知意的平淡生活 第150章 年夜饭

就这样，闲下来的林知意每天都专心于捣鼓各种美食。还真别说，她的确鼓捣出了一些名堂，做出来的美食让人赞不绝口。尤其是栎儿，每天吃得肚子圆滚滚的，简直是大饱口福。

腊月二十二是炸萝卜丝丸子。

将新鲜的萝卜切成细丝，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制大约两刻钟；接着，将腌制好的萝卜丝攥干水分，放入一个干净的木盆中；往木盆里打入一个鸡蛋，再加入适量的面粉，继续搅拌均匀。

起锅烧油，将油锅烧至六成热，然后用汤匙舀起一些萝卜丝，将它们团成一个个丸子；将丸子放入锅中，用中小火慢慢炸制；等到丸子的表面逐渐变得金黄酥脆，即可将炸好的丸子捞出，沥干多余的油份。这样，一道美味的炸萝卜丝丸子就大功告成了。

腊月二十三是炸土豆丸子。

将土豆削皮，切成均匀的小块，上锅蒸熟；待土豆块熟透后，迅速将它们倒入木盆中，趁热用勺子将土豆块捣成细腻的泥状；

接着往土豆泥中加入适量的面粉和盐，继续搅拌均匀，直到面粉和土豆泥完全融合在一起；然后，用手将搅拌好的土豆泥搓成一个个圆润的小球；

起锅烧油，将油锅烧至六成热，然后将搓好的土豆丸子一个个放入锅中，用小火慢慢炸制；当丸子炸至金黄浮起时，捞出放在盘子里。

这样炸出来的土豆丸子外酥里嫩，一口咬下去，满口留香，让人回味无穷。

腊月二十四是豆腐圆子。

首先，将老豆腐捏碎，直至变成豆渣状；然后，加入适量的盐和花椒，加上一勺草木灰制成的碱，再撒入一把葱花，充分搅拌均匀；接着，用拳头不停地捶打豆腐，这样炸制时豆腐圆子才不会散开；

接下来，将其揉成一个个小圆子，捏紧实一些；起锅烧油，待油热后，将一只筷子插入油锅中，当筷子周围冒出小泡时，说明油温合适，可以开始炸制了；

将一个豆腐圆子小心地扔进油锅里，待第一个豆腐圆子炸至定型后，再放入第二个，注意不要一次扔太多，以免相互粘连；用中小火慢慢炸制，期间不时翻动一下，确保每个圆子都能受热均匀；

当豆腐圆子开始飘浮起来时，说明已经炸熟了，此时将其捞出控油。待油温升高后，再次将豆腐圆子放入油锅中，快速打个滚，进行复炸，这样做可以使豆腐圆子的表皮更加酥脆。

外表金黄酥脆、内里空心的豆腐圆子就大功告成了；最后，挖上一把鲜嫩的折耳根，搭配一些自家腌制的酸萝卜，再加上糊辣椒面、盐、酱油、醋、花椒和葱花等调料，调制出一碗美味的蘸水。

现在，就可以尽情享受这道美味的豆腐圆子了！咬上一口，酥脆的外皮在齿间崩裂，空心的内部充满了香气，再蘸上酸辣可口的蘸水，简直让人回味无穷。

腊月二十五是香辣脆。

首先，将干辣椒斜着剪成丝，注意把里面的辣椒籽尽可能地筛出来，这些完整的辣椒籽刚好可以留下来做种子；

然后，烧一锅开水，将剪好的干辣椒丝放入盆中，用开水淹没并搅拌均匀，浸泡一刻钟以上，这样才能让辣椒丝充分吸收水分，变得更加柔软；

时间一到，把辣椒丝从开水中捞出，沥干水分，接着，将沥干水分的辣椒丝倒回盆里，打入几个鸡蛋，这样可以增加香辣脆的香味和色泽；再加入适量的面粉、盐、花椒和白芝麻，搅拌均匀，让每一根辣椒丝都裹上面粉和调料。

起锅烧油，等油温达到五成热的时候，将拌匀的辣椒丝分多次、少量地倒入油锅里，这里尤其要注意，在辣椒丝还没有定型之前，千万不要翻动它们，等到辣椒丝炸至定型后，再用筷子轻轻地将它们搅散；

全程都要用小火慢慢炸，这样才能保证辣椒丝炸得酥脆，当辣椒丝变得金黄酥脆时，就可以捞出控油了；最后，再撒上一点花椒面，搅拌均匀，美味的香辣脆就大功告成啦！

这道香辣脆无论是当作零食直接吃，还是用来搭配面条、米饭，都非常美味可口。而且，即使放凉了，它的口感依然酥脆，让人爱不释手！

腊月二十六是沙琪玛。

首先，将面粉倒入一个木盆中，然后加入适量的红糖水和黑芝麻；接着，打入三个鸡蛋，将面团搅拌成絮状，再揉成一个面团；然后将面团放置在一旁，让其醒发一刻钟左右。

醒发好的面团取出放在砧板上，撒上一点干面粉，防止面团粘连。然后，用擀面杖将面团擀成薄片，尽量擀得薄一些；

擀好的面片上再撒上一层干面粉，同样是为了防止粘连；接着，用刀将面片切成大小差不多的长条；将切好的长条叠放在一起，然后用刀将它们切成细条，切得越细越好。切好的细条再撒上一些干面粉，用手将它们抖散；

起锅烧油，油温烧至六成热时，将切好的细条放入锅中，这里要注意，细条放入锅中后会迅速浮起来，这时要用筷子将它们拨散，以免粘连在一起。炸至细条金黄酥脆后，用漏勺将它们捞出，沥干油分。

在另一个锅里加入适量的清水和红糖，用中小火慢慢熬煮，直到红糖完全融化，并且熬到糖浆能够拉丝的程度；将炸好的酥条倒入锅中，与糖浆充分搅拌均匀，让每一根酥条都裹上糖浆。

最后，将裹好糖浆的酥条倒入一个盆里，用手将它们压紧，整理成一个块状；待其冷却之后，用刀将其切成小块，这样，美味的红糖沙琪玛就做好了，咬上一口，嘎嘣脆，香甜可口。

由于只添加了红糖，而没有加入麦芽糖浆，沙琪玛并不成型。面对这一情况，林知意干脆在接下来的和面过程中，增加红糖的用量，将沙琪玛改造成了小酥条。

腊月二十七是糍粑。

糍粑的制作方法相对简单，是所有美食中最为容易上手的一种。将蒸熟的糯米倒入石臼中，然后用木槌不停地捶打，直到将糯米捶打成绵软的米团，就可以根据个人喜好将其捏成各种大小不同的形状了。

打好的糍粑可以直接食用，也可以通过煎炸、烘烤、蒸煮等方式进行加工，每种做法都能带来不同的风味体验。

腊月二十是米花糖。

制作米花糖的第一步是熬制麦芽糖。为此，需要先将麦子浸泡一天一夜，让其充分吸收水分；然后，准备一个簸箕，并在上面铺上一层纱布，将浸泡好的麦子均匀地铺在纱布上；接下来的每天适量洒水，以保持麦子的湿润，需要注意的是，整个过程要避免阳光直射；大约十天左右，麦子就会发芽。

麦子长出麦芽之后，将糯米浸泡一个晚上，淘洗干净煮熟后，盛出放凉备用；

将麦芽取下，清洗干净后尽可能地切碎；接着，把煮熟的糯米和切碎的麦芽混合在一起，充分搅拌均匀；然后将麦芽和糯米混合物放置在温暖的炭火旁，发酵一个晚上。

准备一块干净的纱布，将其平铺在一个木盆上，把发酵好的混合物缓缓倒在纱布上，过滤出汁水；过滤完成后，将汁水转移到火上，用大火开始熬糖；

随着温度的升高，麦芽汁会逐渐发生变化，从清澈透亮变得浑浊起来。在熬糖的过程中，要不断地用勺子搅拌，防止糖粘锅。同时，还要注意观察汁水的状态，及时捞出表面的浮沫，这样熬出来的糖才会干净透亮。

大约经过半个时辰的熬煮，锅中会开始出现细密的小泡，这时，将大火转为中火，继续慢慢熬煮。随着时间的推移，小泡会逐渐变成大泡，糖的颜色也会变得越来越深。当看到提起铲子时，铲子上的糖呈现出倒三角缓慢滴落的状态，就说明麦芽糖已经熬好了。

最后，将事先炒好的米、花生以及黑白芝麻倒入熬好的麦芽糖中，用勺子快速搅拌均匀；然后，将这个混合物倒入一个盆中，用勺子将其按压紧实。

待其冷却之后，就可以将其取出，切成小块，尽情享受这美味的口感丰富的米花糖了。

米花糖的制作过程相当繁琐，需要耗费大量的时间和精力。因此，林知意明智地决定将这道美食留到这一天来制作。

由于米花糖的工程量实在太大，林达他们也主动参与其中，帮忙做了不少工作。这不仅减轻了林知意的负担，也让整个制作过程变得更加有趣。

林知意选择在今天制作米花糖还有一个重要原因。在这个时代，糖是一种奢侈品，如果她在第一天就把米花糖做出来，恐怕还没等到过年，就会被大家一扫而空。

到了腊月二十九，林知意开始着手准备年夜饭。她先将腊排骨和泡过的笋干放入锅中，用小火慢慢炖煮，让它们的香味充分融合。

接着，她又将之前吃完的零食补充好，确保每个人都能在过年期间尽情享受美味。最后，林知意还卤了一锅香喷喷的卤肉。就这样，一天的时间在忙碌而充实的烹饪中悄然过去。

腊月三十，正是除夕之日，林知意早早地起了床。起床后，她先给栎儿和自己洗了个澡，让两人都清清爽爽地迎接新年。洗完澡后，林知意又将秦殊白写好的春联拿出来，小心地贴在门上，为家里增添了几分过年的喜庆气氛。

过了午时，林达他们就过来了。林知意原本还邀请了杨春兰一家一起过年，但李山根虽然没有父母，却还有叔伯，他们得忙着准备拜年和回娘家的事情，所以就不打算过来了。

林达他们全都换上了新衣，一个个脸上都洋溢着开心的笑容，看起来喜气洋洋的。孩子多了，家里就热闹了起来。

本来栎儿一个人在家的时候，林知意的耳朵就没得清闲，现在更是连个停歇的时间都没有。孩子们不停地叽叽喳喳，一会儿说这个，一会儿说那个，让林知意应接不暇。不过，人多力量大，做事情也特别地快。这不，才申时，一顿丰盛的年夜饭就已经做好了。

既然一切都准备就绪，那还等什么呢？赶紧开吃吧！

由于正值过年期间，林知意特意将大家分成了两桌，好让孩子们都能舒舒服服地坐下，尽情享受这顿丰盛的年夜饭。

瞧，这一屋子的人，热热闹闹的，好不欢快！就连大黄一家也跑来凑热闹了。它们在地上跑来跑去，那一地的毛茸茸，让人看了就心生欢喜。再加上那此起彼伏的啃骨头声音，更是给这顿年夜饭增添了几分欢乐的氛围。

酒足饭饱之后，林知意站起身来，从怀里掏出了一叠用红纸封好的压岁钱。她微笑着走到孩子们面前，将这些压岁钱一一递给他们。

孩子们见状，全都愣住了，压根不敢伸手来接，一副手足无措的样子。就连栎儿也不例外，要知道，这可是他第一次收到压岁钱，以至于他完全不知道该如何是好。

林知意见状，连忙温柔地解释道：“孩子们，这是压岁钱哦，也叫‘压祟钱’，是专门用来驱邪避灾的。我知道你们可能都是第一次收到压岁钱，不过别担心，以后每一年你们都会有的哦，就算你们长大了，成亲了，也一样会有压岁钱的哟！”说着，她轻轻地将压岁钱塞进孩子们的手中。

林知意的话音刚落，众人那戏谑的目光便齐刷刷地落在了林达身上。只见林达那张已经白净了不少的面庞，此刻红得仿佛能滴出血来。

年夜饭过后，大家并没有立刻散去，而是选择留在林知意这里一同守岁。由于孩子众多，林知意灵机一动，想起了自己小时候玩过的一些游戏，如翻花绳、捡纸等。这些简单而有趣的游戏，不仅能让孩子们在欢乐中度过这个特别的夜晚，还能增进彼此之间的感情。

一直到夜幕降临，一群人围坐在一起，共享这温馨的时刻。到了子夜，大家的肚子开始咕咕叫起来，于是大家又一起享用了一顿丰盛的宵夜才散去。

正月初一，忌扫地、倒垃圾，因为这样做会被认为是将财运一同扫走，有破财之嫌。

正月初二，“迎婿日”，是出嫁的女儿回娘家的日子。但是对于林知意和林达他们来说，他们并没有娘家可回。于是，这一天他们选择待在家里，享受难得的宁静时光。

正月初三，忌外出，以免冲撞了传说中的“熛怒之神”，带来不好的运气。所以，人们通常会尽量避免在这一天出门，以免遭遇不幸。

……

正月十五，元宵佳节，按照以往的惯例，县城里的大街小巷挂满了各式各样的花灯，吸引着人们纷纷前去观赏。

然而，以林知意看完两本小说总结出来的经验，这天也是拍花子最为活跃的时候。再考虑到他们这一行人大多都是孩子，于是，林知意决定不去凑这个热闹。

而是在林梧的帮助下，包起了一顿象征团圆和美满的汤圆。汤圆煮好后，大家围坐在一起，开开心心心地将这份祝福咽下肚中。

过完十五，林知意来到这里的第一个春节也就此画上了句号。