我靠现代美食在将军府当团宠 第5章 烘焙室里的心动旋律

沈艺澄已经开始往打发好的黄油里加入糖粉，他没有直接一次性倒完，而是分三次加入，每加一次就用打蛋器低速搅拌均匀。“糖粉分多次加入，能让黄油和糖更好地融合，做出的曲奇口感会更酥脆，”他一边操作一边讲解，目光专注地盯着玻璃碗，“大家注意看，搅拌的时候不要开高速，不然糖粉容易飞溅出来，还会导致黄油打发不均匀。”

话音刚落，就听到“叮”的一声，烤箱预热完成的提示音响起。沈艺澄动作流畅地拿起刮板，将碗底和边缘的黄油糊仔细刮匀，然后将面糊装入裱花袋中。他握着裱花袋的姿势很标准，手腕微微用力，一个个大小均匀、花纹精致的曲奇胚就整齐地出现在铺了油纸的烤盘上。

“哇，这花纹也太好看了吧！”站在旁边的女生忍不住发出惊叹，“我上次裱花的时候，曲奇胚要么歪歪扭扭，要么花纹一下子就塌了，沈学长也太厉害了！”

沈艺澄闻言，抬头笑了笑：“其实不难，主要是掌握好力度和角度，裱花袋要拿稳，挤出面糊的时候匀速移动就可以了。等下大家可以自己试试，有什么问题随时问我。”

他将烤盘放入烤箱，设定好温度和时间，然后转过身，看向围在周围的社团成员。“接下来我们可以准备下一份甜点，做提拉米苏怎么样？”他提议道，目光扫过众人，最后落在秦初妍身上，带着一丝征询的意味。

秦初妍愣了一下，随即点头：“好啊，提拉米苏的人气一直很高，刚好可以让大家学习一下经典甜品的做法。”其实她心里还有些小窃喜，提拉米苏的制作步骤比曲奇复杂，涉及到马斯卡彭芝士的打发、手指饼干的浸泡等多个环节，正好可以看看沈艺澄在复杂甜品制作上的实力。

沈艺澄开始准备制作提拉米苏的食材，他从冰箱里拿出马斯卡彭芝士、淡奶油、鸡蛋等食材，一一摆放在操作台上。“提拉米苏的关键在于马斯卡彭芝士的处理，”他一边将芝士倒入玻璃碗中，一边讲解，“马斯卡彭芝士质地比较浓稠，需要先室温软化一段时间，这样更容易打发，口感也会更细腻。”

他拿起打蛋器，低速搅拌马斯卡彭芝士，动作轻柔得像是在呵护什么易碎的珍宝。阳光透过窗户，在他专注的侧脸上投下淡淡的阴影，长长的睫毛微微颤动，连带着周围的空气都仿佛慢了下来。

秦初妍看着他的动作，心里悄悄感慨：原来认真做事的男生真的会发光。她之前组织社团活动时，遇到过不少自称“会烘焙”的成员，可真正上手时，要么手忙脚乱，要么敷衍了事，像沈艺澄这样既专业又有耐心的，还是第一个。

“接下来处理鸡蛋，”沈艺澄的声音再次响起，将秦初妍的思绪拉回现实，“提拉米苏需要用到蛋黄，我们先将蛋黄和蛋白分离，然后给蛋黄加糖，隔水加热打发。”他将蛋黄倒入另一个玻璃碗中，加入适量的糖，然后将碗放入盛有温水的锅中，用打蛋器快速搅拌。

“隔水加热的温度很重要，”他提醒道，“水温不能超过60度，不然蛋黄容易被烫熟，变成蛋花，就没办法打发了。大家看，蛋黄液打发到颜色变浅，体积膨胀，提起打蛋器能化出纹路就可以了。”

林甜甜站在旁边，手里的笔记本已经记满了密密麻麻的字，她看着沈艺澄熟练地操作，忍不住问道：“沈学长，你这些都是专业学过的吗？感觉比甜品店的师傅还厉害！”

沈艺澄笑了笑，继续搅拌着蛋黄液：“之前在国外留学的时候，选修过甜品制作的课程，后来自己也喜欢研究，慢慢就熟练了。其实烘焙就像一门手艺，多练习就能掌握窍门。”

他的语气很谦虚，但熟悉烘焙的人都知道，能将每个步骤都掌握得如此精准，背后肯定付出了不少努力。秦初妍看着他，心里对这个新成员的好感又多了几分——不仅帅气、专业，还如此低调谦逊，这样的人，不管在哪里都会很受欢迎吧。

蛋黄液打发完成后，沈艺澄将其倒入马斯卡彭芝士糊中，用刮刀以翻拌的方式混合均匀。“这里要注意，不能用搅拌的方式，”他一边演示一边讲解，“翻拌可以避免芝士糊起筋，保证口感的顺滑。大家看，从底部往上翻，像这样轻轻搅动，直到两种食材完全融合。”

他的动作很轻柔，芝士糊在他的手下慢慢变得细腻顺滑，没有一丝颗粒感。旁边的女生们看得目不转睛，连呼吸都放轻了，生怕打扰到他。

接下来是打发淡奶油，沈艺澄将淡奶油倒入干净的玻璃碗中，加入适量的糖，用打蛋器中速打发。“淡奶油的打发温度也很关键，”他说道，“最好提前冷藏一段时间，打发时的容器也要是干净无油无水的，这样更容易打发成功。”

随着打蛋器的转动，淡奶油渐渐从液体变成了浓稠的糊状，最后形成了稳定的奶油霜。沈艺澄停下动作，提起打蛋器，奶油霜呈现出短小直立的尖角，完美的打发状态让在场的女生们再次发出惊叹。

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