万物药用集 第21章 当归

当归的别名有干归、文无、秦归、云归、西当归、岷当归、金当归、当归身、涵归尾、土当归等。

功效作用

1.补血活血：当归被视为补血的重要药物，可用于治疗血虚引起的面色萎黄、眩晕心悸等症状。它能够促进血液循环，对于经闭、痛经、虚寒腹痛等妇科疾病有一定的疗效，因此被称为“妇科圣药”。

2.调经止痛：当归可以调节月经周期，缓解痛经和经闭等问题，同时对于血虚血瘀导致的疼痛也有一定的缓解作用。

3.润肠通便：中医认为当归有润肠通便的作用，适用于肠燥便秘的情况，尤其适用于血虚津亏引起的便秘。

4.增强免疫力：当归中的多糖类物质可以刺激吞噬细胞系统，调节和修复免疫系统，促进淋巴细胞转化，从而提高机体的免疫力。

5.美容养颜：当归含有抗氧化物质，能够清除自由基，减缓衰老过程，减少自由基对细胞和组织的损伤，从而达到美容养颜的效果。

6.保护心脑血管：当归可以扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，降低血脂，抑制血小板聚集，具有抗血栓和抗动脉硬化的作用，对心脑血管疾病有一定的预防和治疗作用。

禁忌

1.孕妇禁用：当归具有活血化瘀的作用，孕妇服用可能导致子宫收缩，增加流产或早产的风险。

2.月经期女性慎用：月经期间服用当归可能会导致月经量增多或经期延长。

3.上火者禁用：当归性温，体内有热或阴虚火旺的人服用后可能会加重上火症状。

4.感冒患者禁用：感冒期间不宜服用当归，以免加重病情。

5.体质虚弱者慎用：体质过于虚弱的人可能无法承受当归的滋补作用，容易引起上火等不适。

6.腹泻者禁用：当归有润肠通便的作用，腹泻患者服用可能会加重症状。

中医药理

1.对子宫的作用：当归对子宫平滑肌有双向调节作用，其挥发油成分对子宫有抑制作用，而水溶性成分则有兴奋作用，可用于调节子宫功能，缓解痛经和经闭等问题。

2.对心血管系统的作用：当归可以降低心肌兴奋性，延长心肌不应期，具有抗心律失常的作用。同时，它还能扩张血管，降低血压，增加冠脉血流量，对心肌缺血有一定的保护作用。

3.对血液系统的作用：当归能够抑制血小板聚集，降低血液粘度，具有抗血栓的作用。此外，它还可以促进造血干细胞的增殖和分化，增加外周血红细胞、白细胞和血红蛋白的数量，对贫血有一定的治疗作用。

4.对免疫系统的作用：当归可以增强巨噬细胞的吞噬功能，提高机体的免疫力。同时，它还能调节体液免疫和细胞免疫，对免疫功能低下或亢进有一定的调节作用。

5.抗炎作用：当归具有抗炎作用，能够抑制炎症反应，减轻炎症症状，对于一些炎症性疾病有一定的治疗作用。

《当归的食用方法》

直接食用

1.当归粉：将当归清洗干净后晒干，研磨成粉末，每次用温开水送服，也可加入肉汤中服用，具有活血、补血、止痛、通便、调经等作用，还可缓解风湿和疮疡。

2.当归片：可直接泡茶饮用，或在煮粥、煮鸡汤、排骨汤、鱼汤时加入适量当归片，起到活血补血、美容美发等功效。

入菜食用

1.当归生姜羊肉汤：将羊肉切块、生姜切片、当归洗净后一起放入锅中，加入适量清水熬煮，待羊肉煮熟后放入胡椒粉、食盐等调味即可。此汤能补气养血、温中暖肾，适用于女性气血虚弱、阳虚失温所致的腹痛、月经不调等症。

2.当归蒸肉饼：将当归洗净剁碎，加入猪肉末、适量盐、鸡粉、食用油等调味后放入蒸锅内蒸熟，适合贫血、有痛经等月经病的妇女食用。

3.当归天麻蒸蛋：将天麻、当归磨成细粉，加入鸡蛋液中，上汽蒸10分钟即可。天麻有平抑肝阳、祛风通络的功效，当归能补血行血、活血通络，但内热重者、有出血倾向者不宜服用，肾病患者需控制鸡蛋数量。

煲汤食用

1.当归鲫鱼汤：在鲫鱼背处横切一刀，抹盐腌制后，将鲫鱼与当归、枸杞、黄芪、姜等一起放入锅中，加料酒和清水大火煮沸，改小火焖煮35分钟。此汤属大补之汤，适合痛经、体虚的女生饮用。

2.当归党参红枣鸡汤：将鸡腿洗净剁块，汆烫后与当归、党参、红枣一起入锅，加适量水大火煮开，转小火续炖30分钟，起锅前加盐调味。可补血健脾、益气补虚，对血虚头痛、气短心悸等症有食疗作用。

3.当归龙眼猪腰汤：猪腰洗净切开，除去白色筋膜，与当归、龙眼肉、红枣、姜片等一起放入煲内，大火煲滚后改用小火煲2小时，加盐调味。可养血安神、补血益气，对失眠心悸有食疗作用。

泡酒饮用

将当归清洗干净后放入罐子中，倒入白酒，密封后放在阴凉处，大约半个月后即可服用，有活血补血的效果，但不宜过量饮用，否则容易上火。

煮水饮用

用当归片煮水，煮出的水可当茶喝，有一定的保健功效。

《当归的丹方》

活络效灵丹

1.出处：《医学衷中参西录》上册

2.组成：当归15克、丹参15克、生明**15克、生明没药15克

3.功能主治：活血祛瘀，通络止痛。治气血瘀滞，心腹疼痛，腿臂疼痛，跌打瘀肿，内外疮疡，以及症瘕积聚等。现用于冠心病心绞痛、宫外孕、脑血栓形成、坐骨神经痛等属气血瘀滞，经络受阻者。

4.用法用量：上药四味，作汤服。若为散剂，一剂分作四次服，温酒送下。

5.加减应用：腿疼，加牛膝；臂疼，加连翘；妇女瘀血腹痛，加生桃仁（带皮尖，作散服，炒用）、生五灵脂；疮疡红肿属阳症者，加金银花、知母、连翘；白硬属阴者，加肉桂、鹿角胶（若恐其伪，可代以鹿角霜）；疮破后生肌不速者，加生黄耆、知母（但加黄誊，恐失于热）、甘草；脏腑内痈，加三七（研细冲服）、牛蒡子。

当归和血汤

1.出处：《陈素庵妇科补解》卷一

2.组成：当归、丹参各二钱，白芍（炒）一钱，川芎、生地（炒）、熟地、丹皮、川断、秦艽各一钱五分，香附（酒醋和炒）、鳖甲（酥炙）一钱二分，红花少许。

3.功能主治：养血疏肝，化瘀调经。主治妇女血热气滞，经水乍多乍少。

4.加减应用：热盗汗者，加青蒿、白薇、知母；胸乳胀痛、胁痛者，加路路通、橘叶、橘核；瘀块较多者，加炒蒲黄、莲壳炭。

当归活血丸

1.出处：《银海精微》卷上

2.组成：当归、黄耆、没药、川芎、苍术、荆芥、薄荷、熟地、羌活、菊花、麻黄各等分

3.功能主治：养血祛风，清肝明目。主风冷久积，血气凝滞，两睑粘眼。

4.用法用量：每次细嚼1丸，食后清茶送下，日三服。血气旺者，去川芎。

当归活血丸

1.出处：《女科指掌》卷五

2.组成：当归、赤芍、肉桂、丹皮、延胡各等分

3.功能主治：主产后儿枕痛。

4.用法用量：温酒下30丸。

当归活血丸

1.出处：《医略六书》卷三十

2.组成：当归3两，赤芍1两半（酒炒），桂心1两半，延胡1两半，秦艽1两半，丹皮1两半，**2两，牛膝1两半（酒炒）。

3.功能主治：产后腰脚疼痛，脉弦涩滞者。

4.用法用量：为末，酒丸。白茄根3钱，煎汤送下。

《当归的种植技术》

选地与整地

1.选地：当归适宜种植在海拔较高的地区，一般选择在平均海拔2300米左右的地区种植。当归属于高寒长日照植物，光照需要长日照条件，温度需要高寒冷凉的气候条件。当归种植的土壤宜选择土层深厚、肥沃疏松、排水良好、腐殖质含量较多的沙质土。

2.整地：选择座南向北半阴半阳的缓坡地，要求土质疏松、结构良好。小满前深翻1次，打碎土块作苗床，床面宽1米，长因地形而异。床与床之间开排水沟宽30厘米、深15-20厘米。栽植地要深耕细耙，每亩施底肥2500-5000千克，同土壤倒翻均匀，作高畦，畦宽1.2-1.5米。畦间开排水沟宽30厘米、深约20厘米。

繁殖方式

1.种子繁殖：在种子发芽良好（发芽率达70%以上）的情况下，每亩播量以7.5公斤左右为宜，播种前浸种24小时（水温30度）。分条播和撒播两种。撒播即在整平的畦面上，将种子均匀地撒入畦面，加盖细肥土约0.5公分，以盖住种子为度。条播即在整好的畦面上，按行距20公分开横沟，沟深3-5公分，将种子均匀播入沟内，覆盖细肥土，以不见种子为度。

2.育苗移栽：生产上常采用育苗移栽。育苗于6月上旬至下旬播种，播前将种子放入30c的温水中浸种24小时，取出晒干后用撒播法撒种，用细土将种子盖严，再盖以杂草，做到透光、保湿，苗龄不超过110天，由播种量4-5公斤。播后半个月左右出苗，此时将盖草挑松，以防揭草时伤苗。8月初揭去盖草。有草就除，保持四间无杂草，结合除草间苗，去弱留强，株距1厘米左右为宜。移栽分冬栽与春栽，株行距25厘米x25厘米。春栽于清明前后，冬采在寒露后霜降前移栽。采用种子直播，冬、春、秋季均可，其中以冬直播稍好，但产量不高。

田间管理

1.查苗补苗：当归移栽后20天左右便可陆续出苗，如有缺苗，应及时补栽。

2.除草松土：在苗高5公分左右时进行第一次除草，从出苗到封垅，应分期除草3-4次，结合锄草进行松土，以防土壤板结。

3.追肥：当归一生当中需肥量较多，除施足底肥外，还应及时追肥。适宜追肥的时间在6月下旬叶生长盛期和8月上旬根增长期，这是两人需肥高峰期。当归产区土壤中和农家肥料中一般磷、钾不足，需补充磷、钾肥料。通常使用磷酸二氢钾、磷酸二铵和氮磷钾复合肥作追肥。

4.灌排水：当归生长需要较湿润的土壤环境，天旱时进行适量的灌溉有利于高产，雨水过多时要注意开沟排水，特别是在生长的后期，田间不能积水，否则会引起根腐病，造成烂根。

5.培土：当归生长到中后期（8月以后），根系开始发育，生长迅速。此时培土，可促进归身的发育，有助于提高产量和质量，培土可结合松土进行。

6.打老叶：当归封垅后，下部老叶因光照不足而发黄，这部分老叶要及时摘除，这既可避免不必要的养分消耗，又能改善群体内部的通风透光条件。

7.及时拔苔：早期抽苔的植株，根部逐渐木质化，成为柴根，失去药用价值。这种植株生活力强，消耗水肥多，要及时全部拔除，以免消耗地力，影响未抽苔植株的生长。

病虫害防治

1.麻口病：当归移栽后的4月中旬、6月中旬、9月上旬、11月上旬为其发病高峰期，为害根部，地下害虫多有利于发病。防治方法：每亩用3911颗粒剂3千克加细土15千克拌匀或20%甲基异柳磷乳剂0.5千克加水2.5千克喷在15千克土上拌匀，撒施，翻入土中。定期用广谱长效杀虫剂灌根，每亩用40%多菌灵胶悬剂250克或托布津600克加水150千克，每株灌稀释液50克，5月上旬、6月中旬各灌1次。

2.菌核病：菌核病为害叶部、低温高湿条件下易发生，7-8月为害较重。防治方法：不连作，在发病前半个月每Io天左右，连续3-4次用1000倍的50%甲基托市津喷药。

3.虫害：虫害主要为金针成虫和小地老虎为害。防治方法：铲除田内外青草，堆成小堆，7-10天换鲜草，用毒饵诱杀。

采收加工

1.采收：10月上旬当归叶发黄时，割去地上部分使太阳晒到地面，促使根部成熟。10月下旬挖当归，采挖时小心挖起全根，抖去泥土，从地的一端开始挖，尽量挖全。挖后结合犁地再拣一次漏挖的当归。

2.加工：挑出病烂根，掰去残留叶柄，待水分稍蒸发，根条柔软后，按规格大小，扎成小把，放在干燥通风的室内或特制的熏棚内。熏棚架高1.3-1.7米，上面铺竹条，将当归把子平放与立放相间铺在上面，厚30-50厘米，用豆秆、湿白杨、柳木等作燃料，用水喷湿生火燃烟，使当归上色，至当归表皮呈赤红色，再用煤火或柴火熏10天左右，接着翻棚，翻棚后用急火熏2天，再用文火熏干。当归加工时不可以太阳晒干或阴干。

3.贮藏：当归易遭虫蛀，发霉泛油，末端易吸潮变软，会导致其可任意弯曲，表面有油状物溢出，并散发异味，因此，当年收获的当归要贮藏在阴凉干燥处，定期检查贮藏室，发现吸潮或轻度霉变、虫蛀，要及时晾晒或用60c的温度烘干，有条件的地方可用密闭抽氧充氮技术养护。

《当归的收购价格参考》

价格走势

1.2023年：6月初，当归市场价格已突破每公斤150元，大条规格的当归最新产地价格为190元\/公斤，近一个月涨幅超72%。7月，当归价格涨至240元上下。

2.2024年：当归价格有所回落，目前已降至70元左右，但部分药农的预期收购价在100元以上。

影响因素

1.产量：当归的产量受气候、种植面积等因素影响较大。如2022年甘肃部分地区遭受霜冻、干旱，导致当归产量下降，价格上涨。

2.需求：随着人们对中医药的认可度提高，以及中药在保健、治疗等方面的需求增加，当归作为常用中药材，需求也相应上升，推动价格上涨。

3.质量：当归的质量等级不同，收购价格也有差异，优质的当归价格相对较高。

4.市场炒作：部分资金流入中药材市场进行炒作，囤积居奇，也会导致当归价格短期内大幅波动。