四合院：开局50，边吃瓜边科研 第318章 鸡蛋炸酱麵

忙到五点多，看都收拾的差不多了。

李梟也就回了屋，开始准备做饭。

看了看屋內的食材，李梟就把黄酱、甜麵酱拿了出来，又拿出了几个鸡蛋打在了碗里，晚上他打算弄一道炸酱麵。

本来炸酱是需要五肉的，不过李梟也懒得出去再买，就拿了鸡蛋代替，虽然鸡蛋炸酱没有五肉炸的酱好吃，但也不差，可以说是各有千秋。

像是五肉炸的酱，口感会更丰富，煸炒好的肉也是外焦里嫩，有嚼劲，再加上肉香味与炸酱相互混合后，也会让炸出来的酱香味更浓郁、厚重。

鸡蛋炸出来的酱，口感上就比较单一了。

因为炒后的鸡蛋与肉不同，鸡蛋会更加柔软、嫩滑，散发真淡淡的蛋香，也因此炸出来得酱是比较清淡、柔和的，口感上也是比较细腻。

而除了这两种炸酱的方法外，其实在这个年代还有很多炸酱的方法。

像是用酱豆腐炸酱，虾皮炸酱，蔬菜炸酱，黄豆炸酱，这些东西都是可以做炸酱的。

李梟也是来到这年代后，才知道了这几种炸酱的方式。

毕竟这个年代不像是后世，物资那么丰富，在这个物资相对匱乏的年代，人们也只能自己去想办法了。

除了鸡蛋面酱、以外，葱、姜、蒜 这些配料也都不能少，还有白、生抽、料酒这些也都是必备的。

把这些都准备齐，处理好后，李梟就起锅烧油，把打好的鸡蛋放在了锅里开始来回搅拌，把鸡蛋搅拌成一小块一小块的后，就盛了出来。

之后李梟再一次起锅烧油，油的温度上来后，就把准备好的葱姜蒜放到了锅里，开始煸炒出香味，之后就是最关键的一步炸酱了。

炸酱麵好不好吃，这炸酱是最关键的一步。

必须用小火炸，否则面酱很容易炸糊，李梟调整了一下炉子的进风口，这才在里面放入了黄酱和甜麵酱，因为酱很容易粘锅导致糊，所以这一步必须要不断的翻炒。

这还是李梟前世大学毕业后，跟自己老妈学的，毕竟出门在外工作要是自己不会做饭，那就有些遭罪了。

天天在外面吃也不是事，一是太贵，二就是安全问题，毕竟外面做的菜油水太大，有的甚至直接是预製菜。

而在家里吃就没这个烦恼了，家常菜的味道虽然没有外面好，但那一口永远也吃不腻。

翻炒了大概四五分钟，等到香味出来，酱也变得浓稠后，李梟就开始往里面加入料酒、生抽、白。

加入料酒是为了去腥，白则是为了提鲜，各有各的用处。

之后就可以把炒好的鸡蛋放进去了，如果感觉酱料太浓稠，还可以加入一些水，不过这水也不能过多，必须要適量。

炸好了酱，趁著锅热把锅刷了刷，李梟就开始准备配菜，他进入空间拿出来了两根黄瓜，又切了两根胡萝卜，一会等到煮麵的时候，把胡萝卜丝下水煮一下就成了。

也就是空间里没有豆芽，让李梟感觉可惜，相比起黄瓜、胡萝卜，吃麵时放豆芽才是他的最爱。

弄完这些，和好面，把面切出来后，时间也快到了六点。