膳时通古今 第102章 记者刁难与菌泥初显威

时味居前厅，苏东坡气定神闲地烹茶，动作行云流水，带着一种古老的韵律感。氤氲的茶香暂时驱散了空气中残留的辛辣，也稍稍平复了林薇作为记者的尖锐气场。

“林姑娘，请。”苏东坡将一盏清澈碧绿的茶汤推至林薇面前，笑容温和，“佳茗如佳人，需静心细品，方得其真味。就如同这世间之事，有时眼见未必为实，需深入探询，方能窥得全貌。”

林薇接过茶杯，指尖传来温热的触感。她不得不承认，眼前这位“苏先生”的气质谈吐，与她之前暗访过的那些搞噱头的网红店截然不同，有一种难以言喻的真实感和说服力。但她毕竟是专业的记者，不会轻易被表象迷惑。

“苏先生，感谢您的茶。”林薇抿了一口，茶确实不错，但她并未忘记此行的目的，“不过，我还是更关心贵店的实际运营情况。尤其是后厨的卫生安全和菜品质量的稳定性，这是消费者最关心的问题。”

苏东坡捻须微笑：“林姑娘敬业之心，令人钦佩。然《孟子》有云，‘君子远庖厨’，非是鄙夷，乃是深知操持之辛，不忍轻言评判。小勺掌柜于庖厨之事，倾注心血远超常人，其秉持之洁，追求之精，吾可担保。”

他话锋一转，开始引经据典，从孔子“食不厌精，脍不厌细”讲到古人对饮食的敬畏，又巧妙地将话题引向时味居对传统美食的传承与创新，听得林薇一时插不上话，只能暗自感叹这位老先生的知识渊博和口才了得。

但林薇毕竟不是普通顾客，她很快抓住一个空档，再次提问：“苏先生，您说的这些理念很好。但据我了解，贵店前段时间菜品质量确实出现明显波动，甚至有顾客反映吃到过味道异常寡淡的鱼肉，这如何解释？”

苏东坡面不改色：“哦？竟有此事？或许是哪位客官口舌一时不适？亦或是正如月有阴晴圆缺，灶火亦偶有状态起伏。然吾店秉持初心，有错必改。近日小勺掌柜新研一味‘魂辣酱’，调和五味，颇具匠心，或可弥补前愆。林姑娘不妨一试？”

他再次试图将话题引向新品，避重就轻。

然而林薇却敏锐地捕捉到了“状态起伏”这个词，立刻追问：“灶火状态起伏？贵店的炉灶是否存在问题？这是否是导致菜品不稳定的原因？我能现在去看看后厨的设施吗？”

她的目光再次变得锐利，紧紧盯着苏东坡。

苏东坡心中暗叫一声厉害，这女娃儿心思缜密，不好糊弄。他正思索如何应对，后院通往厨房的门帘被掀开了。

姜小勺走了出来，他已经换了一身干净厨师服，脸上带着疲惫但自信的笑容：“林记者，后厨已经收拾妥当，您可以进来参观了。正好，我们新一批的‘魂辣酱’刚刚炒制完成，您可以亲眼看看我们的用料和工艺。”

就在刚才那段时间，姜小勺在后院经历了堪称奇迹的一幕。

进化后的三个菌泥残片，能力远超他的想象！

【后勤·改】的清理效率极高，不仅将狼藉的辣酱和杂物清理得干干净净，甚至还将地面和墙壁上被能量冲击留下的细微焦痕都“滋养”修复了，整个后院光洁如新，甚至比之前更干净！ 【熔炼·改】则提供了极其稳定而强大的火力，让他能心无旁骛地快速炒制新一锅辣酱，火候控制得妙到毫巅，香气激发得无比充分。 【研磨·改】更是将他提前备好的香料研磨到了前所未有的细腻均匀程度，让辣酱的口感层次提升了不止一个档次！

短短时间内，他不仅收拾了残局，还高效地完成了新品！这才有底气邀请林薇参观。

林薇有些意外姜小勺的突然转变，但还是站起身，职业本能让她不会放过任何探查的机会：“好，那就打扰了。”

苏东坡也松了口气，给了姜小勺一个鼓励的眼神。

三人走进后厨。

林薇立刻拿出专业的态度，目光如扫描仪般仔细审视着每一个角落：地面、墙壁、灶台、厨具、食材储存区…

出乎她的意料，后厨异常整洁！甚至可以说是她见过的同等规模餐馆里最整洁的之一！各种厨具摆放井然有序，地面墙面光可鉴人，看不到一丝油污和水渍。食材分区明确，新鲜度肉眼可见。

这…和想象中“卫生存疑”的样子完全不同啊！林薇心中疑窦稍减，但并未放松警惕。很多问题表面是看不出来的。

“姜老板，你们的卫生确实做得不错。”林薇公允地评价了一句，随即话锋一转，“不过，食品安全更关键的是流程管理和细节把控。我能看看你们的进货台账、消毒记录以及员工的健康证吗？”

“当然。”姜小勺早有准备（得益于【后勤·改】之前的整理归纳能力），从一旁的文件柜里拿出几个文件夹，递了过去。这些基本文件他还是齐全的。

林薇仔细翻阅着，台账清晰，记录也算完整，健康证都在有效期内。她挑不出什么大毛病，但记者的直觉让她觉得，这家店似乎有点…过于完美了？完美得不像一个生意起伏不定的小餐馆。

她合上文件夹，目光再次投向那些正在工作的灶具和厨具，忽然问道：“姜老板，我看你这边好几个灶眼都在工作，但好像没看到排班的其他厨师？平时就你一个人负责所有菜品吗？忙得过来吗？如何保证出菜速度和质量的稳定？”

这个问题很关键。如果人手不足，高峰期难免忙中出错。

姜小勺心里一紧，面上却保持镇定：“目前后厨主要是我负责，还有一个帮厨赵四。我们分工明确，配合默契，足够应对了。”他没法解释菌泥的存在。

“哦？”林薇显然不信，“现在不是饭点，自然轻松。但我了解到贵店高峰期客流不小，仅凭两人，还能保持如此整洁的环境和…据说曾经极致稳定的出品？这似乎有些违反常理。”

她走到一个正在咕嘟咕嘟炖着高汤的灶眼旁，看似随意地问道：“这锅汤火候控制得很稳啊，用的是智能温控灶吗？”

姜小勺暗道不好！那个灶眼下面，正是伪装成普通燃气灶的【熔炼·改】！虽然外表看不出异常，但万一…

就在这时，【熔炼·改】仿佛感应到了姜小勺的紧张和来者的质疑，那簇金红色的火苗极其轻微地跳动了一下，锅中的汤汁也随之泛起一个极小的涟漪。

林薇的目光何其锐利，立刻捕捉到了这细微的变化，她“咦”了一声，凑近仔细观察：“这火…”

姜小勺的心提到了嗓子眼！

千钧一发之际，苏东坡的声音再次悠然响起：“林姑娘可知‘火候’二字，乃庖厨之魂？非是死物可控，全凭掌勺者之心意感知。小勺掌柜于此道颇有天赋，心手合一，故而火候精准。此乃‘意火’，非‘器火’也。”

他又开始玄之又玄地忽悠了。

林薇被这话说得一愣，“意火”？这听起来太唯心了！她皱眉道：“苏先生，烹饪是科学，火候当然可以由设备精确控制…”

话音未落，仿佛是为了印证苏东坡的话（或者说打林薇的脸），【熔炼·改】似乎“听”懂了夸奖，为了展示自己的“心意相通”，那火苗竟然随着姜小勺下意识的一个念头，微微调小了一丝，锅中沸腾的汤汁立刻变得平和下来。

整个过程流畅自然，毫无机械调节的滞涩感！

林薇：“！！！” 她难以置信地看了看灶火，又看了看一脸“深藏功与名”的姜小勺和微笑颔首的苏东坡。

这…这怎么可能？！难道真的存在什么“意火”？还是这灶具先进到了如此地步？

她的科学观受到了挑战，一时间竟说不出话来。

姜小勺背后冷汗都出来了，赶紧趁机道：“熟能生巧而已。林记者，这边是我们的食材预处理区，都很干净…”

他试图将林薇引开。

然而林薇的倔劲也上来了。她就不信找不出这家店的“猫腻”！她坚持要看完每一个角落，甚至打开冰箱仔细检查。

当她走到清洗区时，目光被一个盖着盖子的、看起来像是大型消毒柜的金属箱子吸引了（那是【后勤·改】的罐子伪装）。

“这里面是？”林薇问道。

“是…是紫外线消毒柜，正在工作，不能打开。”姜小勺硬着头皮解释。

“消毒柜？”林薇看了看周围，清洗池里放着一些待洗的蔬菜，她灵机一动，从旁边拿起一根沾着少许泥土的胡萝卜，“正好，姜老板，能演示一下你们的蔬菜清洗流程和标准吗？我看这根胡萝卜就挺适合。”

她这是故意刁难了，想看看对方所谓的“极致整洁”是如何实现的。一根带泥的胡萝卜，手工清洗再干净也会留下痕迹。

姜小勺心里叫苦，这怎么演示？难道当着你面让【后勤·改】伸出菌丝来舔干净吗？

他正要找借口推脱，忽然，他感觉到【后勤·改】传递来一股跃跃欲试的波动，似乎很想展示一下自己的新能力。

姜小勺心里一动，冒出一个大胆的想法。他接过那根胡萝卜，脸上露出自信的笑容：“当然可以。”

他拿着胡萝卜，走到那个“消毒柜”前，假装打开某个不存在的投料口（用手挡着），实际上意念沟通【后勤·改】，让它做好准备。然后，他迅速将胡萝卜从盖子缝隙塞了进去，立刻盖严。

“林记者请稍等，紫外线消毒需要一点时间。”姜小勺面不改色地说道。

林薇抱着胳膊，好整以暇地看着，她倒要看看，这根萝卜进去再出来能有什么不同？难道还能脱胎换骨不成？

短短十几秒后，姜小勺再次打开盖子（再次用手挡住内部），将胡萝卜拿了出来。

当那根胡萝卜呈现在林薇面前时，她彻底惊呆了！

只见那根胡萝卜变得…晶莹剔透！表面的泥土早已消失无踪，色泽鲜艳欲滴，仿佛被打磨过的红宝石！最夸张的是，它表面竟然笼罩着一层极其微弱的、如同水膜般的健康光泽，看起来比任何有机蔬菜还要新鲜水灵！甚至…还散发出一股淡淡的、清甜的胡萝卜香气！

这…这是刚才那根沾着泥的普通胡萝卜？！这效果，就算是拿超声波加上各种洗涤剂精细清洗，也绝对达不到！

林薇张大了嘴巴，半天说不出话来。她的科学观和常识，在这一刻被彻底颠覆了！

姜小勺看着她的表情，心里暗爽，表面却故作淡然：“我们店对食材清洗有独家标准，务必确保绝对洁净和最大程度保留鲜味。林记者觉得还可以吗？”

林薇看着那根仿佛在发光的胡萝卜，又看了看一脸高深莫测的苏东坡和看似朴实的姜小勺，第一次对自己的调查产生了深深的怀疑。

这家时味居，到底藏着什么秘密？！