水果圣手 第237章

她稍微回忆了一下当时学习香气处理的基础知识后才小心翼翼的问出这个问题。

阿雅说：“属性不一样确实配在一起会发臭，但是香气属性有相近、相容、相似、一致等等属性。归类之后会发现香气之间好似梯度，只要跨度不大都不会造成不好的影响。当只剩下跨度非常大的食材时便将其含量降低，或者改变。我做这道配方的时候使用了腌制、氧化、榨汁等等方法，这些处理方法会将香气属性改变或者增强.......”

阿雅讲了很多，不过香气看不见摸不着，有点难理解。力莲他们到底是种子选手，勉强能接收阿雅说的知识。

旁边观看的部分学生直接听不懂。

“老师，香气的属性分的那么细的吗？”

虽然之前上课的时候老师提到过，但是没有那么细致，加上都是理论知识。不经过实践真的很难理解，另外，太细节的东西还这么抽象，真的很难理解啊。

老师说：“这些东西很难学习，更难掌握，只有不断的制作配方、探索材料属性才能深谙其中秘密。这位小精灵看来很努力啊。”

有些技能和知识不是天赋高就行的。

力莲听完阿雅的话后惊讶又震惊，她不可思议的问：“阿雅，你是如何掌握这些技能的啊？”

阿雅被力莲语气里浓郁的崇拜弄的有点不好意思，她说：“需要不断的练习才能掌握，可以告诉你一个小技巧，但是你需要用你的小技巧来换，怎么样？”

说最后一句的时候露出些许小狡黠的气息，力莲被逗笑了。她笑眯眯的说：“可以啊，我主动告诉你的可能是你掌握的，不如你来问我？”

阿雅思考了一下说：“我能讨教一下鲜花的处理方法吗？我给的技巧能兑换两个处理方式，我想要切的和腌制技巧。”

主持比试的老师笑道：“交流可以在下一道配方制作结束之后一起讨论，接下来开始下一个表演吧。”

毕竟是比试，不仅消耗选手的时间，还有评委和来看比试的学生。

阿雅他们对评委老师们表示道歉后开始制作第二道配方：摇花飞海。

材料需要十种鲜花，没有固定的配比。这点是为了符合历史故事。当年狂风卷走的花精灵来到海岛，什么都没有。花精灵们在海岛上寻找稀薄的资源生存，大家种植了居住花，食用居住花的次生花瓣，加上海浪带来的大陆的稀少食材和花精灵带着的物资，研发了这道配方。跟长夜安宁一样是一道诞生于颠簸时代的配方，在族群生存中起到了不小的作用。

阿雅根据自己看过的关于花精灵国的史书和一些配方书籍记载，选择了玫瑰、茉莉、桂花、甜芒果、栀子花、香针草、面包果、霜尾菊、槐花、麦芽糖、食盐作为材料。花精灵跟树精灵一样不喜欢食盐的味道，但是那个时候花精灵刚刚来到这里，加上科学技术发展的限制，没有很好的手段提纯海水。海岛上的淡水资源有限，所以制作配方的水会混杂一点点海水的咸涩。后面花精灵的配方师将这股味道给去除了，味道当然更好。

可阿雅想就不能保留下来吗？

所谓的配方历史，真的只需要保留这道配方就好？

不知为何，她突然思考到这个，所以添加了食盐。既然是附带了记录历史的配方，为何不将整个过程和当时的环境都记录下来？

如此，对长夜安宁的想法也多了一丝思考。默默记录下想法，回去之后需要再次制作，多加研究才行。

材料拿回来，开始处理。

在处理鲜花方面花精灵真的有比其他精灵更高的天赋，力莲他们已经得心应手的处理起来。阿雅还在分类，想如何才能真实又不破坏的处理鲜花。

这是一道汤配方，既要保证鲜花的色、鲜、味、香，又要让香、味、鲜融入汤中。还得减少鲜花的苦涩，鲜花的苦涩处理不好跟茶一样浓重，同时却没有茶叶那种越激发越浓厚的香味。相反，鲜花的苦涩激发的同时会将花香也带走。

这点阿雅研究了很多次，也看过许多书，跟武老师也讨论过。虽然武老师说她处理的非常好，阿雅自己有些不满意，香味还是不够清纯。

鲜花的香在花瓣没有遭到破坏的时候是非常纯粹的，她一直在找寻获得纯粹香气和味道的方法。

将鲜花按照香气和味道属性分类之后开始制作配方，首先是处理槐花，这个要蒸。最后花和蒸下来的水都要，水是这道配方的汤底，里面有浓郁的槐花香气。槐花是少数熟了之后有丝丝甜味，苦涩味道很少，香气却很浓郁。

再开一个蒸锅，将面包果揉团之后放入蒸锅，边上是槐花铺底。这样香气和味道基调便是槐花，然后用其他材料来提升味道和香气浓度。

槐花虽然香，但是热处理之后香气和味道减弱百分之五十。所以需要其他材料来提升，让配方变得更高级，味道更完美。

处理好这边之后开始清洗鲜花，清洗手法很重要，尽可能的轻，不破坏花瓣。使用流水缓慢的冲洗，不能过度揉搓。拆解花朵的时候也要仔细，花粉最好不残留进来，自然的断层最好。如此花杆、花萼的汁液不会倒流，影响鲜花的口感。

处理完鲜花材料，一部分切丝，用麦芽糖腌制，一部分用冷却的槐花汤不断冲击，获取花朵中的香味。处理手法有点复杂，速度很慢。

不过力莲那边也一样，鲜花材料就是这点不好，需要小心翼翼。

很快，汤冲好了。闻起来鲜花之间的香气很平衡，就是不够浓郁。

这时候将蒸好的槐花放入汤中，不需要多，只要一点点。随后面包果混合槐花一起搅打成劲道的泥，再加入用麦芽糖腌制出的各种花丝，配制成不同颜色的面团。细细的将面团搓成线菊花朵造型，放入有一定深度的碗中。

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