我做古玩的那些年 第251章 一碗鸡汤（上）

我心里咯噔一下，差点从座位上摔下来，不会这么巧的吧？

这时，屋门从外面被推开，韩天志和段子枫拎着几个打包的汤盒走了进来。

我眨了眨眼，和李翠，段子妍面面相觑，一时间，屋里诡异的静谧了一分钟。

“咋了？啥情况？出啥事了？”韩天志也感觉到气氛诡异，于是问道。

我稳定了一下心神，轻轻咳嗽了一声道，“啊，没啥事，你们先把汤放下，歇一会儿。”

“喔，好。”段子枫没注意到我们三人的脸色有异，顺手把汤放在桌上。

“啥情况？兄弟，你追出去，看着啥了？是那个向导嘛？”韩天志入洗手间边洗手边问道。

“你们尝尝这鸡汤，可鲜了，我跟韩哥回来的时候遇到路边一个老大爷推车卖的，里面的人参都有手掌那么大。”段子枫道

段子妍一听就急了，“你喝了？”

“啊，喝了啊，这汤，味儿好，我跟韩哥一人喝了一碗，哎呀，姐，你瞪我干啥，我给你们都打包带回来了。”段子枫看着眼睛都快瞪出血的段子妍，不解道。

我冲着段子妍摆了摆手，“没那么巧的，长白山这边本来就产人参，什么林下参，种植参，多的是，不可能这么容易就碰上。”

韩天志虽然看着挺粗，实际上粗中有细，这时也感觉出了我们几个表情有异，于是问道，“怎么回事儿？是这汤有问题还是这参有问题？”

我并没立即回答韩天志的问话，而是从桌上拿起一盒汤水，缓缓的打开盒盖，只见汤盒里是满满的一碗金黄色的鸡汤，盒底能清楚的看到有四五块鸡骨加上鸡肉，而一根大约小指粗细的人参，横在鸡汤里。

段子枫道，“我也知道，摆摊的说都是山参这话也就是说说，不过他这汤炖的确实有点香，鸡肉完全吸收了人参的味道，并且，一丁点都不柴，不信你们尝尝。”

我闻了闻，鸡汤是打包回来的，自然没有多高的温度，不过依旧有热气徐徐的飘散出来，特别是是这汤水，几乎是透明的，微微带着淡淡的金黄色。

人参炖鸡，这道菜可真是不简单啊！要知道，人参本身就带有一丝微微的苦味，而且还有那极重的土腥味，这可真是让人有些头疼呢。不仅如此，对于鸡的选择更是有着严格的要求。这鸡啊，得是那种肉质鲜嫩、口感醇厚的才行，这样才能与珍贵的人参相互搭配，相得益彰。

而且，如果要将其作为一道滋补的汤品，想要完全将人参的药效炖煮出来，实际上需要至少六个小时的文火慢炖。这不仅需要耐心，更需要掌握好火候和时间。此外，还需要使用至少三年以上的土鸡，让其在慢炖慢熬的过程中，与人参的药效充分融合，才能真正激发出这道汤水的药效。

特别是，那些山珍在炖煮时，会源源不断地释放出各种杂质，仿佛它们体内蕴含的所有精华都在这一过程中被激发出来。这些杂质在汤水中翻滚、漂浮，使得原本清澈的汤水变得浑浊不堪，让人难以想象其中的味道。

而这碗汤，显然不是通过分开炖煮的方式制作而成的。如果是摆摊的话，摊主通常会使用大锅，将数量可观的鸡和人参一同放入锅中炖煮。这样一来，所有的食材都在同一口大锅中相互交融，各种味道相互渗透，最终形成了这碗独特的汤。

那么，杂质哪去了？这汤水的清澈程度，让我想起了华夏的国宴名菜，开水白菜。

华夏的国宴，乃至清代的满汉全席，都有着一道看似简单，实则十分复杂的菜肴——开水白菜。这道菜的名字虽然普通，但制作过程却极为考究。

顾名思义，这道菜的主要食材就是一个切好花刀的白菜。然而，这看似平凡的白菜，在厨师的手中却能焕发出独特的魅力。

厨师会手持一壶开水，将其缓缓地浇在白菜上。当热水与白菜相遇的瞬间，奇迹发生了。白菜宛如花朵一般绽放开来，原本紧闭的叶片逐渐舒展，仿佛在热水的滋润下苏醒过来。

而这壶开水，也并非普通的开水。它除了蒸腾的热气之外，几乎是透明的，微微带着淡淡的金黄色。这是因为厨师在准备这壶开水时，经过了多道工序的精心熬制。

首先，选用了上等的老母鸡、排骨、火腿等食材，加入大量的清水，用小火慢炖数小时，直至熬出浓郁的高汤。然后，将高汤中的杂质过滤掉，只留下清澈透明的汤液。最后，再用这清澈的汤液来烧开一壶开水。

这道开水白菜，看似简单，实则内藏玄机。它不仅考验了厨师的技艺和耐心，更体现了华夏美食文化的博大精深。

“这汤，多少钱一碗？”我问道

“小份的三十八，大份的五十八。”韩天志道

我在打包袋里找了找，找到了一个塑料的勺子，舀起汤水喝了一口。

顿时，一股鲜味和一股浓郁的鸡肉香气在我的嘴里如同爆炸一般扩散开来。

“确实好喝，不过……”我沉吟道

“难道真的是那鬼参炖的汤？”李翠问道

“鬼参？什么鬼参？”段子枫惊道

我砸吧砸吧嘴，把嘴里的汤咽了下去，又用勺子舀了一块鸡肉放在嘴里，果然肉质十分细腻，能吃的出炖了很长时间的样子，而肉又完全没有炖烂，还是十分有嚼劲。

同时，我浑身上下的毛孔，似乎是微微张开，从胃里慢慢的渗透出一丝一丝的热气缓缓的顺着经脉流进了四肢百骸之中。

“确实是一碗好汤啊，不过，肯定不是鬼参做的。”我放下勺子道

李翠和段子妍闻言，也拿起自己的那碗汤，喝了起来。

而我则把刚刚我出门遇见三鬼，三鬼讲述的鬼参的事情，又跟韩天志和段子枫原原本本的又讲了一遍。

段子枫听的脸红一阵白一阵，等我讲完，忙问道，“张哥，你确定不是鬼参的吧？”