八零：换嫁小渔村，我成全家团宠 第112章 过节了

阿嫲话音刚落，傅母就拿着一大袋子的东西回来了。

“这是在做什么呢？”

“瑶瑶在做月饼呢。”

“瑶瑶还会做这个呢，不愧是大城市来的，什么都会。”

“阿嫲，娘，你们就别夸我了。”

白伊瑶趁着醒面的时候，刚好准备馅料，将咸蛋黄在白酒里滚一下（去腥），然后上锅蒸熟（约10分钟），取出后对半切开。

再将蒸好的豆沙馅分成每份约25克的小剂子，搓圆。

取一个豆沙剂子，压扁，包入半个咸蛋黄，用虎口慢慢向上收口，搓成一个圆球，放置一边备用。

看着面还没有醒好，白伊瑶问道，

“娘，你刚刚拿的都是猪蹄嘛？”

“不是，不是过节了嘛，你大花婶家里做了些猪肉丸，就给拿了些让我回来吃。”

白伊瑶笑着说道，

“这大花婶和娘的感情可真好，刚好回头做了月饼，给大花婶拿几块去。”

“行，本来娘还想拿点鲈鱼丸子去呢，这你又做了月饼，刚好，晚点给你大花婶送点去。”

白伊瑶点点头，因为过节，大哥大嫂，二哥二嫂一家也都会来家里吃饭，傅母已经早早的将菜准备好了，就等着白伊瑶下厨。

没办法，谁让白伊瑶的厨艺太好了呢！

平时要和傅庭礼出海，白伊瑶很少做饭，众人那是盼星星盼月亮，就等着吃这顿团圆饭了。

白伊瑶看了一眼手表上的时间，决定穿插着进行。

她先开始准备中午的硬菜，好让月饼面团充分松弛。

白伊瑶准备先做捞汁小海鲜。

所有小海鲜傅母已经清洗干净，贝类吐过沙。

锅中烧水，加入姜片、料酒，水开后按易熟程度分批焯烫至刚开口或变色，捞出迅过冰水，这样肉质更q弹。

碗中放入大量蒜末、香菜段、柠檬片，因傅家吃不了辣，所以白伊瑶没有放小米辣。

加入 5勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、半勺糖、少许盐、半碗灵泉水搅拌均匀。

再将冷却的海鲜沥干水分放入大碗，倒入调好的捞汁，浸泡半个小时就可以吃了。

再来就是清蒸鱼了，两面划几刀，用少许盐和料酒抹匀，鱼身下垫几片姜，腌制10分钟。

蒸锅水烧开后，放入鱼，大火蒸15分钟左右。

家里人多，傅母准备的这条鱼还是很大的，时间自然也就长了点。

时间到了，取出来倒掉盘中多余的腥水，拿掉旧的姜片。

在鱼身上铺满新鲜的葱丝、姜丝、红椒丝。

烧2勺热油，均匀浇在葱姜丝上激发出香味。

最后沿着盘边淋入酱油即可。

白灼虾，蒜蓉粉丝蒸扇贝，姜葱炒蟹，红烧猪蹄，粉蒸排骨，芙蓉虾仁，鱼丸汤，素炒青菜，干煸豆角，也都一次准备了起来，厨房里香气四溢。

海鲜捞汁浸泡着，蒸鱼也上了锅，白伊瑶看了看面团松弛得已经差不多了，便开始包制与塑形。

松弛好的饼皮分成每份约15克的小剂子。

取一个饼皮剂子，在手掌中压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。

放上一个馅料球，用虎口轻轻将饼皮向上推，慢慢地、温柔地包裹住整个馅料，收口捏紧。

白伊瑶手艺好，包得均匀，几乎看不到接缝，这让刚好进来帮忙的傅大嫂赞叹不已，

“瑶瑶，你这手可真巧！”

在月饼生坯上薄薄地撒一层干面粉防粘，因着没有模具，所以也就没有精美的图案。

在土灶大铁锅底部铺上一层厚厚的沙子或粗盐，然后放上架子，盖上锅盖，大火预热，使其锅内有均匀且持续的热力。

成型的月饼生坯整齐地码放在厚铁盘上，表面喷上一点点水（防止烘烤时开裂）。

将铁盘放入预热好的大锅中，盖上锅盖，用中火烘烤约8分钟，直到月饼表面定型，颜色微黄。

取出月饼盘，用毛刷在月饼表面薄薄地、轻轻地刷上一层蛋黄液，因着没有花纹，白伊瑶多刷了一层。

再次将月饼盘放入锅中，继续用中火烘烤约10-15分钟，直到月饼表面鼓起，呈现漂亮的金黄色和琥珀色。

月饼出炉啦！满院飘香。

家里的孩子都忍不住跑来厨房，傅晨迫不及待的问道，

“婶婶，我能先吃一个不，这也太香了！”

白伊瑶还没说话，傅大嫂一个巴掌就拍在了他的后脑勺，

“忙着呢，带着弟弟妹妹来添什么乱，等会不吃午饭啦！”

白伊瑶笑着说道，

“刚烤好的月饼饼皮是硬的，需要密封放置，让饼皮吸收馅料里的油分和水分，变得油润柔软，晚上吃。”

傅晨一脸失望，还想再坚持一下，但是碍于自家老母亲死亡般的凝视，只能离开了厨房。

身后的一群小萝卜头更加不敢挑战大人的威严。

不能怪孩子们着急，70年代的月饼还是那种青红丝馅的，里面包着的是瓜子仁和芝麻仁。

馅料那是特别的足，但是质地很硬，一块月饼瑶半天才能吃完。

也就是80年代初，改革开放了，人们的生活条件逐渐好了起来，才出现了莲蓉和豆沙馅的月饼。

这年头，谁家要是能吃上着两种馅的月饼，那绝对是可以让孩子吹上一年的牛，更何况白伊瑶做的可别买的还要好吃。

虽说还没吃上，可是这香味，已经让小孩流口水了。

白伊瑶笑笑，“傅庭礼，拿碗吃饭了。”

“来了。”

傅庭礼说完，也忍不住盯着月饼看了好久。

白伊瑶忍不住催促了一下，

“你也和孩子一样啊？”

“媳妇，只怪你做的太好吃了！”

傅庭礼说完凑近白伊瑶的耳边，

“媳妇，你更香，更好吃！”

白伊瑶手里的碗都差点摔在了地上，这男人，现在真的是一点都不知道避讳，大白天的就开始说荤话。

“说…说什么呢？还不拿碗去。”

白伊瑶话说完，脸都红了。

傅庭礼看着媳妇红透了的脸，也不逗她了，老实的去拿碗。

午时的饭菜比以往过年的还要丰盛，傅家的孩子都可激动了，兴奋坏了，幸福的不行。

（找不到合适的图片，大家凑合看。）

不光都是小婶婶做的，晚上还有月饼吃。

小婶婶真好！