万物药用集 第70章 石斛

石斛是一种常见的中药材，具有多种功效和作用，但也有一些禁忌和注意事项。以下是石斛的功效作用、禁忌和中医药理的详细介绍：

功效作用

1.滋阴清热：石斛具有滋阴清热的功效，可用于治疗阴虚火旺、口干舌燥、咽喉肿痛等症状。

2.益胃生津：石斛能够益胃生津，对于胃阴不足、食少干呕、病后虚热等症状有一定的缓解作用。

3.补肾养肝明目：石斛入肝肾经，可补益肝肾之气，强筋壮骨，对于腰膝酸软、肢体乏力、视力模糊等问题有一定的改善作用。

4.增强免疫力：石斛含有丰富的多糖类物质，能显着增强人体免疫功能，提高人体的抵抗力。

5.抗肿瘤：现代药理研究表明，石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。

6.降血糖、降血脂：石斛能够促进血液循环，降低血胆固醇和三酰甘油，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，对高血脂、脂肪肝、心脑血管疾病有一定的改善作用。同时，石斛还能通过抗氧化作用减少自由基对胰岛功能的损伤，促使胰岛b细胞释放和胰岛素合成增加，从而降低血糖。

禁忌

1.过敏体质者：对石斛过敏的人应慎用或禁用，以免引起过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。

2.感冒初期者：石斛有滋阴的作用，而感冒初期一般属于“外感风寒”或“风热”阶段，此时身体需要的是发散邪气，而不是滋补，服用石斛可能会延缓感冒的自愈时间。

3.体虚无热者：石斛是养阴清热之品，气虚、阳虚、血虚而无热者，不宜用石斛进补，否则可能会伤元阳，损身体。

4.过量服用者：石斛虽然是一种滋补品，但过量服用可能会导致一些不良反应，如腹泻、腹痛、恶心、呕吐等，甚至可能引起中毒反应。一般来说，健康人群、亚健康人群每天的鲜品服用量控制在10g-20g即可，服用干品的量则应该控制在3g-5g。

中医药理

1.性味归经：石斛味甘，性微寒，归胃、肾经。

2.功效主治：具有益胃生津、滋阴清热的功效，主治热病津伤、口干烦渴、胃阴不足、食少干呕、病后虚热不退、阴虚火旺、骨蒸痨热、目暗不明、筋骨痿软等症。

3.配伍应用：石斛常与其他中药配伍使用，以增强其药效或治疗不同的病症。例如，配天花粉可治胃热津亏、消渴、虚热舌绛少津；配麦冬可治胃阴不足之胃脘不适、干呕、舌红等。

4.炮制方法：干品石斛除去残根，洗净，切段，干燥。铁皮石斛还可剪去部分须根后，边炒边扭成螺旋形或弹簧状，烘干，习称“耳环石斛”。

《石斛的食用方法》

直接食用

1.鲜吃：将新鲜的石斛茎杆洗净后直接放入口中咀嚼，可滋阴、健胃开脾。

2.干嚼：把石斛枫斗或干品放入口中，慢慢咀嚼，能充分释放其营养成分，好的石斛胶质多、渣少。

泡茶饮用

1.单味泡茶：取石斛茎或根洗净，用沸水冲泡即可饮用，可缓解口干鼻干眼干等症状。

2.搭配泡茶：可配百合、麦冬、西洋参等一起泡水喝，以增强生津止渴、滋阴清热的效果。

榨汁饮用

取新鲜石斛，剥去表皮，切成小段，放入榨汁机中榨汁，可加入蜂蜜或冰糖调服，有滋阴润肺的功效。

煲汤炖煮

1.石斛汤：将石斛与枸杞、红枣等食材一起洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直至食材熟烂出味。

2.石斛肉汤：把石斛与鸡肉、猪肉等洗净切块，加入少许生姜片和料酒，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直至肉烂汤鲜。

浸酒饮用

将石斛、枸杞、麦冬等洗净后放入酒坛内，浸入40度以上的白酒或高粱酒中，密封浸泡10-15天即可饮用，有补肾养阴、生精祛风等作用，但每日饮用量不宜过多。

制作糕点

将石斛磨成粉末，与面粉、糖等混合，制作成糕点，如石斛饼、石斛糕等，既美味又能起到一定的滋补功效。

凉拌食用

将石斛洗净切片，与黄瓜丝、胡萝卜丝、葱姜蒜碎等调料一起拌匀，加入适量的醋、酱油、盐和糖调味，放入冰箱冷藏片刻即可食用。

《石斛的种植技术》

选地与整地

1.选地：选择生态条件良好、水源清洁、立地开阔、通风、向阳、排水良好的地块，周围5km内无“三废”污染源，距离交通主干道200m以上。

2.整地：栽培设施搭建前，先平整场地，曝晒，表面撒生石灰处理。

基质准备

1.基质选择：选择直径1.5cm～3.0cm的石子和木块，以及直径较小的木屑、松鳞等材料作为栽培基质。

2.基质处理：木块、木屑及松鳞等栽培基质宜在使用前堆制发酵或高温灭菌处理。高温季节，将木块、木屑等基质材料用水浇透后塑料布密封堆制处理。

3.基质铺设：基质铺设在种植畦或苗床上。基质的铺设应遵循“下粗上细”、“通气漏水”的原则，下层为石子、木块，厚度为5cm～7cm；上层铺设直径较小的木屑、松鳞等，厚度为5cm～7cm。

定植

1.定植时间：种苗的移栽定植宜在3月下旬～5月底或9月下旬～10月底进行。

2.种苗要求：种苗应生长健壮、无污染、无烂茎、无烂根；至少根2条、叶4片、株高3.0cm、茎粗0.2cm以上，叶片正常展开，叶色嫩绿或翠绿。

3.定植方式：以3株～4株为一丛，按10cm～12cmx15cm～18cm株行距栽种，种植深度为2cm～3cm。种植时勿弄断根系，可让少量根暴露在空气中，做到浅种，基质轻覆。

栽培管理

1.通风管理：应加强大棚内的通风，薄膜的掀起时间、掀起量等应根据大棚内温度和湿度的控制需求以及大棚外温度和湿度的实际情况来调整。

2.光照控制：根据植株的生长需求和季节变化，调节遮阳网的遮光率控制光照强度。小苗期遮光率70%～80%，生长期遮光率60%～70%为宜。夏季强光照情况下，应提高遮阳网的遮荫率、必要时加盖双层遮阳网；冬季可适当揭开遮阳网，加强透光增温。

3.水分和湿度控制：根据植株的生长需求和季节变化，通过喷雾（每次应将基质浇透）调节基质含水量和空气湿度，空气相对湿度宜控制在75%～85%。新芽萌发期，上层基质含水量不宜低于55%；夏秋季，上层基质含水量不宜低于45%。梅雨季节，应减少喷雾次数，加强通风。高温干旱季节，应选择早晨或傍晚喷雾。

4.温度控制：铁皮石斛适宜的生长温度为15c～30c。高温季节，应加强通风，并结合基质水分管理喷雾降温。低温时，盖膜保温。

5.施肥：栽种一个月后，每亩施有机肥（腐熟菜籽饼等）50kg～100kg；次年开春后，每亩施有机肥50kg～100kg。肥料的选择和使用应符合NY\/t525、Gb及NY\/t496的要求。

6.除草：及时人工除去棚内外杂草，不应使用化学除草剂。

7.清园：清洁田园，及时清除病株残茬。每年春天发新芽前，结合采收老茎，除去病茎、弱茎以及病根等，带出棚外集中处理。

8.越冬管理：11月开始，减少喷雾次数，降低基质含水量和空气湿度，并适时通风，进行抗冻锻炼。温度低于零度时，加盖无纺布进行保温，无纺布应高于石斛30cm～50cm，并适当增加光照。

病虫害防治

1.防治原则：遵循“预防为主、综合防治”的原则，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，科学使用高效低毒、低残留、低风险的化学农药，将有害生物危害控制在经济允许阈值内。

2.农业防治：选用抗病和抗逆性好的品种（种源）；加强基质消毒，并保持栽培基质的通透性，做到透气、漏水；加强大棚内的通风，及时弥雾喷灌，控制大棚内适宜的光照强度、基质水分、空气温度和湿度；平衡施肥，提高植株自身的抗病虫害能力；清洁田园，及时清除病虫危害的枝条（叶），创造良好生长环境。

3.物理防治：设置黄板（20张\/亩～30张\/亩）、杀虫灯（1盏\/15亩）诱杀害虫；设置防虫网（60目左右）隔离害虫；种植芋艿诱集斜纹夜蛾，黄瓜片或白菜叶蘸取35%蔗糖溶液诱集蜗牛，人工捕杀夜蛾类幼虫、卵块和虫茧。

4.生物防治：采用昆虫信息素（斜纹夜蛾性诱剂等）诱杀害虫；茶粕（添加5%山梨酸钾）300g\/m2均匀撒施；或83.5%茶皂素5g\/L～10g\/L加1‰植物油，每亩喷雾80kg；使用哈茨木霉菌、芽孢杆菌、核型多角体病毒、苏云金杆菌等生物农药防治病虫害。

5.化学防治：选用已登记的高效、低毒、低残留的农药品种，交替轮换使用不同作用机理的农药品种；根据主要病虫的发生情况，适期防治，严格掌握施药剂量（或浓度）、施药次数和安全间隔期，农药的安全使用按照NY\/t1276的规定执行。

采收与产地初加工

1.采收：鲜品适宜的采收时间为11月至翌年3月，加工铁皮枫斗（干条）的原料宜在1月～3月采收。可实行采旧留新和全草采收的方式。如采用采旧留新方式，应剪取2年生（含）以上茎条，基部保留1个～2个茎节。鲜花宜在5月～6月进行采收，采用人工采摘的方式。鲜叶的采收结合茎的采收，将叶从根部往顶部下拉采下鲜叶，采收的时间与茎相同。

2.产地初加工：将采收的植株进行挑选、除杂、去须根，置阴凉处；鲜条经清洗切段，100c～120c烘干至含水量30%左右，50c～70c烘干至水分≤12%，置于通风、阴凉、干燥处，防潮；铁皮枫斗的加工按db33\/t2198的规定执行；铁皮石斛花蕾或鲜花，经去杂、净选，50c～70c烘干至水分≤10%，置于通风、阴凉、干燥处，防潮；铁皮石斛鲜叶，经去杂、净选，70c～90c烘干至水分≤12%，置于通风、阴凉、干燥处，防潮。

《石斛的收购价格参考》

铁皮石斛

1.鲜品：2017年，从农户手里收购过来的铁皮石斛鲜条价格大约是200元\/斤。2018年，铁皮石斛鲜条500克售价多数低于200元，有的甚至低于100元。2024年，石斛最低0.65元\/克，即325元\/斤。

2.干品：2017年，铁皮石斛枫斗500克售价多为500元到800元。2018年，市场上的铁皮石斛枫斗价格从几百到几千元均有，少数品牌如东阿阿胶永生源牌500克原价1500元，折后899元；同仁堂牌100克鲜条价格高达1080元，折算下来500克价格为5400元。

霍山石斛

1.鲜品：2015年，霍山石斛鲜条的价格在市场上可以达到200-300元\/斤。

2.干品：2015年，霍山石斛枫斗的价格在市场上可以达到1000-3000元\/斤。2016年，一款名为“[徽元]霍山何云峙野外种植原生种米斛 龙头凤尾 15克”售价高达6600元，相当于440元\/克；九仙尊霍山石斛股份有限公司的“九仙尊霍山石斛枫斗（特级）规格：18gx2瓶”产品，全国统一价格为2.38万元，约合661.11元\/克；“九仙尊霍山石斛枫斗（一级）规格：18gx2瓶 ”的产品，全国统一价格为1.98万元，约合550元\/克。

紫皮石斛

1.鲜品：紫皮石斛鲜条的收购价格通常在10-20元\/斤左右。

2.干品：紫皮石斛干品的价格相对较低，一般在几十元到几百元\/斤不等。

马鞭石斛、光节石斛、黄草石斛

这些石斛品种的市场鲜条收购价最多10元\/斤。

需要注意的是，石斛的价格还会受到产地、品质、市场供需关系、是否为野生等因素的影响，价格波动较大。在购买或收购石斛时，建议选择正规渠道，并注意辨别真伪和品质。