膳时通古今 第270章 “正品”与“高仿”的降维打击

“寰宇餐饮”旗下“饕餮楼”打出“故宫博物院顾问指导”、“清宫档案复原”的旗号，来势汹汹，明显是要在“古法”这个时味居刚刚带起热度的赛道上，进行一场资本的碾压。消息一出，确实吸引了不少追求“正统”和“权威”的食客，网络上关于“到底谁家更古法”的讨论也甚嚣尘上，甚至有些之前吹捧过时味居的博主，也开始倒戈，暗示时味居的“古风”缺乏学术支撑，更像是商业噱头。

压力再次给到了时味居这边。

林薇有些焦急，她深知在舆论战场上，对方凭借资本和“权威背书”占据着天然优势。“小勺哥，我们怎么办？要不要也让‘杨教授’出面，发表一些关于唐代饮食文化的见解？或者，我们干脆也找几位历史学者站台？”

姜小勺却显得很淡定，甚至有点想笑。他拍了拍林薇的肩膀：“别急。他们不是要比‘古’吗？不是要讲‘正统’吗？咱们就陪他们玩玩。不过，咱们不请顾问，咱们请‘当事人’。”

“当事人？”林薇一愣。

姜小勺神秘地笑了笑，没有过多解释，而是转身钻进了后院。他需要召集他的“特殊顾问团”开个小会。

首先被“邀请”来的是对宫廷饮食最有发言权的两位：康熙和朱元璋。没错，姜小勺这次把两位皇帝陛下都请来了，美其名曰“品鉴一下后世子孙复原的御膳，提提意见”。

康熙对着“饕餮楼”的菜单和宣传图册扫了几眼，尤其是那道号称源自清宫档案的“金齑玉鲙”（生鱼片配调料），嘴角就勾起了一丝若有若无的讥诮。

“金齑玉鲙？名头倒是响亮。”康熙用指尖点了点图片上那花里胡哨的摆盘，“然则，朕之御膳，首重时鲜与洁净。此鱼瞧着便非当日之鲜，所谓‘金齑’，用料繁杂，喧宾夺主，失了鱼脍之本味。至于这‘逡巡酱肉’……”他摇了摇头，“火候太过，肉质干柴，酱味浮于表面，不及姜先生所做‘时空变量东坡肉’之十一。此等菜式，也敢妄称‘复原’？宫中尚食局的奴才若做出此等货色，早被拖出去杖责了！”

朱元璋则对那道“雪霞羹”（大概是一种豆腐或蛋清做的羹）嗤之以鼻：“花里胡哨！中看不中吃！咱当年打仗的时候，一碗热乎乎的杂粮粥都比这实在！御膳？哼，净整这些虚头巴脑的，难怪……”

眼看老朱又要开始批判封建统治阶级的奢侈生活，姜小勺赶紧把话题拉回来，又请来了对饮食文化极有研究的苏轼。

苏轼拿着放大镜（姜小勺提供的）仔细看着“饕餮楼”菜单上对每道菜的文化解读，时而点头，时而摇头。

“嗯……此处引用《山家清供》倒是不错，然则理解有偏。‘蟹酿橙’当以橙香衬蟹之鲜甜，观其图片，橙子竟似蒸得过烂，蟹肉亦显松散，可惜，可惜。”他指着另一道菜，“此‘莲房鱼包’之典故，出自《武林旧事》，然其形制过于匠气，失了‘鱼戏莲叶间’的天然意趣。依老夫看，此等复原，只得其形，未得其神，更谬论其味了。”

三位来自不同朝代、对美食都有着极高品鉴力的大佬，你一言我一语，几乎把“饕餮楼”吹得天花乱坠的“古法复原系列”批了个体无完肤。他们指出的问题，并非空穴来风，而是基于各自时代真实的饮食习惯、烹饪理念和审美情趣，一针见血，鞭辟入里。

姜小勺一边听着，一边飞快地记录，眼睛越来越亮。他要的就是这个！什么故宫顾问，能比皇帝本人和当代文豪更懂当时的御膳和流行菜式吗？

“诸位先生点评得太精彩了！”姜小勺由衷赞道，“那么，如果我们时味居，要推出一系列真正的、跨越朝代的‘历史风味’菜品，几位可否……略作指点？”

康熙、朱元璋和苏轼对视一眼，都露出了感兴趣的神色。指点后世厨子还原（甚至提升）他们那个时代的美食？这听起来很有趣，而且……很有成就感。

“可。”康熙矜持地点了点头，“朕可口述几道真正合时令、讲分寸的御膳小点，至于能否做出来，就看姜先生的本事了。”

朱元璋哼了一声：“咱没啥精细菜，但可以告诉你，真正的军中之粮，该如何做得又快又管饱又滋味足！”

苏轼更是抚掌大笑：“妙极！老夫正可与你探讨一番，如何将那‘东坡肉’、‘河豚’等物，做得更合此世之人口味，又不失其古意！”

“特殊顾问团”迅速进入角色，一场跨越时空的“美食研讨会”在后院热烈展开。姜小勺凭借扎实的厨艺功底和逐渐精深的精神力感知，努力理解并消化着来自不同时代的烹饪智慧和独特要求。

几天后，时味居低调地更新了菜单，没有大张旗鼓的宣传，只是在菜品旁边增加了一行小字标注，例如：

【唐·浑羊殁忽（改良版）】 （备注：据唐代宫廷记载及食客“李二郎”先生口述复原，选用羔羊与糯米，以古法与现代工艺结合，再现盛唐豪迈之风。）

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