四合院：我当兵回来了 第1020章 何大清的担忧

何大清点点头。

“我知道，你干妈也让我小心，可咱们该过日子过日子，该做饭做饭，不能因为怕他，就不干活了。”

何雨柱想了想，点了点头。

“爹，您说得对。”

父子俩吃完饭，何雨柱收拾碗筷，何大清去厨房准备教他做菜。

何雨柱洗完碗，兴冲冲地跑进厨房。

“爹！今儿晚上教什么？”

何大清从柜子里拿出几样东西——一块豆腐，一把小葱，几瓣蒜，一块姜。

“今儿晚上教你做一道最简单的——葱烧豆腐。”

何雨柱愣了一下：“葱烧豆腐？那有什么好教的？”

何大清看了他一眼，那眼神里有些说不清的东西。

“柱子，你记住，越简单的菜，越见功夫，葱烧豆腐，看着简单，可要做好，不容易。火候、调味、下料的顺序，哪一样差了，味道就差一截。”

何雨柱收起笑容，认真地点了点头。

何大清把豆腐放在案板上，拿起刀。

“看好，豆腐怎么切。”

他手起刀落，豆腐应声而开，切口齐整，不带一丝粘连。一块豆腐，他切成大小均匀的方块，每一块都差不多大，方方正正的，看着就喜人。

“切豆腐，刀要快，手要稳，心要静。急不得，一急就碎了。”

何雨柱看着，点了点头。

何大清又拿起小葱，切成段，葱白和葱叶分开放，蒜切片，姜切丝。

“葱烧豆腐，葱是灵魂，葱白爆锅，葱叶出锅前放，这样香味才足。”

何雨柱认真地看着，把这些话记在心里。

何大清起油锅，油热了，把豆腐块放进去，小火慢煎。

“煎豆腐，火不能大，大了就糊了。也不能急，急了就翻，翻了就碎。等一面煎黄了，再翻另一面。两面都煎黄了，外酥里嫩，最好吃。”

豆腐在锅里滋滋地响着，慢慢变成金黄色。何大清用铲子轻轻翻动，每一块都煎得均匀，没有一块碎的。

何雨柱看得眼睛都直了。

“爹，您这手法，也太厉害了。”

何大清笑了笑，把煎好的豆腐盛出来，放在盘子里。然后重新起锅，放油，放葱白、蒜片、姜丝，爆香。

“爆锅，火要大，动作要快，慢了就糊了，香味出不来。”

葱白的香味“滋啦”一下就冒出来了，满厨房都是。

何大清把煎好的豆腐倒回锅里，加酱油、糖、盐，再加半碗水，小火慢炖。

“炖三分钟，让豆腐入味。”

他盖上锅盖，转过身，看着何雨柱。

“柱子，你记住了，做饭跟做人一样，急不得。火候到了，味道自然就出来了。”

何雨柱听着，眼眶忽然有些发酸。

“爹，我记住了。”

三分钟后，何大清掀开锅盖，把葱叶撒进去，大火收汁。汤汁浓稠了，裹在豆腐上，看着就馋人。

他把豆腐盛出来，放在盘子里，递给何雨柱。

“尝尝。”

何雨柱接过盘子，用筷子夹了一块，放进嘴里。

豆腐外酥里嫩，葱香浓郁，咸甜适口，在嘴里化开，好吃得他差点把舌头吞下去。

“爹！这也太好吃了！”

何大清看着他，眼里满是欣慰。

“好吃就对了。你记住，这道菜，关键在火候。火候到了，豆腐自然好吃。”

何雨柱点点头，把那盘豆腐吃得干干净净。

吃完，他抹了抹嘴，忽然问：“爹，您说易中海那个人，会不会在背后使坏？”

何大清愣了一下，随即摇摇头。

“不知道。”

“那您不怕？”

何大清看着他，忽然笑了。

“怕什么？我何大清这辈子，什么没经历过？当年在保定，一个人带着你白姨和那两个孩子，日子苦成那样，不也过来了？现在回了燕京，有你和雨水，有你白姨，有晓儿，还有你沈叔他们帮我，我怕他易中海什么？”

何雨柱听着，也笑了。

“爹，您说得对。”

何大清拍拍他的肩膀。

“行了，别想那么多了，早点歇着吧，明天还要上班呢。”

何雨柱点点头，转身回了自己屋。

何大清站在厨房里，把锅碗收拾干净，又把灶台擦了一遍，才熄了灯，回了堂屋。

白慧茹已经带着何晓睡了，屋里安安静静的。他轻手轻脚地走到床边，躺下，闭上眼睛。

可他睡不着。

脑子里翻来覆去的，都是谭翠兰那句话——“你小心点易中海。”

他知道，谭翠兰说得对，易中海那个人，不会就这么算了，可他能怎么办？总不能因为怕他，就不当这一大爷了。

他翻了个身，看着窗外的月光。

月光从窗帘缝里漏进来，照在地上，银白一片。

他忽然想起聋老太太说的那句话——“你心里装着大家，大家就不会亏待你。”

对，就是这样。

他心里装着大家，大家心里也装着他。他怕什么？

想着想着，他慢慢闭上了眼睛，沉沉睡去。

第二天一早，何大清起了床，照例去厨房做早饭，何雨柱还没起，白慧茹在里屋给何晓穿衣裳。他一个人站在灶台前，熬着小米粥，蒸着馒头，心里头琢磨着今天该干什么。

街道办交代的几件事，他得一件件落实。

冬季防火，得挨家挨户检查一遍，看看谁家的炉子安不安全，谁家的电线老没老化。

春节慰问，得统计一下院里有哪些困难户，该报上去的报上去，该自己想办法的自己想办法。

邻里和睦，这个最难，得慢慢来。

他正想着，院门口忽然传来脚步声。

何大清抬头一看，沈莫北从外面走进来，穿着一件藏蓝色的棉大衣，脸上带着淡淡的笑意。

“何叔，早。”

“小北？你怎么这么早？”何大清赶紧迎上去，“吃了没？我熬了粥，一会儿就好。”

沈莫北摆摆手：“何叔，别忙了，我来是有件事想跟您商量。”

何大清愣了一下，把他让进堂屋，给他倒了杯水。

“什么事？”

沈莫北在他对面坐下，接过水杯，喝了一口，又放下。

“何叔，您上任这几天，感觉怎么样？”

何大清苦笑了一下：“说实话，心里没底。”

沈莫北点点头，那表情像是在说“我知道”。

“何叔，我今天来，是想跟您别担心，有我在，其他人翻不起来浪花。”

昨天何雨柱去找他了，让他劝劝何大清，所以沈莫北这才来的。