农家孤女：天灾深山种田日常 第239章 杀猪冻肉

嗷嗷嗷——

一阵急促的惨叫声拔高响起，随之而来的还有两小只的汪汪汪叫声，没响多久，猪叫声戛然而止，狗叫声还在响。

夏清月倒是不害怕杀猪的场景，她在里面忙着烧热水，无法抽空出去看，等锅里的水烧开，有两桶了，给提出去。

她提着水从小侧门出去，抄起放在墙角的斗笠戴上。

不是她矫情，雪落在头上，融化后寒气入体，对身体不好。

踩踏着台阶而下，小雪无声无息落到戴在头顶的斗笠上，洁白小巧，不一会儿就堆积了一层轻薄的雪粒子在斗笠沿边。

往杀猪的那边一瞥，她瞟到猪已经刮完毛了，浑身散发着热气，皮肤雪白，朝天的肚子破开，里面白的白，红的红。

猪的喉部下方有一个血洞，少许血水顺着身上流，那边的铁桌底下有一个大木盆，里头有大半盆有一点点凝固了的血。

冷冽的空气里传散开一股浓重刺鼻的血腥味。

离得近了，她还闻到了一股猪身上特有的臊臭味，熏得有点难受，张开嘴用嘴呼吸，团团白汽飘出来。

“热水来了。”

韩知柏手上动作未停，抬眸看她，一动之下，戴在头顶的斗笠微动，积落在沿边的厚雪簌簌直掉，“好，清月，你快进去歇一歇，剩下的我来弄。”

她尚记得去年在林中遇到野猪的那次，韩知柏处理的野猪，刀法精湛，自己在这方面的技术明显是个渣渣，术业有专攻，还是交给专业的人来干。

“好，待会儿你弄好之后把猪羊的内脏，猪蹄羊蹄猪头羊头各一对拿进来，我拿来做一锅卤味。”

她进了屋子，去药柜里抓了些干山楂白芷草果，八角桂皮干辣椒放在厨房的，也弄一点出来，再切些葱姜备着。

她顺带琢磨了一下中午吃什么，把配菜洗洗备出来。

忙得差不多了，韩知柏提着两大桶处理好洗净的，她要用来做卤肉的东西走进来。

他说：“猪小肠我单独留出来了，待会儿得空了我来做些麻辣香肠。”

夏清月想起前世的广式香肠，她还蛮喜欢吃的，无论是干煎还是烫火锅都好吃，“我想到了另外一种馅的香肠，要不少做一点试试看？”

“当然可以。”

她蹲身翻看木桶里洗得白白净净的猪大肠，嗅着能闻到异味，“话说你是咋洗的，洗得这么干净？”

“我加了白面和盐搓洗的，像搓衣服那样。”

“啊？白面，可以用草木灰洗的呀，哎呀，我刚刚都忙忘了，忘记提醒你了！”她懊悔地道。

韩知柏恍然大悟，原来还可以用草木灰洗，他笑着说：“没事儿，我记得了，以后拿草木灰洗。”

她点头说：“嗯嗯，我开始卤肉了，得卤一会儿，吃午饭了我就喊你。”

韩知柏转身出去杀羊，杀完，两小只兴致索然，跑回厨房吃了早饭，溜到堂屋的窝里呼呼大睡。

接下来是分割肉，对于猪羊身的各个部位，几把刀对其灵活运用，一块块大小适中的肉割下来，整齐码在一边。

费了点时间，一头猪，两头羊全部分割好，要腌制做腊肉的肉和做香肠的肉被他挑到两个木盆里，这两天要吃的肉割的是前腿肉，稍微瘦一些的五花肉，和猪板油肥油，以及羊肉单独挑出来。

屋檐下居中的位置堆着两堆垒放整齐，像小山一样的圆形竹筒，它通身是黄色的，有人大腿粗，粗细长度大差不差。

它们是往年专门用来装肉冻到深坑里的容器，每个筒子表面写了粗黑的大字，分别对应猪羊身上的各个部位，或者肥瘦。

韩知柏拿起一个竹筒，一只手托着，另一只手揭开它，它是对半破开的，里面的竹节都被去除掉了，他拿起一块肉放进一半竹筒，大小刚好合适，再盖上另一半，最后用不粗不细的绳子缠绕数圈打上活结。

装好一个接着再装，渐渐的，放在他身侧背篓木桶里的竹筒越来越多。

够背提一趟的了，他背提去后院。

挖好的深坑在小黑住着的茅草棚子东侧，也就是家禽房的后方，那里的屋檐檐度长，将坑遮盖住，避免雪落下来盖住，不过风大了，避免不了风裹着雪飘过来。

所有前几天挖好坑后，韩知柏又在它的周边，用厚木板围着搭建了几面木墙，这样雪就飘不进去了。

昨天傍晚铲雪的时候，他把坑敲开过了，抵一根粗木棍到坑上方开合的木门之间，经过一夜的时间，木门缝隙间挂满透明的冰晶。

咬紧牙关，他双手握住粗木棍往上用力撬，撬了会儿，冰晶开始碎裂，裂缝极速扩张。

砰的一声闷响，木门撬开了，他踩着没那么长的木梯下去，将竹筒一个个码放好。

如此反复，直至把所有肉装入竹筒冻到坑里。

前院，厨房小侧门关得留了一条细小缝隙，有阵阵香气从里飘出来，引得在外忙碌的韩知柏频频看过去，肚子跟着咕咕叫起来。

厨房里。

炖着卤肉的锅分成两锅，羊肉味儿稍重，单独一锅，她揭开盖子，卤猪肉香气四溢，热气散得差不多了，锅里红褐色的汤汁咕嘟咕嘟冒大泡，煮在里面的肉经过上色，变得红亮，色泽均匀。

”不错不错，再炖会儿就好了。”她拿木勺子舀了点汤尝味道，觉得还少点盐味，稍加了点。

卤猪肉炖好，把锅端下来，前灶架上铁锅准备炒菜。

还有一个小灶上，用鼎罐煮的红薯饭，快煮好了。

午时过三刻。

午饭做好，她出去喊韩知柏回来吃饭，他正在外面收尾，铁桌子刷洗好，斜放着搁到屋檐下沥水，杀猪那片地儿冲得干干净净的，不见一根猪毛羊毛，也没有怪味了。

她提前去厨房给韩知柏打洗手的水，半盆温热水里加了些茶枯粉无患子粉进去，搅和出泡沫。

他洗手换了三道水，才算洗好。

“快吃饭吧，不然饭菜该凉了。”

她牵起他的手走往堂屋。

堂屋桌子摆着热气腾腾的饭菜，好多都是韩知柏首次看到且没有吃过的。

两人入座，她每夹起一筷子菜放到他布菜的碟子里，边介绍说：

“这是卤肉拼盘，猪的有肥肠猪头肉耳朵猪蹄，羊的是羊头羊蹄羊肚，这是泡椒猪肝，还有盐水猪肝，回锅肉。”

另外还有两道泡菜蒜苗炒肉丝和猪血白菜汤。

“好不容易有新鲜肉，一时没忍住，多做了点 ，快趁热吃，多吃点。”

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