风起北美1625 第312章 发展的渔业

第312章 发展的渔业

从六月开始，便是鲑鱼（主要是红鲑、粉红鲑）的洄游季节，数以百万计的鱼儿从浩瀚的太平洋向启明岛内陆的淡水湖泊进发。

它们的征途，是一部写满坚韧与壮烈的史诗。一路上，它们会遇到很多阻碍，但依旧坚定不移地向前游动着，只有最强壮且得到上天眷顾的鲑鱼才能顺利回到它们的出生地。

它们中的一些鱼儿，最远可以洄游上千公里，极尽跋涉。

这些鲑鱼在洄游过程中，体色从银灰色逐渐变成红棕色，在淡水里格外显眼。

它们在路上要翻过各种地形，很多鲑鱼体能消耗太大，翻越不了河狸搭建的栅栏或者是湍急的小溪。

它们的尸体就被冲到了岸上，成为狐狸、郊狼、棕熊以及各种鸟类的食物。

许多懒惰的棕熊就蹲坐在小溪的上游，等着逆流而上的鲑鱼。

它们甚至无需动“手”捕捞，只是张开大嘴，便会有无数的鲑鱼跳进去。

等这场饕餮盛宴过后，它们圆滚滚的肚皮会撑得老高，继而生成厚实的肥膘，这一切皆为鲑鱼的“馈赠”。

为什么鲑鱼要不惜一切代价回到出生地？

相比于海洋，出生地没有洋流，也没有各种食卵鱼类，这里是最佳的产卵地。

小鱼从鱼卵里出来后会在淡水里长大，然后顺着溪水河流回到大西洋。

这时它们的体型已经非常大了，能够与海里的鱼虾竞争。

在大海里生活数年（鲑鱼一般生活七年）的时间，鲑鱼开始性成熟，也意味着它们的生命即将终结。

进入淡水湖泊以后，鲑鱼就不再觅食了，全程都靠自己在海里储存的能量。

因为离开淡水已经数年时间，鲑鱼表皮细胞的渗透压已经不再适应淡水，在里面游了一段时间后，它们的表皮开始脱落，这是淡水里的寄生虫寻找宿主的绝佳时刻。

很多鲑鱼在游到产卵地时，体内只有少部分器官没有被寄生虫占据，只要脑子、卵巢和精囊完好，游到产卵地就是胜利。

为了游的更快，鲑鱼会充分利用淡水中的每一个氧气分子，体内的激素疯狂分泌，造出了比平时多几倍的血红蛋白，整个身体逐渐变得通红，而体内的脂肪就是它们前进的燃料，但是这也带来了一个弊端，捕食者很容易发现它们。

此时，正值十一月的初冬时节，大规模的鲑鱼洄游基本上已经结束，这也意味着新华人一年一度的捕捞盛宴也落下了帷幕。

寒风掠过启明岛南溪堡（今科尔伍德市镇）的上空，潮湿的空气中弥漫着松木燃烧的烟香，为这座新建不到两年的屯殖点增添了一抹温暖而醇厚的气息。

在一处临河的坡地上，建起了十余座高大的窑炉，数十名身着粗布短衣的移民正围着窑炉不停忙碌着。

窑炉上方架着几根粗木，上面挂满了剖开的鲑鱼--暗红的鱼身被盐粒搓得微微发皱，鱼尾在微风中轻轻晃动。

炉膛里，潮湿的松木和桦树皮缓慢燃烧，青白色的烟雾缭绕上升，裹挟着鱼身，渗入每一丝肌理。

一个粗壮的汉子蹲在炉口，用木棍拨弄炭火，小心翼翼地拨弄着炭火，确保火势不猛不弱，只维持稳定的闷烟。

“记住喽，火不能太旺，否则，鱼肉就被烤硬了。”他用略带粤南口音的新华官话对身旁一个新移民说道，后者正小心地将新一批盐渍好的鲑鱼挂上熏架。

尽管鲑鱼的捕捞季结束了，但鲑鱼加工处理工作却仍在大规模地进行着。

这些待熏制的鲑鱼被去除内脏后，一般会先盐腌一周时间，再将其稍事清洗干净，接着便可悬挂于炉内，用松木、锯木屑闷火熏烤数周时间。

在这一过程中，一条条鲑鱼会变得极其干硬，完全充满了熏烟味。

从窑炉取出后，就可以装桶销售了。

这种熏制方法，新华人是从当地原住民借鉴而的，并结合了故土的腌制熏肉技艺，让这些肥美的鲑鱼能保存的更为长久，味道也更具风味。

除了熏制外，新华人对大量鲑鱼的储存方法还有盐腌、风干（囿于启明岛阴湿的气候环境，这个方法并不怎么靠谱），以及自然冷冻。