我的饭馆通北宋 第111章 皇上同款

第111章 皇上同款

“皇上吃的菜？”

吴建军吃着早饭，听儿子说今天要推出一道新菜，是一千年前赵宋皇帝吃的御膳，顿时感觉碗里的粥不香了。

吴铭笑道：“待会买了菜，我给你做一份，也让你当一回皇上。”

本来就要试菜，给老爸尝鲜来只是顺带的。

“朕的好大儿！”

吴建军高兴惨了，三两口啃完包子、扒完粥饭，迫不及待道：“走！买菜去！”

父子俩买了两大包乐山的竹根姜回来。

乐山的竹根姜姜味浓烈，在川菜体系里久负盛名，就是长得比较纠结，盘根错节的处理起来不太方便，所以现在的川菜馆子基本都改用山东的大姜，包括川味饭馆。

别的菜式倒是无所谓，可禁中佳味是一道姜汁菜，能不能把这道菜做好，关键正在于生姜，马虎不得。

四人齐上阵，麻利地备好菜料，生火，开灶，上宽油！

姜片滚入热油的刹那，浓郁的辛香扑鼻而来。

“二郎！”

李二郎心中有数，立刻减弱火力。

接下来便是小火慢爆，这个过程通常需要15到20分钟，没什么操作可言，只须不时翻拨姜片，以免粘底烧焦。

吴铭叫来徒弟掌勺，自己则趁此空隙将调料备妥：酒、醋、豆酱、椒粉、盐倒入依次碗中搅匀。

虽是傻瓜般的操作，谢清欢依然乐在其中，一丝不苟。

直至姜片缩小变薄，边缘微卷，空气里干香四溢，这时姜中的汁水已被尽数炸出，香味融进油中。

吴铭重掌大勺，二郎当即添柴鼓风。

倒入鸡块以大火翻炒至半熟，加水没过鸡块，待锅里的水微微沸腾，下调料搅匀，盖上锅盖小火焖煮，想把农家土鸡炖得细嫩化渣，少说也要一个小时。

所以这道菜现点现做是来不及的，得根据每日的出菜量提前炖上。

定好时间，师徒俩回厨房里筹备中午的菜料。

十点左右，诱人的香气在厨房里弥漫开来。

吴建军使劲吸动鼻翼，馋得直咽唾沫，连声催促：“时间差不多喽！”

于是重回灶房，揭开锅盖的刹那，那股醇厚的肉香和炽烈的辛香便随着翻腾的白汽喷涌而出，直直地往人鼻子里钻！

四人的喉头同时滚了滚。

见鸡肉已经炖得烂熟，吴铭让李二郎加大火力，开始收汁。

吴建军诧异道，“不加配菜吗？”

“这道菜没有配菜。”

“纯肉啊！”老爸拍了拍浑圆的肚皮，咧嘴笑起来，“我喜欢！”

收汁直至汤汁咸淡适中，再加醋和蒜粉拌匀，最后将鸡块单独捞至菜盆里，去掉汤里的姜片，把汤汁浇入盆中，洒上少许葱点缀，大功告成！

吴建军盯着盆里被豆酱染成深棕甚至有点黑的鸡肉，忍不住问：“你确定你没做错？”

这卖相过于朴素，和他预想中的实在相去甚远。

吴铭双手一摊：“原版就是这个样子的，别看卖相差了些，味道其实很不错。”

吴建军对此毫不怀疑，香成这样了不可能不好吃，他只是觉得作为一道御膳，难道不该色香味俱全吗？和他在电视剧里看的不一样啊！

四人各自品尝。

谢清欢立刻开吹：“师父厨艺绝伦，天下无双，只随手一做，便远胜状元楼！弟子佩服！”

小米免费小说网站最新地址：www.071662.com