雨天，湿度太大怎么办？”

李逸耐心解答：“结晶温度最好控制在十五到二十度，阴雨天时，可在结晶区放置炭火盆，适当提高温度，同时用干布擦拭陶盆外壁，减少湿度影响。另外，结晶前，陶盆一定要用开水烫洗，去除油脂，不然会影响晶体凝结。”

交流会持续了整整一天，从清晨到傍晚，工匠们反复演示，糖商们也亲自上手尝试，直到掌握每个环节的技巧。散会时，经营红糖多年的王掌柜握着李逸的手，感慨地说：“李郎君，我做糖三十年，从未见过像您这样肯公开技术的人！您这是真正想把白糖产业做好，让大家都能赚钱，真是大公无私！我这就回去筹备作坊，咱们一起把白糖生意做大，让长安的百姓都能吃上白糖！”

其他糖商也纷纷附和，有的当场表示要向逸品糖坊订购压榨机，有的则希望能派工匠来逸品糖坊学习一段时间。李逸一一应允，还承诺会定期组织技术交流，分享改良经验。

此后，长安的制糖作坊如雨后春笋般涌现，不到三个月，便从最初的一家增加到十一家，洛阳、扬州的制糖作坊也陆续开业，白糖的产量大幅提升，价格也从一两五文钱慢慢降到一两四文钱，更多平民开始购买白糖。

即便如此，逸品糖坊的白糖依旧最受欢迎。李逸并未停下创新的脚步，他带领工匠不断改良工艺：

研发绵白糖：在结晶过程中，加入少量清水，让白糖晶体变得更细小、更蓬松，口感更细腻，适合制作糕点；

制作冰糖：将糖浆倒入特制的模具中，缓慢冷却七天，让晶体充分生长，形成晶莹剔透的块状冰糖，适合泡水、炖煮；

推出白糖礼盒：用精致的木盒包装白糖，木盒上雕刻着 “福”“寿” 等吉祥图案，内装绵白糖、冰糖各半斤，成为长安贵族送礼的首选，尤其是春节、中秋等节日，礼盒常常供不应求。

同时，李逸还牵头制定了 “白糖品质标准”—— 规定白糖的纯度需达到九成以上，杂质含量不超过一成，晶体均匀，口感清甜无异味，这一标准被其他糖商广泛认可，成为行业内的默认标准，确保了大唐白糖的品质稳定。

站在逸品糖坊的柜台前，李逸看着往来的顾客 —— 有平民百姓买一小包白糖回家泡水，有酒楼的伙计来批发白糖制作甜点，有贵族的管家来订购礼盒送礼，每个人的脸上都带着满意的笑容。他心中满是感慨，从天竺带回甘蔗种子时，他从未想过，这小小的种子竟能在大唐生根发芽，长成一个庞大的产业。

他想起当初张柬之的弹劾，想起公开技术时老张的担忧，想起糖商们合作的笑脸，忽然明白：真正的商业，不是靠垄断获利，而是靠创新与分享，让更多人参与，让更多人受益。只有这样，产业才能长久，根基才能稳固。

夕阳西下，金色的余晖洒在逸品糖坊的招牌上，“逸品糖坊” 四个烫金大字熠熠生辉。李逸知道，白糖产业只是他商业版图的一部分，未来，他还要将更多的创新带到大唐，从西域的商路到江南的农田，从长安的酒楼到百姓的餐桌，用一个个小小的改变，让大唐变得更加繁荣，让百姓的生活变得更加甜蜜。而逸品糖业，便是这一切的坚实根基。