我做古玩的那些年 第271章 野味（上）

胖子这次可是没少拿东西过来。

不光是各种年货，烟酒，还有整整三大箱野味。

不过阿鑫和小沫并没有打开，二人十分热情并且客气的收了下来，但是却并没动。

胖子没想那么多，或者说，换了谁也不会多想，年前送点年货，哪有当天就给炖了的道理呢？

晚上，在阿鑫家的老房子里，依旧是阿鑫的老爹杀了家里养了一年的鸡，加上山里采回来的榛蘑，用柴火大锅满满登登的炖了一大锅的铁锅炖招待胖子。

几人索性就围坐在大柴锅的四周，端着碗直接吃了起来，阿鑫的老爹还特地拿出了存在地窖里的老酒。

见胖子并没推脱不能喝酒，小沫略感意外道，“强哥，你不是不喝酒嘛？这酒度数可不低，你慢点喝。”

胖子嘿嘿笑了笑，一口就干了一杯二两半的白酒，可说是面不改色心不跳，随后夹了一个鸡大腿大嚼。

“嘿嘿，这酒总说不喝，但是现在这都是应酬，都是人情世故，不喝人家酒不给你生意，喝着喝着也就练出来了。”胖子道

阿鑫老爹忙又给胖子倒满了一杯，笑道，“咱这农村不比城市，没啥好看的食材，不过，这小鸡是自家养的，蘑菇是上山采的，吃的就是个天然无添加。”

胖子连忙端起杯子道，“谢谢叔，这菜可比城里那些打着家养小鸡的铁锅炖正宗多了，也就咱家能吃上。”

“嘿嘿，那倒是，你们别看八大菜系里头没有咱东北菜，那是因为东北菜经过这么多年已经被改良的面目全非了，特别是这食材？”阿鑫老爹好不容易碰上有人跟他喝酒，瞬间打开了话匣子。

“咱东北菜啊，那可真是历史悠久、底蕴深厚呢！你想想看，就算时光倒流回到明朝，这东北菜也绝对是只有皇帝才能享用得起的珍馐美味啊！

先说说这东北菜的做法吧，那可真是多种多样、五花八门啊！煎、炒、烹、炸，样样精通；焖、溜、熬、炖，无所不能。无论是哪一种烹饪方式，都能让食材焕发出独特的风味，让人回味无穷。

不过呢，这东北菜之所以如此特别，更重要的还是在于它的食材。咱们东北的食材啊，那可是整个华夏大地都绝无仅有的！比如说那肥沃的黑土地孕育出的优质大米，颗粒饱满、口感香甜；还有那广袤森林里的各种山珍野味，什么蘑菇、木耳、榛子等等，都是大自然赐予我们的珍贵礼物。

再加上咱们东北独特的气候条件，寒冷的冬天让一些蔬菜变得格外甜美，比如那清甜爽口的大白菜，还有那鲜嫩多汁的萝卜。这些食材经过厨师们的巧手烹饪，变成了一道道色香味俱佳的东北名菜，让人垂涎欲滴啊！”

阿鑫老爹滔滔不绝的说着，阿鑫和小沫也是听的津津有味，胖子不断端杯，跟阿鑫的老爹推杯换盏，眨眼功夫，这酒就喝下去一斤多。

“这我知道，叔。”胖子今日的酒量实在是不错，小半斤高度散白下肚，脸不红，心不跳。

“嘿嘿，知道，知道可我保证你没吃过，别的菜咱就不说了，就说东北菜里最最普通的那道下饭菜，地三鲜。”阿鑫老爹似乎有点喝多了，说话也开始带出醉意来。

“地三鲜，我知道啊，茄子土豆辣椒嘛，这菜做的好吃的嘎嘎下饭，不好吃的，哎妈呀，那跟油不要钱一样。”

胖子说的还真是实在话，这道东北地三鲜，说它简单，是因为其食材常见且烹饪步骤相对不复杂；可若说它难，那也是真难，毕竟要想将这道菜做得色香味俱佳，绝非易事。

这道菜的食材无外乎土豆、茄子和青椒，几乎家家厨房都能找到。然而，就是这些平凡无奇的食材，却能在不同人的手中呈现出千差万别的味道。

会做菜的人都知道，这地三鲜的关键在于食材的处理和烹饪的火候。土豆要切成大小均匀的滚刀块，茄子则需切成适当的条状，青椒也得切成块状。切好的食材需分别过油，这样才能保证其口感和色泽。

过油后的食材，再放入葱姜蒜等调料一同炒制，让各种味道相互交融。但这其中的火候把握尤为重要，火大了容易焦糊，火小了则会导致食材不够熟透，影响口感。

所以说，这东北地三鲜，看似简单，实则暗藏玄机。做得好吃的，那叫一个色香味俱全，让人回味无穷；可要是做得难吃，那可真是白白浪费了这些好食材。

可是，阿鑫老爹下面说的话，可就不一般了。

“你们光晓得地三鲜是茄子土豆辣椒，殊不知，百年前，啊不，就是五十多年之前的地三鲜，最后那个字，可不是鲜艳的鲜，而是神仙的仙。”

“这？神仙的仙？”三人同时纳闷道

阿鑫老爹喝了一大口酒，笑道，“这西游记里车迟国，你们还记得嘛？”

“记得，记得，就是那三个国师的事儿，我小时候就总记得有那个羊力大仙下油锅的情节，但是到了现在，就说啥都没有了，不知道是我记错了还是电视剧给改了。”胖子道

“嘿嘿，这以前的地三鲜，可不就是虎，鹿，羊这三鲜嘛，我记得，我小时候，还吃过呢。”

胖子顿时来了兴致，问道，“叔，这鹿肉和羊肉咱都吃的到，可是这虎……可是从来没尝过，得是啥味儿啊？”

阿鑫老爹慢慢的砸吧了砸吧嘴，双眼微微眯起，像是在回味很久很久之前的记忆一般，之后意味深长的说道，“那是一种，你吃过一次，就再也不想吃其他肉的感觉，别说做熟了，就算是生肉的时候，那个香味儿啊，可以说得上是绕梁三日，如痴如醉啊……”

胖子眨了眨眼，说道，“可惜了，三十年前咱华夏就不让吃了，我们这岁数小的，估计是这辈子都没有再能吃上地三仙的机会喽。”

“那是，此菜只应天上有，人间无人能得尝啊……”