穿进侯府当后妈后每天都想和离 第149章 按需改造

所以还是必须得到处去拉赞助吗。她脸皮薄，想一想就头皮发麻。

不如直接找黎懋澜吧。尹玖茉歇气了。

不行！公是公私是私，黎懋澜现在是还有钱。不过他厚待跟过自己的兵，常年拿私产贴补牺牲的将士家属，又养了许多残疾兵。

据说一年就得快十万贯。

现在这些钱也不够养几年的。

唉，怎么就答应下来了？尹玖茉后悔不已。

明明还想和离，现在却整日为这每年三四千贯的缺口发愁。

现在也只能一步步的来了。

她先查了查铺子。

摘星楼的掌柜是个笑眯眯的胖老头，瞧着十分喜庆，像个招财猫。

何掌柜与儿子一起经营摘星楼，也许是族里的老人了。

“所以现在摘星楼也有些疲了？”尹玖茉听完何掌柜的话，有些心情沉重。

“是的，现在酒楼生意主要靠酒水、餐饮，还有艺伎表演和说书等，现在没什么创新。”何掌柜摇摇头道，“跟京城第一楼一品客相差甚远。”

摘星楼胜在位置足够好，但也因为这一点，无法向左向右扩张，成本昂贵。

虽然是百年老酒楼自有它的特色，比如酒水琼浆酒，便是京城十大名酒之一。

餐饮以名贵出名，但是百年老字号的菜，好吃是好吃，创新太少。

表演之类收入不多，但也是为了吸引客人。

京城第一楼比摘星楼大上一倍，收入却是摘星楼的三倍不止。

据说收入大部分来自酒水。

说起酒水，尹玖茉就想起自己画的蒸馏用具。

她问黎懋澜道：“蒸馏酒用的器具做出来了吗？”

“快了，才一个多月，不要急。”黎懋澜给她递了杯凉茶去去火。

尹玖茉花了半个月时间巡查铺子，根据每个铺子的地段和经营情况，有些出租的铺子收回，有些铺子便改作他用。

然后根据每个铺子定制计划。

最大的摘星楼是重中之重。

摘星楼是大型正店酒楼，拥有酿酒权，故而可以进行批发给其他小店。

但摘星楼只有一款琼浆酒，销售量不算高。

听何掌柜说一品客光是酒水一年就可卖出四五万斤。

这等商业机密何掌柜怎么知道的？他去找人查了一品客每日上的酒税便达一两千钱！

黎懋澜用了三天休沐时间，带她走遍了京城的各大酒楼，吃的玩的各不相同，真是让她流连忘返。

也正因为走了许多酒楼，才发现了自家酒楼的劣势。

摘星楼是自己最主要的收入来源，优点众多，但缺点也十分明显。

作为百年老酒楼，菜品不够新，装潢有些乏善可陈。名贵品很多，但中下品菜不太出众。

有固定的老客人，但新客人相对而言比一品客少许多。

尹玖茉的整顿从装潢开始。

她花了三天时间，细细思索现代大酒楼的优势，从上到下重新做了设计。

可惜没有电脑全靠手绘，速度便慢上许多。

听说摘星楼要关上一两个月重新修整，店里的各人反应不一。

店里的伙计们因为平日里可跑腿还有些小费。这一两个月里只有工钱拿，自然有些微词。

掌柜们则是担心她一个小姑娘拿一家百年老店开刀，既没搞出名堂又把现在的客源赶走了。

不过地契已经交给了尹玖茉，黎家两位掌权人连书院都能直接交到她手上，不管店里怎么闹，她要改其他人毫无他法。

毕竟都是店里的老人，尹玖茉也没有那般不近人情。

她把酒楼掌柜及各处负责人召至一处，将最终酒楼效果图交给几人看，又细细说了自己的改革方案。

摘星楼的位置极好，位于河边最繁华的路段。建得很高，有三层，最顶层观江景和整个都城的景色是极佳视角。

但有一个很大的问题。

摘星楼临街店面比起其他酒楼要小，它的纵深很深，里面还有两进很大的院子，故而实际利用率很少。

和她之前买书铺的那个院子存在同样的问题。

现在这边最里面的院子全住了酒肆的员工。

尹玖茉的想法是把员工全都移到其他宅院去，把里边的第二进第三进院子起楼，改成纵深向的三层酒楼。

“夫人你想法挺好，可这种大型改造所费不斐，还是要慎重。”何掌柜道。

王总厨也道：“夫人想把厨房挪至第二进院子，可是咱们北方冬天太冷，在外端着菜一走，全冷了。”

店里管伙计的张生也不不满：“伙计们天天累死累活，回住处若是太远，不埋怨才怪。夫人想赚钱也罢了，也不能不把伙计当人看吧。”

尹玖茉没理他，转头看向何掌柜。

“何掌柜，您是老人。我自然要尊重你的意见。现在先关门改造外边门面，里边两进边营业边改。两年不交利润出来，全用于酒楼可行否。”尹玖茉先问掌柜。

五千贯买个大门面都可。

两年利润便是两万贯，酒楼门面只是重新装潢整改，然后慢慢改造后面两进，不影响前边营业。

何掌柜细细估算，点头道：“可行。若是起得豪华些，两万贯也绰绰有余了。”

“王总厨，你们做的菜的确好吃，不过出新太少。所以在这一两个月里，由店里出钱，所有厨子跟你一起南下学习新品。你所说的菜冷问题我自有办法解决。”尹玖茉又道。

像摘星楼这样的百年老店，店里的总厨都是世世代代服务于侯府。王总厨整日在后厨，听到这里也心动了。

只有管伙计的张生十分不满，又是觉得钱少又是觉得搬得太远增加负担，一直在唠叨。

尹玖茉“啪”地把设计稿往桌上一拍。

“我以为店里的伙计应该挺懂得看人眼色，现在咱们谁是主子我倒是没瞧出来了。”尹玖茉眉目皆冷，“你可知这边的院子租出去一年租金多少？”

这边繁华商业区寸土寸金，就算是里边第三进屋子也是租金昂贵。

用来堆杂物和住伙计本就是十分不合理，这人却还在这推三阻四。

张生本以为是个小妇人，瞧着又是个和气的，倒想着拿乔多讨些好处。没想到年轻夫人发起火也十分吓人，心一惊不敢再说。

“我瞧你们都是跟着府里的老人，自然不会亏待各位，但不代表我会受你们钳制。我尊重各位，也希望各位尊重我。”尹玖茉缓下脸来。